En tant que base populaire pour les soupes, les ragoûts, les pâtes, les pizzas et autres plats, la sauce tomate apparaît dans presque tous les restaurants et menus familiaux. Vous pouvez être allergique à tout type d'aliment, mais la plupart des allergies alimentaires impliquent une réaction immunitaire aux protéines du lait, du soja, des noix, du poisson, des crustacés, des œufs et du blé. Les réponses allergiques aux tomates sont généralement légères, mais certains facteurs peuvent exagérer la réaction, entraînant des symptômes plus graves et même dangereux. Si vous pensez que vous êtes allergique aux tomates ou à la sauce tomate, consultez un médecin.
Symptômes
Les réactions allergiques aux fruits et légumes impliquent généralement des symptômes légers liés à la bouche, notamment des démangeaisons et de l'urticaire ou une éruption cutanée autour de la bouche, selon un article de mai 2009 de Medical News Today. Les autres symptômes associés aux allergies alimentaires comprennent les lèvres, la langue, le visage ou la gorge enflés; crampes et nausées; étourdissements; ou, plus rarement, une réaction grave et potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Les signes d'anaphylaxie peuvent inclure une oppression des voies aériennes, un rythme cardiaque rapide, une baisse de la pression artérielle, des étourdissements, des évanouissements, un choc et même la mort. Si vous pensez avoir une réaction anaphylactique, consultez immédiatement un médecin. Notez que les symptômes d'allergie alimentaire se développent généralement moins d'une heure après l'ingestion. L'exercice ou la consommation d'alcool pendant ou après avoir mangé peut exagérer une réaction allergique alimentaire.
Allergies aux tomates
Une étude publiée dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporte que la peau, la pulpe et les graines de tomates fraîches contiennent plusieurs allergènes différents; l'une d'entre elles - appelée protéine de transfert des lipides, ou LTP - a également été identifiée dans les sauces tomates cuites préparées commercialement. Cela signifie que la cuisson, qui élimine ou réduit souvent la quantité d'allergènes de certains fruits et légumes, n'élimine pas entièrement les allergènes des tomates. Certaines personnes sont allergiques uniquement aux tomates fraîches, tandis que celles allergiques à l'allergène LTP peuvent être allergiques aux tomates fraîches et cuites. Notez également que plus la tomate est mûre, plus la concentration d'allergènes dans la tomate est élevée.
Syndrome d'allergie au pollen et aux aliments
Beaucoup de personnes atteintes du rhume des foins éprouvent également des réactions allergiques aux aliments d'origine végétale. Appelé syndrome d'allergie pollen-aliment, cette réaction souvent sévère peut impliquer un gonflement de la gorge ou même une anaphylaxie. Ceci est considéré comme une réactivité croisée, ce qui signifie que les deux ensembles de protéines sont suffisamment liés pour provoquer des réactions allergiques aux deux personnes. Les personnes allergiques aux arachides, au pollen d'ambroisie ou au pollen de graminées peuvent également réagir aux tomates.
Syndrome du latex et des fruits
Selon le département de pédiatrie de l'Université d'Hawaï, environ 30 à 50% des personnes allergiques au latex réagissent également à certains fruits et légumes. Ceux-ci peuvent inclure des amandes, des pommes, des noisettes, des melons, de la papaye, des poires, des carottes, du céleri, des bananes, des avocats, des châtaignes, du kiwi, des pêches, des pommes de terre - et des tomates. Cette condition est appelée syndrome latex-fruit. Notez que les réactions allergiques au latex peuvent s'avérer fatales, commençant généralement par une réaction cutanée due à l'exposition et évoluant parfois vers l'anaphylaxie. Consultez un médecin pour obtenir des conseils.
Allergies aux sauces
Une réaction à la sauce tomate préparée commercialement n'indique pas toujours une allergie à la tomate. Vérifiez l'étiquette des ingrédients; certaines sauces tomates - en particulier les sauces pour pâtes aromatisées - peuvent contenir des produits dérivés du lait ou du soja, deux des sources les plus courantes d'allergènes alimentaires.
