Bien que les pissenlits soient probablement moins bienvenus sur votre pelouse pendant les mois les plus chauds, ils devraient être plus que bienvenus dans votre assiette. Leurs feuilles vertes offrent une saveur amère et poivrée qui fonctionne bien crue ou cuite. Ils sont faibles en calories - chaque portion de 2 tasses ne contient que 50 calories - et sont emballés avec des vitamines et d'autres nutriments importants pour une bonne santé. Ajoutez des pissenlits à votre alimentation pour profiter des bienfaits pour la santé de leur impressionnante teneur en nutriments.
Lutéine et zéaxanthine
Les feuilles de pissenlit sont chargées de lutéine et de zéaxanthine, deux nutriments importants pour une vue saine. Deux tasses de feuilles de pissenlit - une portion qui compte pour une tasse de légumes, selon les directives alimentaires du Département américain de l'Agriculture - fournissent 15 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine. Les deux nutriments filtrent la lumière lorsqu'elle pénètre dans vos yeux pour protéger les tissus oculaires des dommages induits par la lumière. Selon l'American Optometric Association, consommer au moins 12 milligrammes combinés de lutéine et de zéaxanthine quotidiennement réduit votre risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Vitamines A et K
Les feuilles de pissenlit fournissent également des quantités considérables de vitamines A et K. Les deux nutriments affectent votre sang. La vitamine K régule la formation de caillots sanguins, tandis que la vitamine A soutient la nouvelle croissance des cellules sanguines. La vitamine A joue également un rôle dans la fonction oculaire et soutient votre système immunitaire, tandis que la vitamine K aide à maintenir des os sains. Chaque portion de feuilles de pissenlit présente une teneur en vitamine A de 11 177 unités internationales et une teneur en vitamine K de 856 microgrammes. Cela fournit la totalité de votre apport quotidien recommandé des deux nutriments, selon l'Institut de médecine.
Calcium et vitamine C
Incorporez les feuilles de pissenlit à votre alimentation comme une excellente source de vitamine C, ainsi qu'une source de calcium végétarienne. La vitamine C et le calcium affectent tous deux positivement vos os - vous avez besoin de calcium pour maintenir la densité osseuse et compter sur la vitamine C pour produire du collagène, ce qui rend vos os résistants aux dommages. Les deux nutriments soutiennent également la communication des cellules nerveuses et contribuent au fonctionnement du système nerveux. Une portion de légumes verts de pissenlit fournit 206 milligrammes de calcium, soit 21 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour la plupart des adultes, selon l'Institute of Medicine. Chaque portion contient également 39 milligrammes de vitamine C - 43 pour cent et 52 pour cent des apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement.
Consommer plus de verts de pissenlit
Le goût amer des verts de pissenlit crus peut prendre un certain temps pour s'y habituer, mais la cuisson des verts adoucit leur saveur. Essayez de les faire sauter dans un bouillon à faible teneur en sodium avec des oignons en dés ou de l'ail émincé, ou faites-les cuire à la vapeur pour un plat d'accompagnement sain. Alternativement, mélangez les feuilles de pissenlit hachées avec d'autres feuilles vertes - comme les épinards ou la laitue romaine - pour une salade savoureuse et riche en nutriments. Ajoutez une poignée de légumes verts à votre soupe préférée, ou utilisez quelques feuilles de pissenlit dans un sandwich ou enveloppez pour la saveur.
