Les vitamines et les minéraux sont des molécules essentielles pour votre santé, votre croissance et votre développement. Les vitamines sont des substances organiques produites par les animaux et les plantes, tandis que les minéraux sont des éléments inorganiques absorbés par les plantes du sol et de l'eau. Seuls quelques aliments contiennent les trois - vitamine E, vitamine C et zinc. La meilleure façon d'obtenir suffisamment de vitamines et de minéraux est de suivre une alimentation complète et équilibrée, avec une variété d'aliments.
Besoins quotidiens en vitamine E, vitamine C et zinc
Vous devriez obtenir quotidiennement une quantité suffisante de toutes les vitamines et minéraux pour éviter les carences. Les apports alimentaires recommandés, ou AJR, sont des apports en vitamines et minéraux que l'Institut de médecine a jugés suffisants pour répondre aux besoins des individus en bonne santé. La RDA de la vitamine C est de 75 mg pour les femmes adultes et de 90 mg pour les hommes adultes. Les AJR de zinc et de vitamine E sont respectivement de 11 mg et 15 mg pour les hommes et de 8 mg et 15 mg pour les femmes.
Sources de nourriture
Les fruits et légumes sont riches en vitamine C, tout comme certaines coupes de viande. Chez les plantes, la concentration de vitamine C varie en fonction de facteurs tels que la qualité du sol et l'environnement de plantation. Les bonnes sources de vitamine C comprennent le poivron rouge, le jus d'orange, le kiwi, le pamplemousse, le brocoli et les choux de Bruxelles. De plus petites quantités se trouvent dans la tomate et les épinards. La vitamine E se trouve principalement dans les huiles, les noix et les graines. De petites quantités sont présentes dans les épinards, le brocoli, le kiwi et la tomate. Les huîtres, les jarrets de boeuf, le crabe, la cuisse de poulet et le homard sont de bonnes sources naturelles de zinc.
Les céréales enrichies
Certains aliments sont enrichis de vitamines et minéraux essentiels pour assurer une meilleure disponibilité. Quatre céréales qui fournissent 100% de l'AJR pour la vitamine E et le zinc et 60 mg de vitamine C comprennent les flocons de maïs et les grains entiers de General Mills Total, les flocons de blé All-Bran de Kellogg et le produit 19. Les niveaux de vitamines C et E et de zinc diffèrent considérablement entre les différentes céréales; par exemple, certains peuvent contenir de grandes quantités de vitamines C et E mais pas de zinc. La meilleure façon de vous assurer que vous respectez votre apport journalier recommandé est de lire l'étiquette.
Produits de tomate
D'autres sources pour les trois molécules sont les produits de tomates en conserve, les épinards et les patates douces. Une tasse de pâte de tomate en conserve contient 50 mg de vitamine C, 11 mg de vitamine E et 1, 65 mg de zinc. Une tasse d'épinards cuits contient 18 mg de vitamine C, 3, 7 mg de vitamine E et 1, 4 mg de zinc. Une patate douce cuite au four contient 30 mg de vitamine C, 1 mg de vitamine E et 0, 5 mg de zinc.
