Vous voulez égayer vos portions quotidiennes de légumes? Pensez à ajouter du varech à votre alimentation. C'est un légume de mer qui regorge de nutriments et qui est faible en gras et en calories. Un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques, le varech est une source naturelle de vitamines et de minéraux importants et offre des propriétés antioxydantes pour prévenir éventuellement les maladies.
Qu'est-ce que le varech?
Le varech, également connu sous le nom d'ascophyllum nodosum, fait partie des plus grandes variétés d'algues marines. Il pousse sous l'eau dans les lits d'eau salée côtiers peu profonds et riches en nutriments du monde entier. Certaines espèces de varech poussent plus d'un pied par jour et peuvent atteindre une hauteur de 250 pieds. Le varech a de longues tiges dures et sa partie comestible comprend de larges frondes brunes ressemblant à des feuilles divisées en bandes.
Contenu en macronutriments
Si vous surveillez votre poids, la bonne nouvelle est que le varech ne contribuera pas beaucoup à votre apport calorique quotidien. Il n'a que 43 calories pour 100 grammes, ce qui correspond à un peu moins de 4 onces séchées. Avec 2 pour cent de valeur quotidienne pour les glucides, le varech contient 9, 6 grammes par portion de 100 grammes. Le varech fournit 5% de DV de fibres pour aider votre système digestif. Pour 100 grammes, il fournit 1, 7 grammes de protéines, soit 3% de DV, selon la base de données nationale des nutriments de l'USDA.
La teneur totale en matières grasses du varech n'est que de 0, 6 gramme par portion de 100 grammes. Le varech ne contient pas de cholestérol et ne contient que 0, 2 gramme de graisses saturées. Si vous suivez un régime faible en gras pour traiter une condition médicale, le varech peut être un ajout bienvenu à votre menu.
Centrale des minéraux
Parce qu'il absorbe les nutriments de son environnement marin d'eau salée, le varech est riche en minéraux. Il contient 168 milligrammes de calcium, ce qui est plus que de nombreux légumes, y compris le chou vert et le chou frisé, selon l'UCSF Medical Center. Votre corps a besoin de calcium pour maintenir des os solides et une fonction musculaire.
Le varech excelle dans sa teneur en magnésium avec 121 milligrammes ou 30 pour cent de DV par portion de 100 grammes. Le magnésium est important pour la synthèse des protéines, le maintien de la fonction musculaire et nerveuse et la régulation de la pression artérielle.
Une bonne source de fer pour maintenir des cellules sanguines saines, le varech a 2, 8 milligrammes, ou 16 pour cent de DV, pour 100 grammes. Il complète son abondante teneur en minéraux avec du manganèse, du potassium et du zinc pour aider à lutter contre le stress oxydatif et profiter à la santé de votre cœur.
Riche en vitamines
Le varech est une excellente source de vitamine K et fournit 82% de votre valeur quotidienne en seulement 100 grammes. La vitamine K est nécessaire pour la coagulation sanguine et le métabolisme osseux dans votre corps. Sachez que si vous prenez des anticoagulants comme la warfarine, consommer trop de vitamine K peut avoir des effets secondaires négatifs, et vous voudrez peut-être d'abord en parler à votre médecin avant d'ajouter du varech à votre alimentation.
Le folate est un nutriment important pour les femmes enceintes pour aider à prévenir les malformations congénitales, et en fournissant 180 microgrammes, ou 45 pour cent de DV, le varech est une bonne source. En outre, le varech contient les vitamines B riboflavine, l'acide pantothénique et la thiamine nécessaires au bon métabolisme et à la production d'énergie. Le varech contient de la vitamine C (3 milligrammes ou 5 pour cent de DV) et de la vitamine E (0, 9 milligrammes ou 4 pour cent de DV pour 100 grammes) qui offre des avantages antioxydants pour votre santé.
Obésité et gestion du poids
Les algues contiennent un certain nombre de composés potentiellement bioactifs qui ne sont pas présents dans les plantes terrestres et peuvent avoir des avantages anti-obésité. Les chercheurs ont indiqué que ces composants peuvent aider à prévenir la prise de poids ou à favoriser la perte de poids. Une étude de 2014 a découvert qu'une fibre naturelle dérivée du varech, appelée alginate, pourrait aider à bloquer l'absorption des graisses dans les intestins de 75 pour cent. Les résultats, publiés dans Food Chemistry, ont discuté du potentiel de l'alginate en tant que fibre alimentaire viable pour le traitement de l'obésité.
Aide au varech pour le cancer
Le varech contient des antioxydants, y compris des caroténoïdes, des flavonoïdes et des alcaloïdes, qui peuvent aider à réduire les radicaux libres pathogènes qui causent le cancer et d'autres maladies graves.
