Les pois verts en conserve ne sont probablement pas le premier élément qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez à des aliments sains et nutritifs. Cependant, les pois en conserve - bien qu'ils ne soient pas aussi sains que leurs homologues frais ou congelés - ont toujours un punch nutritionnel. Ce légume sous-estimé est riche en vitamines et minéraux variés, riche en antioxydants et phytonutriments, et faible en gras et en calories.
Les bases
Une demi-tasse de pois verts en conserve contient 3, 76 g de protéines - presque autant que la quantité trouvée dans 1 cuillère à soupe. de beurre d'arachide - avec 10, 69 g de glucides et 3, 54 g de sucres naturels, y compris le saccharose, le glucose, le fructose et le maltose. Avec 3, 5 g par demi-tasse, les pois verts en conserve sont riches en fibres alimentaires solubles et insolubles bénéfiques, ce qui pourrait aider à réduire votre risque de cancer du côlon et à maintenir un poids santé. Naturellement faibles en matières grasses, les pois verts en conserve contiennent 59 calories par demi-tasse respectueuses de l'alimentation.
Vitamines et mineraux
Les pois verts en conserve sont une bonne source de minéraux et de vitamines essentiels variés. Une demi-tasse de pois en conserve fournit 17 mg de calcium - important pour la solidité des os et des dents - ainsi que 0, 81 mg de fer, ce qui aide à produire de l'adéno triphosphate, une source de carburant pour le corps. Le manganèse - un oligo-élément qui aide votre corps à produire la superoxyde dismutase antioxydante - est également présent, avec une demi-tasse de pois en conserve contenant 0, 258 milligrammes. De plus, une demi-tasse de pois en conserve fournit 765 UI de vitamine A, nécessaires au maintien d'une vision saine, des muqueuses et de la peau.
Caroténoïdes
Les pois en conserve sont également riches en caroténoïdes, qui peuvent être convertis en rétinol - ou vitamine A - dans votre corps. L'Office of Dietary Supplements rapporte que des niveaux sanguins élevés de bêta-carotène - trouvés dans les pois et autres légumes et fruits - sont associés à un risque plus faible de maladie chronique. Les autres caroténoïdes des pois comprennent la lutéine et la zéaxanthine.
Utilisation et considérations
Bien que les pois verts frais et congelés soient généralement supérieurs en goût, en couleur et en consistance, la facilité de stockage et de préparation des pois en conserve en fait une alternative acceptable pour beaucoup. Cependant, les légumes en conserve peuvent être riches en sodium. Norman Regional Health Systems recommande de lire attentivement les étiquettes et d'acheter des produits sans sel ajouté. Les pois sont riches en purines, une forme de protéine qui peut contribuer à l'acide urique dans le sang. Si vous souffrez de goutte, vous devrez peut-être limiter votre consommation de pois.
