Le bok choy, également connu sous le nom de pak choi, est un légume vert feuillu. Bien qu'il soit couramment utilisé dans les sautés, vous pouvez faire bouillir le pak choi pour un plat d'accompagnement facile.
Vous pouvez manger du pak choi cru dans des salades ou le faire cuire dans diverses recettes. La cuisson du légume peut vous permettre d'en consommer de plus grandes quantités puisque les feuilles cuisent. Lorsque vous faites bouillir du pak choi, n'oubliez pas que les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles. Même dans ce cas, le légume entier ne prend que quelques minutes à cuire.
Qu'est-ce que Bok Choy?
Le bok choy ou pak choi est un type de chou chinois. Selon la Cleveland Clinic, c'est un légume crucifère. Il a une texture similaire au chou vert, bien que les bulbes soient beaucoup plus petits. Bien qu'il soit souvent cuit, vous pouvez également consommer du pak choi cru.
Ce légume vert est également une source de nombreux nutriments. Selon l'USDA, une tasse de bok choy cuit contient:
- 20 calories
- 0, 3 grammes de gras
- 3 grammes de glucides
- 2, 7 grammes de protéines
- 1, 7 grammes de fibres
- 49 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de la vitamine C
- 48 pour cent DV de vitamine K
- 40 pour cent DV de vitamine A
- 13 pour cent DV de potassium
Bien que le bok choy ne soit pas une source importante de calories, c'est une source importante de nombreuses vitamines. Il contient également du fer et du calcium.
En plus d'être un légume riche en nutriments, le bok choy a des avantages alimentaires. C'est un légume hypocalorique, il est donc idéal pour les personnes suivant un régime hypocalorique pour perdre du poids. Les personnes suivant un régime à faible teneur en glucides peuvent également incorporer du pak choi dans leur apport quotidien en glucides car il ne contient que trois glucides par portion.
Comment faire bouillir Pak Choi
Pour faire bouillir le pak choi, commencez par préparer les légumes. Lavez chacun soigneusement pour éliminer toute saleté. Vous pouvez ensuite couper le bok choy si vous le souhaitez. Bien qu'il puisse être cuit entier, couper le pak choi en deux dans le sens de la longueur le rend plus facile à manger.
Comme les tiges prennent plus de temps à cuire que les feuilles, vous pouvez choisir de les couper avant de les faire bouillir. Cela ne laisse que les feuilles, qui vont toutes cuire uniformément dans le même laps de temps.
Une fois vos légumes préparés, vous pouvez commencer à faire bouillir les feuilles. Ajoutez-les à une grande casserole d'eau bouillante. Il ne faut qu'une à deux minutes d'ébullition pour que les feuilles cuisent, alors surveillez-les attentivement. Évitez de trop cuire car cela donne une texture détrempée.
Une fois les feuilles de bok choy cuites, vous pouvez les manger nature, les assaisonner ou les ajouter aux recettes de pak choi pour les végétariens et les omnivores.
Recettes de Pak Choi pour les végétariens
Les recettes de Pak Choi pour les végétariens comprennent souvent du tofu et d'autres légumes. La clinique Mayo recommande d'ajouter une sauce hoisin au pak choi comme alternative aux recettes de sauce barbecue pour les végétariens, car la sauce hoisin a un goût similaire à la sauce barbecue.
De nombreuses recettes de bok choy demandent des épices et des saveurs supplémentaires comme l'ail, le gingembre, le jus de citron, la sauce soja et plus encore. Assaisonner le bok choy avec ces épices leur permettra de bien se marier avec des recettes d'inspiration asiatique.
En été, vous pouvez essayer le pak choi cru. Haché finement, il ajoute une belle texture croquante aux recettes de salades et autres plats crus.
