Le crapet arlequin est un type de poisson pané qui est le plus souvent appelé crapet-soleil. Lors de la pêche de ces panfish, le crapet arlequin peut être trouvé près des quais et des grumes et dans les eaux riches en mauvaises herbes. Une fois capturé, le nettoyage, l'éviscération et la cuisson du crapet arlequin sont relativement simples. La façon la plus courante de cuire le poisson est de le faire frire dans une poêle. L'utilisation de biscuits Graham et de beurre assaisonnés et écrasés pour cuire le poisson rendra le plat plus savoureux.
Étape 1
Nettoyez le crapet arlequin. À l'aide d'un détartreur à poisson ou d'un couteau émoussé, raclez les écailles du poisson dans un mouvement vers l'extérieur, de la queue à la tête. Assurez-vous d'enlever toutes les écailles des deux côtés du poisson jusqu'à ce que la peau soit lisse.
Étape 2
Retirez la tête. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la tête, juste derrière les branchies.
Étape 3
Gut the bluegill. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une incision dans le ventre du poisson, en partant de la queue, et découpez jusqu'à l'endroit où se trouvait la tête. Papillon le crapet arlequin et retirer tous les organes.
Étape 4
Coupez la queue et les nageoires à l'aide du même couteau tranchant.
Étape 5
Faites frire les crapets dans une poêle. Trempez le crapet arlequin dans un œuf battu ou du beurre fondu. Enrober d'un mélange de biscuits Graham broyés, de sel et de poivre citron. Frire dans l'huile à feu moyen-élevé pendant cinq minutes de chaque côté.
Choses dont vous aurez besoin
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Détartreur à poisson
Couteau bien aiguisé
Poêlon
Poisson crapet arlequin
3 cuillères à soupe. beurre fondu
2 tasses de biscuits Graham, écrasés
Sel et poivre citron au goût
1 œuf, battu
2 cuillères à soupe. huile de cuisson
