La congélation des fruits de mer peut maintenir la fraîcheur de vos aliments jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Les pétoncles de mer congelés sont une bonne source de protéines maigres qui cuisent rapidement.
Le pétoncle de mer est riche en protéines, pauvre en graisses saturées et riche en nutriments comme la vitamine B12 et le sélénium, selon l'USDA. Ils sont également une bonne source d'acides gras oméga-3 - des graisses saines qui peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque, selon la clinique Mayo.
Selon le USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS), il existe trois façons sûres de décongeler les aliments congelés tels que les pétoncles: au réfrigérateur, dans un sac en plastique sous l'eau courante froide ou au micro-ondes.
Décongeler les pétoncles dans le réfrigérateur
La meilleure façon de décongeler les pétoncles surgelés est de les placer au réfrigérateur pendant la nuit. Sortez les pétoncles de l'emballage, mettez-les dans un grand plat ou un bol et couvrez le dessus d'une pellicule plastique avant de laisser décongeler les fruits de mer au réfrigérateur.
Assurez-vous que la température de votre réfrigérateur est réglée à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Une fois que vous avez décongelé les pétoncles, ils peuvent rester en toute sécurité dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux avant la cuisson, selon l'USDA FSIS.
Décongeler les pétoncles au micro-ondes
Lorsque vous êtes pressé par le temps, vous pouvez décongeler les pétoncles au micro-ondes. Mais vous devrez les surveiller de près pour vous assurer de ne pas commencer à les cuire par inadvertance.
Mettez les pétoncles dans un bol ou un plat allant au micro-ondes, recouvrez-les d'une serviette en papier et réglez le micro-ondes sur le réglage de décongélation, ou 30 pour cent du réglage normal.
Après 30 secondes, retirer le bol et vérifier les pétoncles. Décongelez-les pendant 30 secondes supplémentaires si nécessaire. Selon la Food and Drug Administration (FDA), les pétoncles congelés doivent être cuits immédiatement après décongélation au micro-ondes, car cette méthode peut commencer à cuire vos fruits de mer.
Placer sous l'eau courante fraîche
La meilleure façon de décongeler les pétoncles qui n'ont pas été au réfrigérateur pendant la nuit est de les placer sous de l'eau courante fraîche. Ne laissez pas les pétoncles entrer en contact direct avec l'eau.
Au lieu de cela, placez les crustacés congelés dans un sac en plastique refermable, fermez hermétiquement le sac et placez-le dans un bol sous l'eau froide du robinet. Prévoyez 1 livre de pétoncles surgelés nécessitant environ 1/2 heure pour décongeler, selon l'USDA FSIS.
Vérifiez les instructions sur l'emballage
Certains types de pétoncles surgelés ne doivent pas être décongelés avant la cuisson. Par exemple, les marques de pétoncles entiers panés disponibles dans le commerce sont censées être poêlées ou frites directement du congélateur; les instructions sur l'emballage précisent que les pétoncles ne doivent pas être décongelés à l'avance.
Suivez toujours les instructions de cuisson fournies avec vos pétoncles surgelés. Si vous avez des questions sur la meilleure façon de cuisiner ou de décongeler votre marque particulière, contactez le service client du fabricant pour plus d'informations.
Chauffer les pétoncles à une température interne de 145 degrés Fahrenheit pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire, comme conseillé par la FDA.
