Vous songez à faire cuire votre longe de porc dans un four à convection? Comparez avec les alternatives. La torréfaction à haute température produit beaucoup de brunissement, ce qui signifie beaucoup de saveur, mais elle a tendance à durcir et à sécher votre rôti. Le rôtissage à basse température garde la viande tendre, mais produit peu de saveur.
La cuisson de votre filet de porc dans un four à convection fournit un terrain d'entente - les conditions de cuisson sèches brunissent rapidement l'extérieur de votre viande, tout en maintenant l'humidité à l'intérieur de votre longe de porc.
Étape 1: Coupez le gras
Coupez le chapeau gras sur votre longe de porc avec un couteau bien aiguisé, en le réduisant en une couche très mince sur la surface de la viande.
Découpez-le en hachuré ou en losange avec des coups de couteau peu profonds, en prenant soin de ne pas couper la viande elle-même. Cela aide la graisse à se déloger, ne laissant qu'une fine croûte brune à la fin du temps de cuisson.
Étape 2: Préchauffer et assaisonner
Réglez votre four en mode convection et positionnez une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffez-le à 350 degrés Fahrenheit.
Assaisonnez votre rôti de longe au goût et placez-le sur la grille de votre rôtissoire. La grille garde votre rôti au-dessus de ses gouttes, de sorte qu'il n'absorbe pas la graisse du fond de la casserole pendant la cuisson.
Rôtir la longe à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes par livre, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée à la surface et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au milieu du rôti indique 145 degrés Fahrenheit.
Il s'agit de la température interne minimale de sécurité pour la consommation de porc, selon le USDA Food Safety and Inspection Service.
Étape 3: repos et service
Retirez votre longe du four et laissez-la reposer sous une couverture de papier d'aluminium pendant cinq minutes avant de servir.
Rendez-le plus sain
Sachez que de nombreux assaisonnements sont riches en sodium. L'American Heart Association recommande de limiter l'apport quotidien en sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour. Si vous souffrez d'hypertension artérielle ou d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque, cette recommandation tombe à 1 500 milligrammes.
Bien que la longe de porc ne soit pas l'une des viandes les plus grasses, la taille excessive de la graisse améliore toujours sa valeur nutritive. Selon l'USDA, 3 onces de longe de porc non parée contiennent 7, 5 grammes de gras, tandis que la même portion de longe de porc parée contient 5, 3 grammes de gras.
La longe de porc est une excellente source de protéines, emballant 22, 5 grammes par portion de 3 onces. Selon les National Academies of Sciences, les hommes ont besoin de 56 grammes de protéines par jour tandis que les femmes en ont besoin de 46 grammes. Une portion de longe de porc fournit 40 à 49 pour cent de vos besoins quotidiens.
Choses dont vous aurez besoin
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Couteau bien aiguisé
Assaisonnements
Rôtissoire avec grille
Thermomètre à lecture instantanée
Feuille d'aluminium
Pointe
Le four à convection accélère la cuisson en utilisant un ventilateur pour souffler de l'air chaud à travers le rôti. Cela sèche la surface rapidement par évaporation, ce qui permet au rôti de commencer à dorer beaucoup plus tôt et plus complètement qu'il ne le ferait dans un four conventionnel.