Les chercheurs ont déduit que la consommation d'algues peut être un facteur contribuant à la faible incidence de cancer au Japon et dans d'autres pays où les organismes marins sont traditionnellement consommés. Plusieurs composés extraits d'algues brunes peuvent avoir des propriétés biologiques anticancéreuses.
Une étude de 2014 s'est concentrée sur l'utilisation de ces composés pour tester leur effet sur le ralentissement de la progression du cancer, en particulier les cancers colorectaux et mammaires. La conclusion, publiée dans la revue Marine Drugs, était que divers composants thérapeutiques du varech avaient réussi à inhiber la croissance des cellules cancéreuses, et l'étude a souligné l'importance des algues dans la lutte contre certains cancers.
L'iode dans le varech
La quantité quotidienne moyenne recommandée d'iode nécessaire aux adultes est de 150 microgrammes. Les femmes enceintes ou qui allaitent ont besoin de 50% de plus. Des niveaux d'iode suffisants sont nécessaires pour une production idéale d'hormones thyroïdiennes. À son tour, de faibles niveaux d'iode peuvent entraîner une hypothyroïdie, provoquant des symptômes de fatigue, de dépression, de prise de poids et d'incapacité à tolérer le froid, selon la Mayo Clinic.
Une carence en iode modérée peut également entraîner un faible QI chez les nourrissons et les enfants et une altération des capacités cognitives chez les adultes. Le danger d'une insuffisance d'iode pour les femmes enceintes est un préjudice permanent pour le fœtus, y compris un retard de croissance et un retard mental. Une grave carence en iode peut entraîner une hypertrophie de la thyroïde, connue sous le nom de goitre, prévient le NIH.
Pour aider à prévenir le problème de carence, l'iode est généralement ajouté au sel de table. Cependant, si vous suivez un régime pauvre en sodium ou si vous mangez des sels de spécialité qui ne contiennent pas d'iode, le varech est l'une des meilleures sources alimentaires naturelles d'iode, contenant des niveaux généralement d'environ 700 microgrammes par gramme, selon Nutra Ingredients-USA..
: Effets nocifs du sel de table sur les femmes enceintes
Combien en faut-il?
Bien que le varech présente de nombreux avantages pour la santé, sa teneur élevée en iode peut rendre la consommation trop dangereuse. Consultez votre médecin avant de prendre des suppléments de varech si vous souffrez d'une maladie de la thyroïde, d'une allergie à l'iode, d'une maladie rénale ou hépatique. Bien que la limite supérieure pour l'iode soit de 1 100 microgrammes, la FDA a fixé la norme de sécurité pour la teneur en iode dans un supplément de varech à pas plus de 225 microgrammes par portion quotidienne.
Manger du varech en tant qu'aliment est sûr, mais un apport excessif d'iode par le varech dans les suppléments d'ascophyllum nodosum peut surstimuler votre thyroïde et provoquer une inflammation de la glande thyroïde et augmenter votre risque de cancer de la thyroïde. Une très forte dose d'iode peut provoquer des nausées, de la fièvre, un pouls faible ou une sensation de brûlure dans la gorge, la bouche et l'estomac.
: Toxicité de l'iode
Interaction avec le varech
Certains médicaments, médicaments et vitamines peuvent interagir avec une consommation excessive de varech provenant de suppléments. Des effets secondaires nocifs peuvent résulter de la prise de varech avec:
- Digoxine (Lanoxine)
- Suppléments de potassium
- Diurétiques épargneurs de potassium tels que le triamtérène (Dyrenium, Maxzide, Dyazide), l'amiloride et la spironolactone (Aldactone)
- Médicaments thyroïdiens tels que la lévothyroxine (Levoxyl, Synthroid), la liothyronine (Cytomel), la liotrix (Thyrolar) et la thyroïde (Armor Thyroid)
Comment manger du varech
Bien que le varech soit disponible sous forme de supplément, il est toujours préférable d'obtenir vos nutriments à partir d'aliments entiers. Le varech peut être trouvé dans les restaurants japonais ou coréens et dans de nombreuses épiceries spécialisées. Il est facile d'incorporer du varech dans votre alimentation avec beaucoup de légumes de la terre et de la mer. Vous pouvez ajouter du varech séché biologique aux soupes ou utiliser des lanières de varech crues dans les salades et les plats principaux. Utilisez des flocons de varech séchés comme assaisonnement. Le varech peut être consommé chaud dans une soupe ou un ragoût, froid avec de l'huile et des graines de sésame, ou même mélangé dans un smoothie ou un jus de légumes.
: Avantages des algues et du varech
