Les jus de légumes sont le choix idéal pour les personnes à la diète à faible teneur en glucides. Les calories et les glucides du jus de céleri, par exemple, sont négligeables et n'affecteront pas votre alimentation - ni votre tour de taille. Rafraîchissante et pleine de saveur, cette boisson a peu de sucre et contient un punch nutritionnel lourd.
Le céleri cru contient plus de 95% d'eau. Cela signifie qu'il vous maintient hydraté et vous remplit rapidement, ce qui facilite la perte de poids. Son jus est tout aussi sain et nutritif, mais moins riche en fibres.
Celery Juice Nutrition Facts
Ce jus de légumes à faible teneur en glucides est devenu une aide miracle pour la perte de poids. Les partisans disent que le céleri contient des calories négatives, ce qui signifie qu'il faut plus d'énergie pour digérer qu'il n'en fournit.
Malheureusement, ce n'est qu'un mythe. S'il est vrai que la mastication et la digestion des aliments nécessitent de l'énergie, la perte de calories est négligeable.
Comme le souligne la Fondation du Conseil international d'information sur l'alimentation, les calories négatives n'existent pas. Cependant, les chercheurs conviennent que certains aliments entrant dans cette catégorie sont riches en eau et en fibres, ils peuvent donc aider à perdre du poids. Ils sont généralement faibles en calories et peuvent ne pas fournir suffisamment d'énergie pour vous permettre de continuer à fonctionner à votre apogée. L'essentiel est de les consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Le céleri cru n'a que 18 calories par portion (3, 8 onces), selon l'USDA. C'est en fait l'un des aliments «à calories négatives» les plus populaires, bien qu'il n'y ait pas suffisamment de preuves pour confirmer ses effets sur les graisses. Ce qui le distingue, c'est sa faible teneur en glucides et sa haute valeur nutritive. Chaque portion de céleri fournit:
- 0, 8 grammes de protéines
- 3, 3 grammes de glucides, dont 1, 8 grammes de fibres
- 1, 5 grammes de sucres
- 0, 2 grammes de gras
- 3 pour cent de la DV (valeur quotidienne) de calcium
- 3 pour cent de la DV de magnésium
- 6 pour cent de la DV de potassium
- 5 pour cent de la DV de manganèse
- 27 pour cent de la DV de vitamine K
- 4 pour cent de la DV de vitamine C
- 10 pour cent de la DV de folate
- 3 pour cent de la DV de vitamine A
Ce légume est également une bonne source de vitamine E, de bêta-carotène, de lutéine et de zéaxanthine. Votre corps a besoin de ces antioxydants pour lutter contre le stress oxydatif.
La vitamine E, par exemple, protège la peau des radicaux libres, de l'inflammation et des dommages induits par les UV. La lutéine, un puissant antioxydant, a des propriétés anti-inflammatoires et soutient la santé oculaire, selon une revue de septembre 2018 publiée dans la revue Nutrients . Certaines études suggèrent qu'il peut protéger contre les cataractes, la dégénérescence maculaire liée à l'âge et les maladies oculaires oxydatives, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour valider ces résultats.
Les calories du jus de céleri dépendent en grande partie des ingrédients utilisés. Si vous préparez cette boisson avec deux petites tiges de céleri, vous obtiendrez environ 4 calories et 1 gramme de glucides. Certaines recettes demandent du gingembre, du jus de citron ou de lime, de la pomme verte et d'autres ingrédients, donc ils sont plus riches en calories.
Le jus de céleri est-il adapté aux cétos?
Faible en glucides, cette boisson s'intègre parfaitement dans le régime céto. Profitez-en dès le matin ou à tout moment de la journée pour augmenter votre apport en nutriments. En fait, de nombreux jus de légumes peuvent être compatibles avec le céto. Cependant, ils contiennent moins de fibres que les légumes entiers.
