Les glucides, les lipides et les protéines forment un groupe de nutriments essentiels appelés macronutriments. Le préfixe «macro» indique que vous avez besoin de ces nutriments en grande quantité, ce qui est l'un des trois facteurs communs à ces macronutriments. Les macronutriments partagent également un rôle dans la mesure où les trois fournissent des calories pour l'énergie; en outre, ils sont tous fabriqués à partir d'éléments similaires. Cependant, les blocs de construction de base sont différents entre les trois macronutriments, et la protéine contient deux éléments uniques à la protéine.
Comparaison des composants
Les protéines, les glucides et les graisses sont fabriqués à partir de trois molécules de base: le carbone, l'hydrogène et l'oxygène. Cependant, toutes les protéines contiennent un élément que l'on ne trouve pas dans les glucides et les graisses - l'azote - et certaines protéines contiennent également du soufre. Ces éléments se combinent en différentes quantités et formes pour former les blocs de construction de base de chaque macronutriment. L'unité principale qui construit tous les glucides est un monosaccharide, ou sucre, tandis que les triglycérides font que les graisses et les protéines sont constituées d'acides aminés. Le soufre est incorporé dans certaines protéines par le biais de deux acides aminés: la méthionine et la cystéine.
Blocs de construction en macronutriments
La production d'énergie est le principal devoir des glucides, mais les graisses et les protéines ont d'autres tâches à remplir. En plus de fournir la deuxième source d'énergie du corps, les graisses amortissent les organes, maintiennent les membranes cellulaires et vous aident à absorber les vitamines A, D, E et K.Même si les protéines peuvent fournir de l'énergie, votre corps préfère les utiliser pour d'autres tâches essentielles. Les protéines construisent tous vos tissus, y compris les muscles et la peau, et elles produisent des substances dont vous ne pouvez pas vous passer, comme l'hémoglobine et les enzymes. En d'autres termes, les protéines constituent les éléments constitutifs de votre corps, selon le Manuel de santé à domicile Merck Manual.
Les acides aminés remplissent divers rôles
Pendant la digestion, les enzymes décomposent les protéines en acides aminés uniques, qui sont absorbés dans votre circulation sanguine. Ensuite, les cellules de votre corps utilisent les acides aminés pour construire la protéine dont elles ont besoin. Les acides aminés individuels remplissent également d'autres rôles. Certains acides aminés aident à construire des neurotransmetteurs. Par exemple, la tyrosine aide à produire de l'épinéphrine et le tryptophane est converti en sérotonine, un neurotransmetteur régulateur de l'humeur. Votre corps a également besoin de tyrosine pour synthétiser l'épinéphrine et l'histidine participe à la production de globules rouges et blancs. Trois acides aminés, la cystéine, la glycine et le glutamate, se combinent pour former un antioxydant appelé glutathion.
Recommandations de protéines
Votre corps peut produire 11 des 20 acides aminés utilisés pour fabriquer des protéines, mais vous devez obtenir le reste grâce à votre alimentation. Vous obtiendrez tous les acides aminés essentiels si vous consommez la quantité recommandée de protéines provenant d'une variété d'aliments contenant des protéines. L'apport nutritionnel recommandé pour les protéines est de 46 grammes par jour pour les femmes et de 56 grammes pour les hommes. En règle générale, vous pouvez imaginer obtenir environ 25 grammes de protéines à partir de 3 onces de viande, de volaille et de poisson, 8 grammes d'une tasse de yogourt ou de lait et 6 onces d'un œuf. Une tasse de haricots fournit environ 15 grammes de protéines.
