Le steak d'ail de boeuf - également appelé steak de club - fait partie d'un groupe que beaucoup considèrent comme "le meilleur des meilleurs". fait de la cuisson à chaleur sèche avec quelques ingrédients supplémentaires la méthode de préparation la meilleure et la plus savoureuse.Si vous choisissez de mariner ou d'assaisonner le steak pendant la cuisson, utilisez des ingrédients faibles en matières grasses, car le persillage qui rend le bifteck d'ail naturellement tendre en fait également une coupe de bœuf naturellement plus grasse.
Griller ou griller
Étape 1
Préchauffez votre gril ou votre four à une température moyenne chaude d'environ 400 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Badigeonner les biftecks d'aile avec de l'huile d'olive, en utilisant environ 1/2 cuillère à café d'huile par côté pour empêcher la viande de coller à la grille du gril ou à la lèchefrite.
Étape 3
Faites cuire les steaks selon l'épaisseur et le degré de cuisson que vous préférez. Pour un steak standard de 1 pouce d'épaisseur, cela signifie un total de 12 à 14 minutes, en tournant une fois avec des pinces pendant ce temps.
Étape 4
Insérez un thermomètre à viande dans un ou plusieurs steaks et assurez-vous que la viande est d'au moins 145 degrés Fahrenheit - ou moyenne rare - avant de la retirer de votre gril ou de votre gril.
Cuisinière
Étape 1
Faire chauffer 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à fumer.
Étape 2
Ajouter les biftecks d'aile dans la poêle et les laisser cuire de deux à quatre minutes.
Étape 3
Tournez les steaks avec des pinces et laissez-les cuire pendant deux à quatre minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique que la viande est d'au moins 145 degrés Fahrenheit.
Choses dont vous aurez besoin
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Pinceau à badigeonner
Huile d'olive
Thermomètre à viande
Pinces
Poêlon
Pointe
Retirez les biftecks d'aile de votre réfrigérateur 30 minutes à une heure avant la cuisson, peu importe la méthode que vous utilisez. Amener le steak à température ambiante avant la cuisson empêche les fibres de la viande de se contracter lorsque la viande frappe les surfaces de cuisson chaudes.
Sécher la surface du steak avec du papier absorbant avant d'ajouter un assaisonnement à sec ou de commencer à cuire la viande. Le séchage de la viande l'aide à développer une croûte brune savoureuse pendant la cuisson plutôt que la viande humide extérieure caoutchouteuse grise.
La cuisson au gril est un bon moyen de faire cuire des biftecks d'ailes d'une épaisseur de 1 pouce ou plus, tandis que la cuisson sur la cuisinière fonctionne mieux pour les steaks d'ail plus minces.