Le régime cétogène est très restrictif en termes de choix alimentaires. La plupart des versions limitent les glucides à environ 50 grammes par jour. Les féculents, les grains entiers, les légumineuses et les jus de fruits ne sont généralement pas autorisés en raison de leur teneur élevée en glucides. Bien sûr, vous pouvez les déguster en petites quantités, mais vos repas seront principalement à base de viande, de poisson, de produits laitiers riches en matières grasses et d'œufs.
Le céleri contient des vitamines, des minéraux et des phytonutriments que l'on ne trouve pas dans les aliments pour animaux. Par exemple, une portion fournit 4% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. La poitrine de poulet rôtie, en revanche, n'a pas de vitamine C. Les œufs, un autre aliment de base céto, manquent également de ce nutriment.
Votre corps a besoin de vitamine C pour combattre l'inflammation, les radicaux libres et les infections. Ce nutriment soutient la fonction immunitaire et la réparation des tissus. En outre, il peut aider à protéger contre la goutte, les maladies cardiaques et d'autres troubles à composante inflammatoire, rapporte le Linus Pauling Institute.
Le céleri et son jus sont également riches en antioxydants, dont les saponines, l'acide férulique, l'acide p-coumarique et le kaempférol. Selon une revue d'octobre 2017 dans le Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine , ce légume est une bonne source de flavonoïdes, de limonène, d'acide caféique et d'alcaloïdes. Des études suggèrent qu'il peut réduire le risque de maladies cardiaques et hépatiques, prévenir l'inflammation et augmenter les niveaux d'antioxydants dans la circulation sanguine.
Avantages potentiels du jus de céleri
Il est peu probable que cette boisson accélère la perte de poids ou stimule votre métabolisme, comme le prétendent ses partisans. Comme mentionné précédemment, les recherches actuelles ne soutiennent pas la théorie derrière les calories négatives.
Cependant, le céleri et d'autres légumes à faible teneur en glucides sont un substitut sain aux collations conventionnelles. Leur jus est une bonne alternative au soda et même aux jus de fruits, qui ont été liés à l'obésité, au diabète et à d'autres conditions connexes.
Prenez le jus de fruits, par exemple. Une étude de cohorte de mai 2019 publiée dans JAMA Network Open suggère que chaque portion quotidienne supplémentaire de jus de fruits peut augmenter le risque de décès prématuré de 24%. Comme le notent les chercheurs, les jus de fruits contiennent autant de sucre que les boissons gazeuses. Les jus de légumes, en revanche, contiennent peu ou pas de sucre.
Des preuves anecdotiques indiquent que le jus de céleri améliore la digestion, stimule votre énergie, ralentit le vieillissement et plus encore. Beaucoup de ces affirmations manquent de preuves scientifiques. Cependant, le céleri possède des doses élevées de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques avec des avantages prouvés pour la santé.
L'apigénine, l'un de ses principaux composés, a été associée à un risque plus faible de cancer, d'arthrite et de maladies neurodégénératives. Selon un document de recherche de décembre 2016 publié dans l' International Journal of Food Properties , ce flavonoïde peut protéger contre les troubles auto-immunes, la toxicité hépatique, l'inflammation et les problèmes cardiovasculaires. Ces effets sont attribués à ses propriétés antioxydantes.
Cependant, la plupart des études ont été menées sur des animaux ou in vitro (un environnement de laboratoire contrôlé). Par conséquent, des essais sur l'homme sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
Le jus de céleri est également riche en vitamine K. En fait, une seule portion de céleri fournit près du tiers de l'apport quotidien recommandé en vitamine K. Ce nutriment aide à la coagulation du sang et favorise la santé des os.
Votre corps ne peut stocker que 30 à 40% de la vitamine K des aliments. Par conséquent, il est important de manger beaucoup de légumes-feuilles, de céleri, de soja et d'autres aliments qui contiennent ce nutriment. De faibles niveaux de vitamine K dans la circulation sanguine peuvent augmenter votre risque de saignement et de perte osseuse. Le jus de céleri peut faciliter l'augmentation de votre apport en vitamine K et obtenir plus d'antioxydants dans votre alimentation.
