Le poulet frit est un favori classique. Bien que de nombreuses recettes appellent à raccourcir, vous n'avez pas à faire un magasin spécial - ou à dépenser beaucoup d'argent - pour faire du poulet frit à la maison. Avec un peu de connaissance sur ce qu'est l'huile végétale et comment l'utiliser, vous pouvez l'utiliser pour créer un beau poulet frit croquant, doré et doré que toute votre famille adorera.
Beneifts d'huile végétale
Bien que personne ne confondrait le poulet frit avec des aliments sains, l'utilisation d'huile végétale est bien meilleure pour vous que l'utilisation de graisses d'origine animale telles que le saindoux fondu. Les graisses animales, rapporte l'American Heart Association, regorgent de graisses saturées obstruant les artères, tandis que les graisses d'origine végétale comme l'huile végétale contiennent des graisses monoinsaturées et polyinsaturées qui aident à réduire le risque de maladies cardiaques, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Point de fumée
L'une des considérations importantes lors de la préparation de poulet frit avec de l'huile végétale est le point de fumée. L'huile végétale est en fait à base de soja et a un point de fumée de 466 degrés Fahrenheit. Le point de fumée est la température à laquelle une graisse éclatera en flammes. Utilisez un thermomètre pour vous assurer que votre huile ne dépasse pas cette température.
Conseils de cuisine
Vous n'avez pas besoin d'investir dans une grande friteuse pour faire du poulet avec de l'huile végétale. L'auteur de livres de cuisine Alton Brown recommande de faire frire du poulet dans une poêle en fonte. Brown rapporte que la poêle, qui cuit la viande d'un côté à la fois, permet à l'humidité de s'échapper du côté frais. Ceci, à son tour, aide à empêcher la croûte de devenir détrempée, une considération particulière avec l'huile végétale, qui ne brunit pas toujours les aliments aussi rapidement que les graisses d'origine animale.
Considérations de sécurité
Toutes les graisses peuvent prendre feu si elles deviennent trop chaudes, mais vous devrez faire preuve d'une prudence particulière lorsque vous travaillez avec de l'huile végétale. Bien que vous puissiez utiliser l'huile végétale plusieurs fois, chaque fois que vous l'utilisez, son point de fumée diminue. Si jamais votre huile prend feu, ne jetez pas d'eau dessus - cela aérosolise la graisse et propage des flammes sur les murs adjacents. Étouffer les flammes avec un couvercle est un meilleur choix que de saupoudrer de bicarbonate de soude, car vous pouvez faire glisser le couvercle sur le côté plutôt que de placer vos bras directement sur les flammes.
