Nutriment emballé et apprécié pour sa teneur en oméga-3, les graines de lin moulues devraient être remplacées par des aliments contenant des graisses saines. Un substitut aux graines de lin entières doit permettre une digestion facile, être faible en calories et fournir des avantages pour la santé pour servir de substitut adéquat pour la graine.
Substitut de graines de lin
Selon l'USDA, 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues contient 37, 4 calories, moins de 3 lipides lipidiques totaux et près de 2 grammes de fibres. Pour ceux qui préfèrent un aliment avec un profil de saveur différent, vous pouvez utiliser l'une des options suivantes comme alternative aux graines de lin:
- Ajoutez une pincée de graines de chia à vos céréales, soupe ou smoothie. Comme les graines de lin, les graines de chia contiennent des acides gras oméga-3 et servent de source de fibres, contenant 4 grammes par cuillère à soupe, selon l'USDA. Consommer 2 cuillères à soupe par jour vous donnera presque la moitié de votre apport en fibres recommandé. De plus, les deux types de graines ont des textures similaires, et comme vous n'utiliserez probablement qu'une petite quantité, toutes les différences de goût seront subtiles.
En prime, selon une revue d'avril 2016 sur les graines de chia du Journal of Food Science and Technology , cette graine offre des effets thérapeutiques, y compris des propriétés anti-coagulantes, antidépressives et anti-inflammatoires et travaille à améliorer le contrôle du diabète.
- Utilisez du germe de blé lors de la cuisson du pain. Avec une saveur de noisette similaire à celle des graines de lin et de grandes propriétés de liaison, vous pouvez remplacer le germe de blé par des graines de lin lors de la cuisson. Vous pourriez cependant remarquer que votre produit fini est légèrement moins moelleux que la normale. Vous obtiendrez également des avantages pour la santé. Le Whole Grains Council déclare que le germe de blé contient des vitamines B, des protéines, des graisses saines et des minéraux.
- Utilisez de la farine d'amande dans la cuisson. Vous devrez peut-être modifier la recette, car la farine d'amande a souvent besoin d'un liant comme un œuf. Harvard Health Publishing dit que la farine d'amande est une alternative sans gluten et à faible teneur en glucides. Bien qu'elle offre plus de nutriments que le germe de blé, la farine d'amande contient plus de calories et de gras. Parce que ce type de farine contient plus d'humidité, vous pourriez trouver vos produits de boulangerie plus aptes à la détérioration et à la moisissure - assurez-vous de les stocker dans des contenants hermétiques. Ils se conserveront au congélateur pendant six à neuf mois.
- Essayez de remplacer chaque cuillère à soupe de graines de lin dans votre recette par un quart de tasse de tofu soyeux mélangé pour servir d'agent de liaison. Selon une étude de janvier 2018 sur les aliments à base de soja et leur rôle dans les régimes végétariens publiée dans Nutrients , les chercheurs ont constaté que le tofu est l'une des meilleures sources alimentaires d'isoflavones, une classe de phytoestrogènes qui aident à réduire le risque de cancer du sein, dans la nutrition humaine.
- Si vous ne préférez pas le tofu, vous pouvez remplacer la moitié d'une banane mélangée, un tiers de tasse de compote de pommes non sucrée ou 3 cuillères à soupe de fruits en purée pour servir d'agent de liaison comme substitut de graines de lin moulues. Chacune de ces options vous donnera les mêmes propriétés d'adhérence et de levain que les graines de lin moulues.
- Saupoudrer de graines de chanvre sur la salade. Sur le plan textuel assez différent des graines de lin, la plupart des graines de chanvre offrent une saveur agréable et riche. En plus d'être riches en oméga-3, les graines de chanvre sont une bonne source de protéines et de fibres. Selon l'USDA, les graines de chanvre fournissent 9 grammes de protéines dans 3 cuillères à soupe, ce qui représente près du quart de ses calories totales et une grande quantité de protéines en plus par rapport aux graines de lin moulues (qui ont un peu plus de 3 grammes pour 3 cuillères à soupe). Cependant, le chanvre ne contient pas les mêmes propriétés de liaison que les graines de lin, ce qui fait de la plante un remplacement infructueux dans les pains ou autres produits de boulangerie.
