Bien que le sodium soit un nutriment que nous devons limiter, votre corps a besoin de sodium pour fonctionner correctement. Le sodium est impliqué dans vos muscles, vos nerfs, la régulation de la pression artérielle et le volume sanguin. Le sodium se trouve naturellement dans de nombreux aliments, mais le sodium naturel représente un petit pourcentage de l'apport en sodium en Amérique. Les personnes qui ajoutent du sel à leurs repas représentent un autre petit pourcentage, et le reste provient du sodium ajouté aux aliments transformés, selon les directives alimentaires de l'USDA 2010 pour les Américains.
Sources animales
La viande, les crustacés et les produits laitiers contiennent tous de petites quantités de sodium. Une tasse de babeurre contient 257 milligrammes et une tasse de lait entier contient 105 milligrammes de sodium. Une portion de 3 onces de palourdes contient 48 milligrammes, six huîtres orientales moyennes ont 177 milligrammes et un œuf extra-large contient 81 milligrammes.
Sources végétales
Tous les légumes contiennent naturellement du sodium. Par exemple, une carotte moyenne contient 42 milligrammes, une tasse de céleri cru a 96 milligrammes et une tasse de brocoli cru contient 29 milligrammes. Les haricots et les fruits ont une quantité insignifiante, avec 2 milligrammes dans une tasse de haricots noirs secs ou une poire crue moyenne et 4 milligrammes dans une tasse de haricots rouges ou une mangue. Quant aux céréales, une portion d'une tasse de boulgour sec contient 24 milligrammes, l'orge crue a 18 milligrammes et la farine de sarrasin a 13 milligrammes. Les pains, qui sont fabriqués à partir de céréales végétales, représentent environ 7% de votre apport quotidien en sodium, selon les directives alimentaires de l'USDA 2010.
Boire de l'eau
L'eau potable contient généralement de faibles quantités de sodium et parfois des quantités élevées pour des raisons non naturelles comme le ruissellement du sel de voirie ou les adoucisseurs d'eau. Malgré cela, le ministère des Services de santé du Wisconsin explique que des niveaux élevés de sodium dans l'eau potable ne sont généralement pas une source importante de minéraux dans l'alimentation, bien que cela puisse poser un problème si vous suivez un régime pauvre en sel ou sans sel. Dans ce cas, vous devez vous assurer que votre eau potable ne contient pas plus de 20 milligrammes par litre de sodium.
Limiter votre apport
La plupart des Américains n'ont pas à s'inquiéter de consommer suffisamment de sodium, car la plupart en consomment trop. L'Américain moyen consomme 3 400 milligrammes de sodium par jour. Si vous consommez trop de sodium, cela peut entraîner une pression artérielle élevée et une accumulation de liquide chez les personnes atteintes de cirrhose, d'insuffisance cardiaque congestive et de maladie rénale. Gardez votre apport en sodium à moins de 2300 milligrammes par jour ou à moins de 1500 milligrammes par jour si votre médecin recommande un régime pauvre en sodium. C'est généralement le cas pour les Noirs, les personnes souffrant d'hypertension artérielle et les personnes de plus de 50 ans.
