Bonne source de protéines et de calcium pour la formation des os, le fromage peut certainement avoir sa place dans une alimentation équilibrée. La modération est toutefois essentielle, car le fromage contient également du cholestérol et des graisses saturées, qui peuvent tous deux augmenter votre taux de cholestérol sanguin. Apprenez la teneur en cholestérol de divers fromages pour vous aider à respecter la limite quotidienne de 300 milligrammes recommandée pour les adultes en bonne santé ou la limite de 200 milligrammes pour ceux qui suivent un régime pauvre en cholestérol.
Fromages à pâte dure et semi-dure
Une once de fromage cheddar faible en gras ne contient que 6 grammes de cholestérol, ce qui en fait l'un des choix les moins riches en cholestérol. À titre de comparaison, une once de cheddar ordinaire contient 30 milligrammes de cholestérol, ce qui équivaut à environ 10% de la limite quotidienne de cholestérol pour les adultes en bonne santé et 15% de la limite pour les individus suivant un régime pauvre en cholestérol. D'autres choix à faible taux de cholestérol incluent une once de fromage mozzarella partiellement écrémé, qui contient 15 milligrammes - par rapport aux 22 milligrammes de mozzarella entière - et une once de fromage provolone, qui contient 20 milligrammes de cholestérol. Une once de fromage suisse est une autre option à faible taux de cholestérol avec 26 milligrammes. Les fromages faibles en gras ont la plus faible quantité de cholestérol.
Fromages à pâte molle
Une once de feta contient 25 milligrammes de cholestérol, ce qui en fait l'un de vos meilleurs choix dans la catégorie des fromages à pâte molle. Une cuillère à soupe de fromage à la crème ou une once de tartinade de fromage en contient encore moins avec 16 milligrammes de cholestérol. Une portion de 1/4 tasse de sauce au fromage contient 18 milligrammes de cholestérol. Le fromage cottage et la ricotta ont tendance à être plus riches en cholestérol que les autres fromages à pâte molle, avec respectivement 36 grammes et 125 milligrammes par tasse.
Considérez les graisses saturées
La quantité de graisses saturées dans le fromage est une autre préoccupation. Un régime riche en graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol global, selon l'American Heart Association. Pour cette raison, vous devriez limiter votre apport en graisses saturées à 7% ou moins de votre apport calorique total, recommande l'AHA. Une once de fromage cheddar, par exemple, contient environ 6 grammes de gras saturés.
Fromage dans une alimentation saine
Opter pour du fromage faible en gras ou en gras réduit non seulement votre consommation de cholestérol, mais également la quantité de graisses saturées que vous consommez. Si vous optez pour du fromage entier, ajustez le reste de votre alimentation en conséquence afin de ne pas dépasser vos limites quotidiennes. Une autre façon de réduire la quantité de cholestérol et de graisses saturées que vous consommez avec du fromage est d'en utiliser moins. Saupoudrer une petite quantité sur des tacos ou des burritos et réduire la quantité dans les casseroles et autres recettes d'un quart à la moitié.
