Une brûlure grave est non seulement douloureuse et traumatisante, mais elle est extrêmement stressante pour le corps. Selon un rapport de 2012 publié dans les «Cliniques chirurgicales d'Amérique du Nord», l'augmentation de la réponse métabolique associée à une brûlure grave dépasse celle de tout autre état pathologique. Un patient brûlé a besoin d'un régime riche en calories et en protéines pour favoriser la cicatrisation des plaies, minimiser le risque de complications et maintenir un niveau nutritionnel normal.
Comptez vos calories
Les besoins en calories augmentent considérablement après une brûlure. Un adulte moyen en bonne santé a besoin d'environ 1 800 à 2 000 calories par jour, mais après une brûlure, ce même adulte peut avoir besoin d'au moins 2 500 calories. Si un patient brûlé est incapable de consommer suffisamment de nourriture pour répondre à ces besoins en calories, des suppléments nutritionnels liquides peuvent être nécessaires. Ces suppléments doivent être pris entre les repas afin de ne pas diminuer l'appétit pendant les repas.
Focus sur les protéines
Après une brûlure, le corps décompose les muscles à utiliser comme énergie pour le processus de guérison. Les protéines sont également perdues par les brûlures. Selon le rapport de 2012 des "Cliniques chirurgicales d'Amérique du Nord", la dégradation des protéines peut dépasser 150 grammes par jour. Si un patient brûlé ne consomme pas suffisamment de protéines pour compenser, cela peut entraîner une diminution de la cicatrisation des plaies, une perte de masse musculaire et une diminution de la fonction immunitaire. Les patients brûlés ont besoin d'un minimum de 1, 5 à 2 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel, ce qui représenterait environ 102 à 136 grammes de protéines par jour pour un homme de 150 livres. Vous pouvez obtenir cette quantité de protéines à partir de 5 onces de poitrine de poulet, 1/2 tasse d'amandes, 1 tasse de lait faible en gras, 4 onces de saumon et 1 tasse de haricots noirs.
Augmentez vos glucides
Les glucides devraient être la principale source d'énergie pour les patients brûlés, selon le rapport de 2012 des "Cliniques chirurgicales d'Amérique du Nord". Les plaies de brûlure utilisent le glucose pour l'énergie, qui est fournie par les glucides. Augmenter l'apport en glucides assurera qu'il y a suffisamment de glucose disponible pour les plaies pour la guérison afin qu'elles ne se transforment pas en protéines pour l'énergie. Au lieu de cela, les acides aminés des protéines sont épargnés et utilisés à la place pour reconstruire les muscles. Les glucides fournissent également du glucose pour les besoins métaboliques accrus du corps dans son ensemble. Choisissez des sources saines de glucides, comme les grains entiers, les haricots, les fruits et les légumes.
Surveiller la graisse
Les graisses sont nécessaires pour fournir des acides gras essentiels à la guérison et des calories supplémentaires pour compenser l'augmentation de la demande métabolique, mais trop de graisses peuvent compromettre le système immunitaire, rendant la guérison plus difficile. L'apport en graisses ne doit pas dépasser 30% des calories. L'apport en graisses devrait être d'environ 83 grammes si vous consommez 2500 calories par jour. Choisissez des graisses saines et insaturées comme les noix, les beurres de noix, les avocats, les graines, l'huile d'olive et le poisson. Deux cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié d'un avocat, 1/2 tasse d'amandes et 4 onces de saumon fournissent suffisamment de matières grasses pour la journée.
Focus sur les nutriments
En plus des besoins accrus en calories et en protéines, un patient brûlé peut avoir besoin de vitamines et de minéraux supplémentaires - en particulier du fer, du zinc, du sélénium et des vitamines A, C et D. De faibles niveaux de ces vitamines et minéraux ont été liés à une diminution de la cicatrisation et de la suppression des plaies du système immunitaire. Le boeuf, les épinards et les noix fournissent du zinc, du fer et du sélénium. Les noix du Brésil sont particulièrement riches en sélénium. Les patates douces et les carottes sont riches en vitamine A, et vous pouvez répondre aux besoins en vitamine D en consommant de l'espadon, du saumon et du lait enrichi et du jus d'orange. Les agrumes, les baies, le cantaloup et les kiwis fournissent de la vitamine C.
