Comment faire bouillir des oignons pour la soupe

Pour attendrir les oignons avant de les ajouter à une soupe, vous pouvez les faire bouillir. Pour une saveur d'oignon délicate, pensez à utiliser de petites variétés blanches ou jaunes dans vos recettes de soupe. Cependant, évitez les variétés Vidalia ou Walla Walla car elles peuvent rendre votre soupe trop sucrée. Au lieu de faire bouillir les oignons, vous pouvez les ajouter dans une casserole avec du beurre et les faire sauter pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez décider de la quantité exacte d'oignons que vous utilisez dans la soupe.

Un bol de soupe à l'oignon à côté d'un oignon coupé en deux. Crédits: Marzia Giacobbe / iStock / Getty Images

Étape 1

Placer les oignons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Le refroidissement avant de les préparer réduira la quantité de composés sulfuriques libérés lorsque vous coupez les oignons.

Étape 2

Rincez les oignons à l'eau froide.

Étape 3

Coupez la racine de chaque oignon avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Réduisez la déchirure tout en coupant l'oignon en le coupant sous l'eau froide et en faisant souffler un petit ventilateur les fumées loin de vous. Si vous utilisez une planche à découper pour préparer les oignons, placez une petite quantité de vinaigre blanc distillé sur la surface de coupe.

Étape 4

Pelez l'oignon du bas de chaque bulbe vers le haut.

Étape 5

Jeter les peaux tout en laissant le reste de l'oignon intact.

Étape 6

Déplacez les oignons dans une casserole.

Étape 7

Ajouter l'eau et 1/4 tasse de lait dans la casserole; porter le mélange à ébullition.

Étape 8

Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Étape 9

Égoutter le mélange dans une passoire pour retirer le lait et l'eau.

Étape 10

Remettez les oignons dans la casserole et couvrez-les avec 1 tasse de lait. Ajoutez une tasse de lait supplémentaire pour chaque portion si vous préparez plus d'une portion de soupe.