Les pommes ne sont peut-être pas la première chose qui vous vient à l'esprit lorsque vous pensez aux aliments acides, mais elles contiennent deux types d'acides différents. La majorité de la teneur en acide des pommes provient de l'acide malique, tandis que le reste est sous forme d'acide ascorbique - un nom plus scientifique pour la vitamine C.
Mais si vous vous demandez si les pommes contiennent de l'acide parce que vous avez un reflux acide ou un RGO, la bonne nouvelle est qu'elles sont toujours considérées comme l'un des fruits non acides sans danger pour vous.
Pointe
Les pommes contiennent de l'acide malique et de l'acide ascorbique, qui est plus communément appelé vitamine C.Même s'ils contiennent de l'acide, ils ne sont pas considérés comme l'un des aliments acides que vous devez éviter en cas de brûlures d'estomac ou de reflux acide.
Acide malique dans les pommes
L'acide malique est le principal type d'acide dans les pommes, selon un numéro d'avril 2013 de Tree Genetics & Genomes , et la concentration d'acide malique dans les différents types de pommes joue un rôle énorme dans le goût de ces pommes. Les pommes sauvages contiennent beaucoup plus d'acide malique que les pommes d'élevage, même si les deux variétés contiennent des quantités similaires de sucre sous forme de fructose et de saccharose.
Bien qu'il n'y ait pas eu beaucoup de recherches sur les bienfaits de l'acide malique pour la santé, une étude a été publiée dans un numéro de Medicina Oral Patologia Oral y Cirugia Bucal en janvier 2013 qui a examiné comment l'acide affectait les personnes présentant un symptôme appelée xérostomie, ou bouche sèche qui est généralement causée par une diminution de la salive.
Les chercheurs ont découvert qu'après deux semaines de supplémentation en acide malique, les participants à l'étude avaient considérablement augmenté le flux de salive et le soulagement de leurs symptômes. Cependant, il est important de noter qu'un spray d'acide malique a été utilisé pendant l'étude, il est donc difficile de dire avec certitude si les pommes pourraient avoir le même effet.
Acide ascorbique dans les pommes
L'acide ascorbique, plus communément appelé vitamine C, est un autre type d'acide présent dans les pommes en quantités importantes. Comme pour l'acide malique, les pommes sauvages contiennent plus d'acide ascorbique que les pommes d'élevage. Selon un rapport publié dans Food Chemistry en juin 2017, c'est parce que l'acide malique et l'acide ascorbique sont positivement corrélés. En d'autres termes, lorsqu'un type d'acide augmente, l'autre aussi.
Le rapport de Food Chemistry note également que l'acide ascorbique est très riche en pommes immatures, mais à mesure que le fruit mûrit, mûrit et grossit, la teneur en acide ascorbique diminue et la pomme devient plus douce.
Parce que les humains ne sont pas capables de produire de l'acide ascorbique ou de la vitamine C seuls, il est important d'en consommer suffisamment dans les aliments que vous mangez, car la vitamine C joue un rôle essentiel dans votre système immunitaire, la cicatrisation des plaies, la santé de la peau et le métabolisme des protéines.
Reflux acide et pommes
En fait, la Fondation internationale pour les troubles gastro-intestinaux recommande de manger beaucoup de fruits non acides, comme la banane, le melon, la poire et la pomme pour les brûlures d'estomac et le soulagement du reflux acide. Le timing est également important. Si vous avez des brûlures d'estomac ou un RGO, évitez de manger quoi que ce soit dans les trois à quatre heures avant le coucher.
Bien sûr, toutes les recommandations diététiques et les traitements de style de vie ne conviennent pas à tout le monde, donc si vous avez des problèmes digestifs chroniques, il est toujours préférable de parler à votre médecin si vous devez manger des pommes et ce qui vous convient.
