Il y a juste quelque chose à propos d'un carré de côtes qui donne envie de s'asseoir dehors à une table de pique-nique à carreaux et de se salir. Mais avouons-le, quand il s'agit de nutrition des côtes, ils ne seront probablement pas en tête de liste d'aliments sains de si tôt. Mais qu'en est-il d'un demi-rack?
Bien qu'un demi-rack de côtes soit plus petit qu'un rack complet, c'est toujours une portion assez grande. En règle générale, un carré complet de côtes en moyenne 10 à 13 côtes qui sont de 3 à 6 pouces de long et pèsent environ 1 1/2 à 2 livres. Cela signifie qu'un demi-panier tomberait quelque part entre cinq à six côtes et pèserait 12 à 16 onces.
Calories des côtes, lipides et protéines
Un demi-carré de côtes (qui pèse 12 onces) contient environ 549 calories. Environ 297 de ces calories proviennent directement des graisses. Un demi-carré de côtes contient 33 grammes de matières grasses totales et 12 de ces grammes (soit environ 36 pour cent) sont sous forme de graisses saturées. Bien que cela puisse vous alarmer un peu, le récit sur les graisses saturées a changé, bien qu'il y ait encore beaucoup de débats sur ses effets sur la santé.
Alors qu'un rapport d'août 2017 publié dans l' Annual Review of Nutrition indique que le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées peut réduire votre risque de maladie cardiaque, un examen de septembre 2018 dans Current Nutrition Reports affirme qu'il ne semble y avoir aucun lien entre la réduction de l'apport en graisses saturées et une risque réduit de décès par maladie cardiaque (ou toute autre cause).
Cela étant dit, l'objectif est de se concentrer sur la qualité globale de l'alimentation. Plutôt que de se concentrer uniquement sur l'élimination des graisses saturées, il est préférable de considérer le régime alimentaire dans son ensemble et d'éviter les aliments transformés et les glucides simples et d'augmenter votre consommation d'aliments frais et entiers.
Alors que toute la viande fournit des protéines, les côtes levées du dos sont chargées. Vous obtiendrez 63 grammes de protéines de haute qualité dans un demi-carré de côtes. Vos besoins exacts en protéines dépendent de votre poids, mais une règle générale est de 0, 8 gramme par kilogramme de poids corporel, selon Harvard Health Publishing. Selon ces directives, si vous pesez 150 livres, vous avez besoin de 55 grammes de protéines par jour. Si vous pesez 200 livres, vos besoins en protéines vont jusqu'à 73 grammes.
Gardez à l'esprit que si vous êtes actif, vous essayez de développer vos muscles ou de modifier votre composition corporelle, vos besoins en protéines seront probablement plus élevés. Il s'agit d'une recommandation minimale avec laquelle vous pouvez jouer pour trouver votre sweet spot.
Glucides dans les côtes du dos du bébé
Comme la plupart des viandes, les côtes levées du dos ne contiennent ni glucides ni fibres. Bien sûr, cela s'applique à un demi-carré de côtes sans sauces ni fixins. Les glucides seront considérablement différents pour un demi-carré de côtes levées de dos qui sont étouffées dans de la sauce barbecue, surtout si cette sauce barbecue est chargée de sucre (ce qui est souvent le cas).
Ajouter 1/2 tasse de sauce barbecue pré-embouteillée à votre demi-carré de côtes ajoutera 58 glucides totaux et 47, 5 grammes de sucre. C'est plus de sucre ajouté que l'American Heart Association ne recommande pour toute la journée (36 grammes pour les hommes et 25 grammes pour les femmes).
Au lieu d'utiliser une sauce barbecue sucrée, vous faites de vos côtes une meilleure option en l'assaisonnant avec un frottement sec à la place. Cela lui donnera beaucoup de saveur fumée sans les glucides ou le sucre ajoutés. Vous pouvez également préparer votre propre sauce barbecue afin de contrôler la quantité de sucre qui y pénètre.
En plus des macros pour les côtes de dos de bébé, vous pourriez également être intéressé par les vitamines et les minéraux que vous obtiendrez d'un demi-panier. La viande est en fait très dense en nutriments et un demi-carré de 12 onces de côtes levées pour le dos vous donnera:
- 87 milligrammes de calcium
- 2, 8 milligrammes de fer
- 900 milligrammes de potassium
- 315 milligrammes de sodium
