La saucisse n'est pas exactement un aliment santé - elle est généralement riche en calories et pleine de matières grasses, de conservateurs et de charges. Mais ce ne sont pas toutes de mauvaises nouvelles: vous pouvez opter pour la saucisse de dinde au lieu de la saucisse de boeuf ou de porc pour un repas plus sain.
"La saucisse de dinde traitée de façon minimale peut être une excellente source de protéines lors des repas", a déclaré Krista King, RDN, à LIVESTRONG.com. De plus, elle est plus faible en graisses saturées et en calories que la saucisse de porc, dit-elle. Un lien de saucisse de dinde de la taille d'un petit pain (2, 6 onces) contient 176 calories et 13 grammes de gras tandis que la même portion de saucisse de porc et de boeuf a 297 calories et 27 grammes de gras.
Comme elle est déjà assemblée et assaisonnée, la saucisse de dinde est un moyen facile et pratique d'ajouter des protéines à votre petit-déjeuner ou à d'autres plats. "Il est maigre, délicieux et cuit rapidement car il est moulu et compact", explique Yankel Polak, chef de cuisine chez ButcherBox. Tout ce que vous avez à faire est de cuire complètement la saucisse, et vous pouvez le faire avec un minimum de dégâts et de problèmes en la faisant cuire au four.
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Comment acheter des saucisses à la dinde
"Tous les types de saucisses peuvent être riches en sodium", note King. Un lien de saucisse de dinde contient 479 milligrammes de sodium, ce qui représente environ 20 pour cent de la quantité maximale de sodium que l'American Heart Association recommande par jour (2300 milligrammes). Recherchez des options à faible teneur en sodium dans l'épicerie, conseille King.
Et recherchez des options sans nitrite ni nitrate, suggère-t-elle. Ces additifs alimentaires sont associés à un risque accru de cancer, selon une méta-analyse de décembre 2015 publiée dans la revue Nutrients . En général, dit King, recherchez une courte liste d'ingrédients qui contient des éléments que vous reconnaissez et pouvez prononcer - c'est un signe que la saucisse ne contient pas d'additifs ou de conservateurs.
«Recherchez les étiquettes qui indiquent« aliments en plein air »et« aliments entièrement végétariens »», recommande Polak. Vérifiez si la saucisse a un label de certification Global Animal Partnership (GAP), ce qui signifie que la dinde a été élevée selon un régime végétarien sans antibiotiques ni hormones ajoutées. Ces éléments peuvent nécessiter plus de temps et d'argent de la part de l'agriculteur, dit Polak, mais ils se traduiront par une dinde plus délicieuse avec une viande de meilleure qualité.
Comment faire cuire des saucisses à la dinde
Ce dont vous aurez besoin
- Couteau
- Brosse de cuisson
- Huile de cuisson ou beurre fondu (facultatif)
- Rôtissoire ou plaque à pâtisserie et papier d'aluminium
- Thermomètre à viande
- Pinces
Comment faire
- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 20 minutes.
- Coupez les liens de saucisse de dinde avec un couteau bien aiguisé. Pour aider les saucisses à brunir pendant leur cuisson, vous pouvez les brosser avec un peu d'huile de cuisson ou de beurre fondu - de préférence non salé, car les saucisses sont généralement assez salées.
- Graisser la grille d'une rôtissoire, d'une cocotte allant au four ou d'une plaque à pâtisserie et tapisser les saucisses sans les laisser se toucher.
- Mettez les saucisses au centre du four. Retournez-les à l'aide de pinces après environ 15 minutes pour faciliter la cuisson et éviter les brûlures du support de la rôtissoire.
- Faites cuire les saucisses de dinde jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Cela devrait prendre environ 25 minutes et les jus devraient être clairs lorsque vous coupez une saucisse entièrement cuite. Lorsque la saucisse est ferme partout, c'est un autre signe qu'elle est complètement cuite, explique Polak.
Pointe
1. Ne faites pas monter la température à plus de 350 degrés Fahrenheit, même si vous êtes pressé, explique Polak. "Avec les maillons de saucisse de dinde, il y a de fortes chances qu'ils soient dans une enveloppe et si l'humidité à l'intérieur commence à bouillir, l'enveloppe éclatera et vous perdrez tous les délicieux jus", dit-il. De plus, c'est désordonné.
2. N'utilisez pas de fourchette pour retourner les saucisses, car cela pourrait entraîner la perforation de l'enveloppe et la perte d'humidité et de saveur des maillons. «Utilisez des pinces et veillez à garder les saucisses intactes», explique Polak.
Comment servir votre saucisse de dinde au four
La saucisse de dinde est un délicieux accompagnement au petit déjeuner ou en sandwich. Mais ce ne sont pas les deux seules façons de le servir.
«J'adore utiliser la saucisse de dinde comme base pour de simples plats de pâtes», explique Polak. Faites cuire les saucisses entières dans la sauce afin qu'elles conservent leur humidité, dit-il, puis laissez-les reposer avant de couper le lien. "Avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, des tomates, des herbes fraîches et mes pâtes préférées, c'est un dîner parfait plein de saveurs et facile à préparer."
Une autre option consiste à recouvrir une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'une couche de poivron haché et d'oignon rouge. Arroser d'huile de cuisson et d'un peu de vinaigre balsamique, saupoudrer de sel et de poivre au goût et déposer les saucisses dessus. Cuire au temps et à la température spécifiés ci-dessus.
