Les raisins rouges sont transformés en vin rouge, jus de raisin, confitures et gelées, ou simplement appréciés frais de la vigne. Ils font une collation nutritive et faible en calories. Les raisins rouges et de nombreuses autres variétés à peau foncée contiennent de nombreux composés qui offrent de nombreux avantages pour la santé. Les raisins rouges ont tendance à être assez sucrés, bien que la couleur et la maturité soient des facteurs importants.
Raisin rouge
Tous les raisins de table, de vin et de raisins secs proviennent de la même famille et du même genre de vigne, bien qu'il existe plus de 60 espèces différentes et littéralement des milliers de cépages, selon "Superfoods: les aliments les plus sains de la planète". Les raisins de table, de vin et de raisin sont de toutes les couleurs, y compris le rouge. Les raisins de table rouges sont souvent de plus grande taille, sans pépins et ont une peau relativement mince. En revanche, les raisins rouges utilisés pour la production de vin sont généralement plus petits, contiennent des graines et ont une peau plus épaisse. Les raisins rouges, verts et violets sont les couleurs les plus consommées aux États-Unis, bien qu'il existe également des variétés jaunes, noires, bleues et roses.
Avantages pour la santé
Les raisins rouges contiennent une variété de phytonutriments qui ont été bien étudiés et déclarés bénéfiques pour la santé. Peut-être le plus connu est le resvératrol, qui est un puissant antioxydant trouvé principalement dans la peau des raisins de couleur foncée, mais aussi dans les graines et la chair en moindre quantité. Selon le la «référence standard d'herbes et de suppléments naturels». En règle générale, plus la couleur de peau du raisin est foncée, plus il contient de resvératrol. De plus, les raisins rouges et autres couleurs contiennent de la mélatonine, qui est une hormone qui régule votre cycle de sommeil et influence de nombreuses autres hormones.
Cueillir des variétés sucrées
Pour obtenir les raisins rouges les plus savoureux avec les plus fortes concentrations d'antioxydants et de nutriments, choisissez toujours ceux qui sont bien mûrs, qui ont l'air dodus et sans rides. Ils doivent être fermement attachés à une tige saine et ne laisser couler aucun jus. Le principal moyen de prédire la douceur des raisins est la couleur. Les raisins rouges doivent être de couleur rouge foncé pour la plupart de la douceur, bien que la douceur varie également selon les espèces. Les cépages rouges connus pour leur douceur incluent l'empereur, le cardinal, la monukka et le globe. Si vous achetez des raisins rouges chez l'épicier et trouvez qu'ils ne sont pas assez sucrés pour votre palais, laissez-les mûrir un jour ou deux de plus sur la vigne. Contrairement à certains autres fruits, le raisin ne mûrit plus une fois retiré de la vigne.
Précautions
Toutes les variétés et couleurs de raisins cultivés de manière conventionnelle ont systématiquement des niveaux plus élevés de résidus de pesticides par rapport à d'autres fruits et à la plupart des légumes. Par conséquent, il est important de bien laver tous les raisins achetés chez l'épicier, même s'ils ont une étiquette biologique. Il existe des additifs naturels à base de plantes qui peuvent être ajoutés à l'eau pour que les raisins et autres produits puissent s'imprégner. Ces additifs aident à décomposer les composés de pesticides attachés aux produits.
