La maltodextrine est un glucide et est donc une source d'énergie, 4 calories par gramme - le même que tout autre glucide. La Food and Drug Administration a étiqueté la maltodextrine comme GRAS - généralement considérée comme sûre.
Où trouver de la maltodextrine
La maltodextrine est le plus souvent ajoutée lors de la transformation des aliments et est utilisée comme épaississant, agent de remplissage, pour ajouter de la texture ou pour enrober un aliment. On le trouve dans de nombreux assaisonnements alimentaires, puddings instantanés, garnitures à tarte, bonbons et soupes.
La maltodextrine est un glucide facilement et rapidement digestible. En raison de cette propriété, il est également utilisé pour fabriquer des suppléments et des boissons pour sportifs, qui sont commercialisés auprès des athlètes et des culturistes.
Il peut être utilisé à la place du glucose ou du saccharose dans les boissons pour sportifs afin de réduire le risque de problèmes gastro-intestinaux lors des sports d'endurance, selon une étude publiée en 2016 dans "Critical Reviews in Food Science and Nutrition".
La maltodextrine est-elle sans gluten?
Aux États-Unis, les fabricants utilisent principalement du maïs, et en Europe, le plus souvent du blé pour fabriquer de la maltodextrine. Le processus de production de maltodextrine élimine complètement les protéines du blé, ce qui donne une maltodextrine sans gluten.
Même si le malt - qui est fabriqué à partir d'orge, un grain contenant du gluten - est dans le nom, la Celiac Disease Foundation répertorie la maltodextrine comme option sans gluten.
Préoccupations possibles pour la santé
L'article de Critical Reviews in Food Science and Nutrition ne reconnaît aucun lien direct entre la consommation de maltodextrine et les effets négatifs sur la santé. Ces mêmes chercheurs concluent également qu'il ne devrait pas y avoir de surconsommation d'aliments contenant de la maltodextrine en raison du manque de qualité nutritive dans bon nombre de ces aliments.
Les aliments contenant de la maltodextrine sont hautement transformés et souvent riches en glucides. Les personnes atteintes de diabète de type 2 doivent être conscientes des aliments contenant de la maltodextrine car elle apporte des glucides et des calories, souvent à l'insu. Des glucides supplémentaires dans l'alimentation peuvent provoquer une augmentation de la glycémie. En outre, ceux qui suivent un plan de perte de poids ne devraient pas trop consommer d'aliments contenant de la maltodextrine.
Il existe une relation définitive entre l'alimentation et la santé de votre intestin. Bien que davantage de recherches soient nécessaires chez les sujets humains, des études utilisant des souris de laboratoire ont révélé que la maltodextrine sucrée favorisait la croissance de bactéries malsaines, qui endommageaient l'intestin et augmentaient le risque de maladie inflammatoire, selon une revue de la revue PLoS One en juillet 2014.
Une autre étude en 2015 publiée dans Gut Microbes a indiqué que la maltodextrine avait un impact négatif sur la santé intestinale et qu'il pouvait y avoir une corrélation entre la maltodextrine et la maladie de Crohn.
La consommation de maltodextrine ne produit aucun effet secondaire significatif, autre que des pointes de sucre dans le sang. Des doses extrêmement élevées peuvent provoquer des problèmes gastro-intestinaux. Si vous ressentez une réaction allergique ou un autre effet secondaire après avoir consommé un aliment à base de maltodextrine, vous devez arrêter de le manger et consulter un professionnel de la santé.
