L'indice glycémique, ou IG, est un outil de classement qui se concentre sur les charges glycémiques des aliments. L'IG utilise une échelle numérique de zéro à 100 pour décrire dans quelle mesure chaque aliment modifie la glycémie. Une tomate de 5 onces a un IG inférieur à 15, ce qui est faible.
Un aliment à faible IG
Les aliments dont le classement se rapproche de 100 sont considérés comme des aliments à IG élevé et les aliments dont le classement est plus proche de zéro sont considérés comme des aliments à IG faible. À moins de 15 ans, les tomates sont considérées comme un aliment à IG faible. Cela signifie que la tomate est digérée et absorbée plus lentement que les aliments à IG élevé. Manger une tomate fera augmenter la glycémie et les taux d'insuline progressivement plutôt que rapidement. Pour cette raison, la tomate serait un légume approprié à inclure dans un régime alimentaire à faible IG, qui pourrait être prescrit à une personne atteinte de diabète ou ayant des difficultés à contrôler son poids.
