Les feuilles de laurier, qui poussent sur le laurier ou le laurier, étaient utilisées dans la Rome antique pour fabriquer des couronnes de laurier. Aujourd'hui, la feuille de laurier est plus souvent trouvée comme agent d'assaisonnement dans les ragoûts ou les soupes que sur la tête de quelqu'un. Contrairement à une croyance populaire, les feuilles de laurier fraîches ou séchées ne sont pas toxiques, selon Marissa Ponikowski de Food Network Canada, bien qu'elles puissent avoir des effets désagréables si elles sont consommées.
Goût
Les feuilles de laurier ont un goût amer, vif et piquant. La feuille de laurier, ou Laurus nobilis, est le seul membre de la famille des lauriers qui est comestible, ce qui est très probablement d'où vient l'idée que les feuilles de laurier sont également toxiques. Des plantes du même nom comme le cerisier, l'anglais, le laurier et le laurier sont toxiques, selon l'Union County College.
Texture
Les feuilles de laurier sont très dures et ont une tige ligneuse. Les bords de la feuille sont assez coupants et ne se décomposent pas bien pendant la cuisson. Si vous mangez des feuilles de laurier fraîches ou séchées, les bords rugueux pourraient vous couper la bouche ou la gorge. Si vous avalez une feuille de laurier fraîche, séchée ou cuite, elle pourrait rester coincée dans votre gorge, car les feuilles de laurier sont très difficiles à mâcher. Retirez la feuille de laurier à la fin de la cuisson, non seulement pour éviter tout risque d'étouffement, mais aussi pour empêcher la saveur forte de dominer votre plat.
Usages médicinaux
La feuille de laurier est utilisée comme traitement médicinal à base de plantes pour les maux d'estomac et comme aide à la digestion, affirme la Monadnock Herbal Society.
Considérations
Pour une épice utilisée pour assaisonner de nombreux plats, les feuilles de laurier ont une réputation à juste titre effrayante. Bien que les feuilles de laurier fraîches soient difficiles à trouver, selon Ponikowski, les magasins d'alimentation spécialisés pourraient les transporter à la fin de l'été et à l'automne. Ne mangez pas de feuilles de laurier d'arbres à moins d'être certain que ce que vous avez est Laurel nobilus, car d'autres types de laurier peuvent être toxiques. Si vous n'êtes pas certain du type d'arbre que vous avez, amenez une succursale à une pépinière ou à un arboriculteur pour vérification. Il est plus sûr d'acheter vos feuilles de laurier au magasin si possible, recommande l'Université de Floride.
