Lorsque la saison d'automne se déroulera, les gens partout apprécieront le goût omniprésent de la citrouille dans tout, des lattes au baume à lèvres. Mais saviez-vous que manger des coquilles de graines de citrouille peut être aussi savoureux que n'importe quel autre régal d'automne? Mieux encore, ils sont pleins de nutrition.
Oui, le goût sucré de cannelle associé à la citrouille sera toujours populaire, mais ce n'est pas la seule façon d'utiliser ce légume d'automne. Ses graines ont une variété d'utilisations culinaires et d'avantages pour la santé que vous voudrez savoir avant qu'une autre saison d'automne ne vous passe.
Pointe
Manger des coquilles de graines de citrouille est parfaitement sûr et ajoutera à la teneur en fibres de cette collation déjà saine.
Pourquoi manger des graines de citrouille?
Lorsque vous découpez une citrouille et retirez la pulpe de l'intérieur de l'écorce, avez-vous déjà pensé à manger les graines? Si vous ne l'avez pas fait, il y a de nombreuses raisons pour lesquelles vous devriez le faire. Également appelées pepitas, les graines de citrouille peuvent être achetées à l'épicerie, mais l'American Heart Association vous encourage à préparer la vôtre pour éviter le sodium qui peut être dans les emballages préparés.
Alors, comment prenez-vous ces graines blanches que vous retirez des entrailles de la citrouille et les transformez-vous en collation comestible? Et devriez-vous laisser les coquilles dessus, ou avez-vous besoin de décortiquer les coquilles avant de préparer les graines?
La réponse courte est oui, manger des coquilles de graines de citrouille est complètement sûr. Plus important encore, manger des coquilles de graines de citrouille est particulièrement sain! Les coquilles contribuent à la teneur globale en fibres, ce qui est utile dans la lutte contre le diabète, les maladies cardiaques et l'obésité.
Cependant, même si vous mangez des coquilles de graines de citrouille, vous ne voudrez pas manger de pulpe de citrouille. Si vous cherchez à améliorer la texture des graines de citrouille fraîches, il est important d'enlever toute la pulpe avant de les rôtir. La pulpe ne vous fera pas de mal, mais elle pourrait affecter le goût des graines. Faire tremper les graines de citrouille dans l'eau pendant un petit moment pour retirer toute la pulpe, puis les filtrer avant d'ajouter l'assaisonnement et les épices.
Préparer les graines de citrouille
Une fois que vous avez nettoyé vos graines de citrouille fraîches, vous pouvez devenir créatif dans la façon dont vous les préparez. Quelques idées, allant du sucré au salé, sont disponibles à la Cleveland Clinic: Si vous voulez quelque chose qui rappelle la tarte à la citrouille, vous pouvez utiliser de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle, du gingembre et du sucre roux.
Vous pouvez créer une autre gâterie sucrée pour les saisons plus froides en utilisant de la poudre de cacao, de la cannelle et du sucre brut pour leur donner un goût de cacao chaud. Si vous voulez quelque chose de savoureux, vous pouvez obtenir un goût italien avec de la poudre d'ail, du parmesan et de l'origan. Ou inventez une recette de votre choix avec un peu d'expérimentation.
Après avoir ajouté vos épices et autres assaisonnements, étalez les graines sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir à 350 degrés F pendant environ 15 à 20 minutes.
Les graines de citrouille ont également bon goût par elles-mêmes sans s'habiller. Faites-les rôtir à sec - ce qui signifie sans huile ou sucre ajouté - puis ajoutez-les au mélange montagnard, mélangez-les dans une salade ou saupoudrez-les de céréales.
Données nutritionnelles sur les graines de citrouille
Si penser aux graines de citrouille sucrées ou salées a attisé votre appétit, vous serez heureux de savoir qu'elles sont aussi bonnes pour le reste de votre corps que pour vos papilles. Jetez un œil aux données nutritionnelles sur les graines de citrouille.
Une demi-tasse de graines de citrouille ne contient que 143 calories et regorge de protéines, de fibres, de graisses saines, de vitamines et de minéraux comme le magnésium, le fer et le zinc. Les données nutritionnelles sur les graines de citrouille sont encore plus impressionnantes lorsque vous reconnaissez qu'elles sont une source de calcium, de fer, de magnésium, de phosphore, de potassium, de zinc, de vitamine A et de folate.
De nombreux experts saluent rapidement les avantages des graines de citrouille. Selon l'American Heart Association, un quart de tasse de graines de citrouille peut satisfaire 42% des besoins en magnésium d'une personne moyenne, ce qui est particulièrement bon car le magnésium est un minéral manquant dans de nombreux régimes.
Le magnésium joue un rôle important dans la santé cardiaque et osseuse. Il peut également aider à abaisser la tension artérielle et à prévenir les migraines.
Les graines de citrouille sont également une excellente source de zinc, qui combat l'oxydation et l'inflammation dans le corps, et elles contiennent du tryptophane, qui peut favoriser un sommeil sain.
L'Association of Accredited Naturopathic Medical Colleges salue les avantages des graines de citrouille, notant qu'elles étaient autrefois prisées par les Amérindiens pour leurs utilisations nutritionnelles et médicinales. Les niveaux élevés de vitamine E dans les graines de citrouille sont bons pour le système immunitaire, et la teneur élevée en fibres les rend parfaits pour la glycémie et les lipides sanguins.
Un autre minéral essentiel dans les graines de citrouille est le fer. Carter BloodCare souligne leur forte teneur en fer, notant qu'une portion contient 20 à 30 pour cent de la quantité quotidienne recommandée par la personne moyenne. C'est bon pour les végétariens et les végétaliens qui ne tirent pas de fer des sources de viande. L'association des graines de citrouille avec une source de vitamine C aidera le corps à absorber le fer d'origine végétale.
Manger des graines de citrouille: effets secondaires
Gardez à l'esprit que même avec tous ces avantages, manger des graines de citrouille a des effets secondaires. L'Association of Accredited Naturopathic Medical Colleges souligne que certaines personnes sont allergiques aux graines de citrouille. De plus, les graines de citrouille peuvent interagir avec le lithium, un médicament antimanique utilisé pour contrôler l'activité inhabituelle dans le cerveau. Les personnes qui prennent du lithium ne devraient pas manger de graines de citrouille.
Manger des graines de citrouille a des effets secondaires que d'autres aliments riches en fibres ont également: troubles digestifs comme les ballonnements, les gaz et la diarrhée. Passez lentement à un régime riche en fibres et assurez-vous de boire beaucoup d'eau en cours de route.
Carter BloodCare recommande d'éviter les effets secondaires négatifs sur vos troubles digestifs en faisant bouillir les graines dans l'eau à feu doux à moyen pendant environ 10 minutes, ce qui rendra les graines plus faciles à digérer. (Vous pouvez également décortiquer les graines, ce qui réduirait la teneur en fibres - mais il vaut mieux ajouter lentement plus de fibres à votre alimentation que d'éviter les fibres à long terme.)
Maintenant que vous savez comment préparer et manger des graines de citrouille et que vous comprenez les avantages des données nutritionnelles sur les graines de citrouille, vous voudrez en profiter toute l'année. Bien, vous pouvez! Les graines de citrouille ne sont pas une saveur saisonnière qui disparaît lorsqu'elle ne tombe pas, ce qui est plus que ce que l'on peut dire sur certaines friandises à la citrouille. Et c'est peut-être la meilleure nouvelle de toutes.
