Un petit gril à charbon est souvent adapté aux petites familles et aux voyages. La cuisson des hamburgers et des steaks à la chaleur directe fonctionne aussi bien que sur un grill plus grand. La cuisson à chaleur indirecte sur un petit gril est plus un défi, mais un peu de pratique et quelques conseils vous feront griller comme un pro.
Chauffer le gril
Étape 1
Placez le barbecue à l'extérieur sur une surface plane, loin des arbres en surplomb, des toits ou d'autres structures. Ouvrez l'évent inférieur.
Étape 2
Retirez le couvercle et la grille du gril. Empilez des briquettes de charbon de bois dans une pyramide au centre du gril. Vous aurez besoin d'environ 30 briquettes pour chaque livre de viande que vous avez l'intention de cuisiner. Vous aurez besoin de plus de charbon de bois par temps froid, humide ou venteux.
Étape 3
Saupoudrez environ 2 onces de liquide plus léger sur le charbon de bois, en vous assurant que chaque briquette est enrobée. Allumez soigneusement le fusain avec une allumette. Gardez le couvercle fermé jusqu'à ce que les charbons soient chauds et que vous soyez prêt à cuire.
Étape 4
Faites chauffer les charbons pendant 20 à 25 minutes. À ce moment, le charbon de bois doit être recouvert d'une couche de frêne blanc.
Étape 5
Étalez le charbon de bois, en couvrant le fond du gril pour un grillage direct ou en les inclinant sur le côté pour une chaleur indirecte. Utilisez les pinces à long manche pour déplacer les charbons.
Étape 6
Enduisez la grille du grill d'huile végétale pour éviter qu'elle ne colle. utilisez une serviette en papier saturée ou une brosse. En portant des mitaines, replacez la surface de cuisson sur le gril. Laissez la surface du gril chauffer avant de placer des aliments sur le gril.
Griller avec chaleur directe
Étape 1
Utilisez les évents du gril pour contrôler la température du gril. Ouvrez complètement les évents pour un feu chaud ou fermez-les partiellement pour réduire la chaleur.
Étape 2
Placez les aliments dans la partie centrale du gril pour une chaleur maximale ou déplacez-les sur les côtés si le gril est trop chaud. Laissez les aliments dorer d'un côté avant de les retourner. Tourner les aliments trop souvent empêche une belle croûte de se former et peut entraîner la désagrégation des aliments.
Étape 3
Gardez un vaporisateur d'eau à portée de main pour les poussées. La plupart des poussées s'éteignent rapidement et n'ont pas besoin d'attention, mais pulvérisez tout feu important ou prolongé qui se déclenche. Les poussées se charment rapidement et laissent des saveurs indésirables derrière.
Faire griller à chaleur indirecte
Étape 1
Utilisez la chaleur indirecte pour griller des morceaux de viande plus gros tels que des poulets entiers, des dindes et des rôtis qui nécessitent une cuisson plus longue, pour des viandes grasses comme le canard ou pour des aliments comme les filets de poisson qui ont besoin d'une chaleur plus faible.
Étape 2
Griller à chaleur indirecte est plus difficile sur un petit gril car le charbon de bois est toujours proche de la surface de cuisson. Déplacez le charbon de bois de chaque côté du gril, en laissant le centre libre de charbons. Placer une lèchefrite entre les charbons, si désiré, pour attraper les gouttes. Pour les aliments nécessitant de longs temps de cuisson, ajoutez une fine couche d'eau dans la lèchefrite.
Étape 3
Placez la viande au centre du gril. Fermez le couvercle et gardez-le fermé, en le soulevant uniquement pour arroser la viande, vérifier la cuisson ou ajouter des charbons.
Étape 4
Ajoutez du charbon supplémentaire lorsque de longs temps de cuisson sont nécessaires. Vous aurez besoin de charbon de bois supplémentaire pour chaque heure supplémentaire de cuisson. Placez 16 à 18 briquettes supplémentaires autour de l'extérieur du charbon de bois chaud et laissez-les chauffer 20 minutes avant qu'elles ne soient nécessaires.
Nettoyage du gril
Étape 1
Fermez les évents et le couvercle lorsque la cuisson est terminée et laissez le gril refroidir pendant 48 heures avant de vider les charbons. Si vous devez vous débarrasser des charbons ardents, transférez-les individuellement avec de longues pinces. Enterrez-les dans un seau de sable ou d'eau.
Étape 2
Nettoyez la surface du gril avec une brosse métallique, en frottant pour éliminer toute brûlure sur les aliments.
Étape 3
Videz les cendres froides et balayez le fond du gril avec un balai ou une brosse dure.
Choses dont vous aurez besoin
-
Petit grill
charbon
Fluide plus léger
Pince à long manche
Mitaines de gril
Flacon pulvérisateur d'eau
Huile végétale
Bac d'égouttement en aluminium, en option
Brosse grillagée
Balai à main ou brosse dure
avertissement
N'ajoutez jamais de fluide plus léger aux charbons ardents, la flamme pourrait s'enflammer et vous brûler.
