Il est facile de préparer des boissons chocolatées et des bonbons avec la poudre de cacao Hershey. Les 300 produits chimiques contenus dans le cacao vous offrent également de nombreux avantages pour la santé, notamment en vous protégeant des maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiaques. Cependant, discutez des avantages et des inconvénients avec votre médecin avant de faire de la poudre de cacao Hershey une partie régulière de votre alimentation quotidienne. Sachez également que la poudre de cacao peut provoquer des réactions allergiques.
Pointe
La poudre de cacao Hershey est riche en phytonutriments qui peuvent protéger votre corps contre les maladies chroniques telles que le diabète, les maladies cardiaques et certains types de cancers.
Apprenez les variétés de cacao
Hershey fabrique sa poudre de cacao en deux variétés, selon le site Web de l'entreprise. Vous pouvez choisir entre la poudre de cacao naturelle non sucrée et la poudre de cacao foncée spéciale. Les deux variétés contiennent 100% de cacao pur, mais Hershey transforme le Special Dark avec un alcali. Ce processus, appelé hollandais, le rend moins amer et plus sombre.
Le néerlandais modifie également la teneur en éléments nutritifs du cacao, selon un rapport publié en 2017 dans le Journal of Food Science. En fait, l'utilisation d'alcali pour transformer le cacao entraîne une réduction de 50% des flavonols. Cette perte diminue la capacité antioxydante du cacao. Cependant, il augmente la résistance du cacao à la contamination bactérienne.
Apprenez la nature du cacao
Les cacaoyers Theobroma produisent les fruits contenant des graines utilisés pour faire du cacao en poudre. Les fabricants utilisent également cette graine pour faire du chocolat et du beurre de cacao. Les cultures préhistoriques utilisaient la graine comme argent.
Une revue de 2017 dans Frontiers in Immunology décrit les nombreuses étapes nécessaires pour transformer les fruits du chocolat en poudre de cacao. Le cacao peut perdre sa valeur nutritive au cours de ce long processus. Pour le garder pur à 100%, Hershey a adopté une approche minimaliste pour traiter son cacao. Cette stratégie conserve les nombreux nutriments présents dans la poudre de cacao.
Apprenez l'histoire du cacao
Les agriculteurs équatoriens ont domestiqué les cacaoyers Theobroma il y a des milliers d'années, selon un article de 2018 dans Communications Biology. La colonisation européenne de l'Amérique du Sud a conduit à l'arrivée des fèves de cacao en Espagne dans les années 1600. Étonnamment, dans l'économie mondiale d'aujourd'hui, une plus grande production de cacao vient d'Afrique que d'Amérique du Sud.
Connaître les macronutriments du cacao
La poudre de cacao a un excellent profil de macronutriments. Deux cuillères à soupe de cacao contiennent environ 25 calories, selon le département américain de l'Agriculture. Ils fournissent également 6 grammes de glucides, 3, 5 grammes de fibres, 2 grammes de protéines et 1, 5 grammes de matières grasses. Ces chiffres font de la poudre de cacao un aliment faible en calories et en matières grasses et riche en fibres.
Connaître les micronutriments du cacao
La poudre de cacao a également un excellent profil en micronutriments. Un rapport publié en 2016 dans le International Journal of Food Sciences and Nutrition a montré qu'il contient du magnésium, du sélénium, du fer et du zinc en abondance.
Connaître les phytonutriments du cacao
La poudre de cacao possède également une incroyable collection de phytonutriments. Bien qu'ils ne soient pas essentiels, ces produits chimiques naturels peuvent jouer un rôle dans le ralentissement du processus de vieillissement et la prévention des maladies. Les polyphénols, comme les flavonols, sont des exemples des types de phytonutriments trouvés dans le cacao. Ces polyphénols ont également des propriétés antioxydantes.
Une thèse de 2015 de l'Université technique du Moyen-Orient a passé en revue les nombreux phytonutriments présents dans la poudre de cacao. L'auteur a noté que la poudre de cacao avait plus de flavonol que presque tout autre aliment. Il est également facilement disponible et pratique à utiliser.
