Le saumon fumé est une délicatesse tendre aussi polyvalente que savoureuse. Vous pouvez utiliser du saumon fumé dans les plats pour tous les repas, du petit-déjeuner au goûter de fin de soirée. Les façons dont vous pouvez inclure du saumon fumé dans votre menu sont aussi illimitées que votre imagination, mais certaines méthodes de cuisson sont plus efficaces que d'autres pour préserver sa texture. Le saumon fumé à la poêle est un excellent moyen de le chauffer et de faire ressortir sa douceur salée naturelle sans altérer sa douceur fondante.
Faits sur le saumon fumé
Le saumon fumé est du saumon cru qui a été saumuré dans de l'eau salée puis fumé. Il diffère de lox, qui est simplement saumuré, bien que les termes soient souvent utilisés de manière interchangeable. Bien qu'il soit riche en acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiaque, le saumon fumé devrait être servi comme une gâterie occasionnelle. Une portion de 3 onces ne contient que 99 calories, mais elle offre également un peu moins de 700 milligrammes de sodium, ce qui est beaucoup. En fait, l'American Heart Association recommande de limiter votre apport en sodium à seulement 1 500 milligrammes par jour, de sorte que la portion de saumon fumé en utilise presque la moitié.
Faits sur la poêle
La poêle est à peu près la même technique de cuisson que le sauté. Techniquement, faire sauter signifie «sauter» et il fait référence à ce que fait la nourriture lorsque le chef soulève la casserole et la déplace dans un mouvement soudain et contrôlé qui jette la nourriture d'un pouce ou deux dans les airs et la retourne. Lorsque vous faites frire, vous retournez les aliments avec une spatule ou une fourchette plutôt que de les jeter. Le saumon fumé est à la fois léger et un peu collant, il est donc préférable de le faire frire à la poêle plutôt qu'un authentique sauté.
Procédure
Pour faire frire du saumon fumé, il est généralement préférable de l'ajouter à un plat comme arôme à la toute fin du temps de cuisson. Coupez votre saumon fumé en morceaux de la taille de la première section de votre pouce et dispersez-les sur des œufs brouillés avec des oignons ou de la sauce à la crème pour les pâtes. Laissez le saumon absorber la chaleur des aliments qui sont presque cuits plutôt que de le laisser entrer directement en contact avec la poêle. Si vous devez faire frire du saumon seul, mettez un peu d'huile d'olive ou de vin blanc au fond de la poêle pour l'empêcher de coller ou de sécher.
Avertissements
Le saumon fumé est déjà un peu desséché du processus de fumage. Le faire cuire trop longtemps à une température trop élevée peut le dessécher encore plus. Parce que le saumon devient désagréablement difficile à mâcher lorsqu'il est séché, ne vous éloignez pas d'une poêle qui contient du saumon. Si le saumon fumé commence à devenir très foncé ou à se recroqueviller sur les bords, il commence à sécher.
