Le processus de congélation des fruits vous permet de les manger à votre rythme sans vous soucier de les gaspiller. De plus, la congélation des fruits vous permet de consommer des fruits quelle que soit la saison. Lorsque les fruits sont congelés, ils sont cueillis à maturité maximale. Dans l'ensemble, la teneur en nutriments n'est pas affectée négativement par ce processus, qui peut même préserver certains nutriments spécifiques mieux que les options fraîches.
Vitamines hydrosolubles
Lorsque vous congelez des fruits, le processus peut conserver des vitamines hydrosolubles comme les vitamines B et la vitamine C. Une étude publiée en 2010 dans le journal "Food Composition and Analysis" a démontré que les clémentines congelées conservent toute leur teneur en vitamine C d'origine. Ces vitamines hydrosolubles sont cependant fragiles et peuvent être affectées par le gel selon la variété. La congélation des fraises peut entraîner une perte de vitamine C de 23 milligrammes par rapport aux fraises fraîches. En général, cette réduction n'aura pas d'impact négatif sur votre santé.
Sucre ajouté
Le plus gros problème que vous devez connaître avec les fruits surgelés est le processus d'ajout de sucre. Les fruits comme les cerises, les fraises et les pêches peuvent contenir du sucre ajouté. Une tasse de bleuets surgelés avec du sucre ajouté peut contenir plus de deux fois plus de calories que les variétés surgelées non sucrées - 186 contre 79 calories. Le sucre naturellement présent dans les fruits surgelés est très bien, en raison de la teneur en fibres du fruit, ce qui contribue à limiter l'impact qu'il a sur votre glycémie. Lorsque vous achetez des fruits surgelés, vérifiez l'étiquette des ingrédients pour vous assurer qu'ils ne contiennent que le nom du fruit et rien d'autre.
Phytonutriments
Les fruits congelés peuvent offrir les mêmes nutriments bénéfiques pour les plantes - appelés phytonutriments - que ceux des variétés fraîches. Les phytonutriments tels que les anthocyanes, les pigments violets et rouges présents dans les myrtilles et les cerises, sont conservés par congélation. Manger des fruits contenant des anthocyanes peut aider à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire. Une étude publiée en 2007 dans le "Journal of Food Science" a démontré que la congélation peut avoir un impact sur la quantité de bêta-carotène dans les fruits, bien que cette dégradation n'ait pas d'impact sur votre bien-être général.
Intégration de fruits congelés dans votre alimentation
La façon la plus simple d'incorporer des fruits surgelés à votre alimentation est d'utiliser des smoothies aux fruits. Lorsque vous utilisez des fruits surgelés dans vos smoothies, remplacez la quantité de glace que vous ajoutez normalement. Vous pouvez également congeler des bananes sans les pelures et les utiliser comme substitut sain à la crème glacée. De plus, ajoutez des bleuets surgelés au yogourt pour obtenir une consistance de crème glacée épaisse et une saveur sucrée.
