Les steaks de faux-filet sont une coupe de bœuf marbrée tirée de la zone des côtes, avec les côtes et les os du dos enlevés. Suivez une recette de steak poêlé pour saisir l'extérieur du steak tout en gardant l'intérieur de la coupe humide et tendre.
Rassemblez les ingrédients
Essayez de cuisiner votre ribeye avec les instructions de cette recette simple pour la salade de steak Paleo Cinco de Mayo de LIVESTRONG.COM. Cette recette utilise une coupe de viande de 8 onces avec quelques assaisonnements simples.
Lors de la sélection de votre coupe de bœuf, observez la quantité de persillage ou de gras dans le steak. Vous pouvez également rechercher la cote USDA qui peut être répertoriée sur l'emballage:
- Le bœuf de premier choix a le niveau de persillage le plus élevé. Ce boeuf de haute qualité est souvent servi dans les restaurants.
- Le bœuf de choix est de haute qualité mais a moins de persillage que le bœuf de qualité, mais reste une coupe tendre et savoureuse.
- Le bœuf sélectionné a la plus petite quantité de persillage. Ces coupures sont plus susceptibles de se dessécher lorsque vous les faites cuire.
Pointe
Un filet de ribeye de 4, 5 onces contient 240 calories, conseille l'USDA. Environ 63% de ces calories proviennent de protéines et les 37% restants proviennent de matières grasses. D'autres nutriments importants que l'on trouve dans votre ribeye comprennent:
- 4, 6 milligrammes ou 26 pour cent de la valeur quotidienne de fer
- 14, 2 milligrammes ou 129 pour cent de la valeur quotidienne de zinc
- 4, 4 microgrammes ou 189 pour cent de la valeur quotidienne de la vitamine B12
Il n'y a pas de glucides ou de fibres dans un ribeye.
Vous aurez besoin d'une poêle en fonte ou d'une casserole. Cette recette nécessite du ghee, mais vous pouvez également choisir d'utiliser d'autres graisses telles que l'huile d'arachide ou de canola ou le beurre. De plus, vous aurez besoin de sel de mer et de poivre. Considérez le gros sel casher et le poivre noir concassé pour plus de saveur.
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Recette de steak poêlé
Une fois que vous avez rassemblé vos ingrédients, il est temps de faire cuire votre ribeye.
- Préchauffez votre poêle: placez votre poêle sur la cuisinière à feu moyen-élevé et faites fondre une cuillère à soupe de ghee.
- Préparez le steak: assaisonnez les deux côtés du steak avec du sel et du poivre.
- Saisir le faux-filet: placer le steak sur la poêle et le faire cuire pendant quatre minutes. Retournez ensuite le steak et faites cuire encore trois à quatre minutes à la cuisson désirée.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température de la viande afin de confirmer qu'elle est bien cuite. Un steak mi-rare devrait être de 120 à 125 degrés.
Une fois le steak cuit, laissez-le reposer environ 10 minutes avant de servir. Cette recette vous demande de trancher le steak et de l'ajouter à la salade, mais vous pouvez également manger le steak seul avec une salade ou un autre plat à côté.
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