L'acide urique résulte de la décomposition de composés appelés purines dans le corps. Les purines sont à la fois produites dans le corps et consommées par l'alimentation.
Selon le centre médical de l'Université de Rochester, les niveaux normaux d'acide urique dans le sang sont inférieurs à 6, 0 milligrammes par décilitre pour les femmes et moins de 7, 0 milligrammes par décilitre pour les hommes.
Des niveaux élevés d'acide urique dans le sang peuvent provoquer la formation et l'accumulation de cristaux autour des articulations, entraînant une forme douloureuse d'arthrite connue sous le nom de goutte. Selon la Mayo Clinic, de nombreux aliments - comme les viandes rouges, les fruits de mer, les viandes d'organes et les boissons alcoolisées - figurent sur la liste des aliments riches en acide urique et la consommation de ces aliments peut entraîner des niveaux élevés d'acide urique dans le sang.
1. Viandes rouges
La viande rouge est l'une des principales sources d'acide urique dans l'alimentation. Les viandes d'organes comme le foie contiennent les niveaux les plus élevés d'acide urique. D'autres viandes rouges qui contiennent des quantités importantes d'acide urique comprennent le bœuf, l'agneau, le veau et le porc.
2. Fruits de mer et poisson
Les fruits de mer ont de nombreux avantages pour la santé, y compris les acides gras oméga-3. Il a été démontré que ces graisses réduisent le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. L'American Heart Association recommande de consommer 3, 5 onces de poisson cuit par semaine.
Cependant, les fruits de mer et le poisson sont d'autres sources importantes d'acide urique dans l'alimentation. Le thon, le maquereau, le hareng et les anchois font partie des poissons riches en acide urique, ainsi que le homard, les pétoncles et les crevettes.
Avec les viandes rouges, ces types de poissons et de fruits de mer doivent être évités ou limités si vous avez des niveaux élevés d'acide urique dans le sang ou si vous êtes sujet à développer la goutte.
3. Légumes rouges
Certains légumes peuvent contribuer à des niveaux plus élevés d'acide urique. Les légumes qui contiennent une quantité modérée de purine comprennent les haricots, les pois, les lentilles, les épinards, le chou-fleur, les asperges et les champignons, selon l'American Academy of Family Physicians.
Remplacez ces légumes par des légumes contenant des niveaux plus élevés de magnésium et de niveaux plus faibles de calcium pour aider à diminuer la quantité d'accumulation d'acide urique dans le sang et à diminuer les risques de développer la goutte.
Les légumes riches en magnésium comprennent le brocoli, les pommes de terre, les carottes et les avocats, selon la Cleveland Clinic.
4. Bière et alcool
L'alcool, en particulier la bière, est important à considérer en ce qui concerne les niveaux élevés d'acide urique. Bien qu'ils ne contiennent pas de purines ou d'acide urique eux-mêmes, la bière et d'autres boissons alcoolisées augmentent la production de purines dans le corps, selon l'American Academy of Family Physicians.
Évitez la bière et les spiritueux, tels que les liqueurs dures, car il a été démontré qu’ils augmentent le risque de développer la goutte. Le vin n'a aucune influence sur le développement de la goutte. Il est préférable de limiter toute consommation d'alcool à deux portions ou moins par jour.