Utilisez le cacao pour combattre le cancer
On estime que le cancer du côlon tue près de 50 000 personnes aux États-Unis chaque année. Malgré les récentes avancées médicales, les médecins doivent encore trouver un remède à cette maladie mortelle. Une revue de 2016 dans la revue Diseases a examiné les effets possibles du cacao dans la lutte contre le cancer du côlon. Les résultats préliminaires suggèrent que le cacao peut ralentir les trois stades du cancer - initiation, promotion et progression.
Les mécanismes sous-jacents à ces effets restent inconnus. Pourtant, ils semblent impliquer les nombreux composés polyphénoliques présents dans le cacao. Ces composés agissent comme un antioxydant général et combattent directement le cancer. Les auteurs de la revue de 2016 suggèrent que la consommation quotidienne de cacao pourrait prévenir le cancer du côlon avec une toxicité minimale.
Utilisez le cacao pour combattre les maladies cardiovasculaires
Aux États-Unis, les maladies cardiovasculaires, les MCV, restent la principale cause de mortalité chez les hommes et les femmes. En fait, les maladies cardiaques provoquent l'un des trois décès dans le monde. Un article publié en 2018 dans le Journal of Medicinal Food a examiné l'utilisation possible de polyphénols de cacao pour lutter contre les maladies cardiovasculaires. Dans cet article, les auteurs ont noté le rôle que jouent les isoprostanes dans les maladies cardiaques.
De mauvais choix de style de vie, comme le tabagisme, augmentent les isoprostanes qui circulent dans tout votre corps. Ces produits chimiques naturels provoquent une inflammation et de la douleur. Ils peuvent également bloquer les effets potentiellement positifs de l'aspirine. Étonnamment, quatre semaines de supplémentation quotidienne avec 110 milligrammes de polyphénols de cacao ont considérablement réduit les isoprostanes chez les femmes et les hommes en bonne santé.
Utilisez le cacao pour combattre le diabète
Près d'un adulte sur 11 répondra bientôt aux critères du diabète, selon un rapport de 2018 en endocrinologie. Les complications de cette maladie débilitante comprennent les maladies cardiaques et la prise de poids, qui augmentent encore le risque de mortalité. Les médecins pensent que changer votre mode de vie peut ralentir la progression de cette maladie. Une revue de 2017 dans Antioxidants a évalué le potentiel du cacao pour aider les gens à gérer leur diabète.
Les auteurs de la revue de 2017 répertorient les nombreuses preuves que les flavonoïdes du cacao améliorent les symptômes du diabète. Ils énumèrent cinq mécanismes possibles sous-tendant les avantages du cacao. Il semble réguler votre absorption de glucides, augmenter votre production d'insuline, améliorer votre sensibilité à l'insuline, abaisser votre cholestérol, piéger vos radicaux libres et diminuer votre inflammation.
Les chercheurs mettent toutefois en garde contre l’encouragement des gens à ingérer davantage de cacao. Ils notent que de nombreux produits à base de cacao contiennent beaucoup de sucre. Ce surplus de sucre peut annuler les bienfaits connus du cacao. Pourtant, Hershey propose sagement la poudre de cacao comme un produit non sucré, répondant ainsi à cette préoccupation.
Restez conscient de vos risques
L'ingestion de poudre de cacao peut provoquer des effets secondaires. Bien que rares, les médecins ont constaté des cas d'allergie au cacao. Votre cacao peut également être contaminé. Une thèse de 2016 de Virginia Tech a décrit les nombreuses sources possibles de contamination bactérienne pouvant survenir lors de la transformation du cacao. Ces sources comprennent les mains des travailleurs et leurs outils de coupe.
Les métaux lourds peuvent également altérer votre cacao. En fait, Hershey vient de conclure un accord juridique avec As You Sow sur la teneur potentielle en cadmium et en plomb de ses produits de cacao. Un point de discorde dans ce règlement était de savoir comment - pas si - la contamination s'est produite. Comme You Sow a fait valoir que cela s'est produit à l'usine de fabrication, et Hershey a fait valoir que cela s'est produit naturellement à partir du sol des arbres.
