La teinte dorée et la saveur douce du miel de trèfle le rendent largement attrayant et utile comme édulcorant pour tout, de votre café du matin à un smoothie aux fruits et légumes. Le miel est reconnu depuis longtemps pour ses effets médicinaux, notamment ses propriétés antibactériennes et antimicrobiennes. Le miel peut également être une source plus sûre de fructose que d'autres glucides raffinés. Cependant, le miel est toujours du sucre et n'est pas bon pour la santé lorsqu'il est consommé en excès.
Clover Honey Basics
Le miel le plus commun produit aux États-Unis, le miel de trèfle est fabriqué par des abeilles qui se nourrissent principalement du nectar de la plante de trèfle. Par cuillère à soupe, le miel fournit environ 64 calories, dont la plupart proviennent des sucres. Le miel contient une petite quantité de protéines et d'autres nutriments, dont le fer, le potassium et certaines vitamines B. Il contient également différents niveaux d'antioxydants, des composés végétaux aux propriétés anti-maladies. Le profil nutritionnel du miel de trèfle est cependant très variable, selon que les abeilles se sont nourries d'autres types de plantes, si le miel a été transformé et combien de temps il a été stocké. Selon une étude publiée en février 2004 dans le "Journal of Food Science", le chauffage du miel de trèfle pendant la transformation n'a pas affecté de manière significative sa teneur en antioxydants, mais six mois de stockage ont réduit la capacité antioxydante de 30%.
Effets antibactériens du miel
De nombreuses études scientifiques soutiennent l'efficacité du miel dans la lutte contre les bactéries, similaire aux antibiotiques, selon un article de recherche publié en 2011 dans "Biotechnology Research International". Dans une autre étude publiée dans "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine" en avril 2011, le miel de trèfle s'est révélé efficace contre plusieurs agents pathogènes de patients brûlés à des dilutions aussi faibles que 3, 6 à 0, 7 pour cent. Selon les auteurs du document "Biotechnology Research International" de 2011, les miels bruts et transformés présentent des effets inhibiteurs contre les agents pathogènes.
Un édulcorant sûr?
Des études animales ont montré qu'un régime riche en fructose a un effet toxique sur les rats. Le miel est composé de fructose et de glucose, avec un peu plus de fructose que de glucose. Dans une étude publiée dans "The Journal of Nutrition" en 2002, les chercheurs ont nourri des rats avec un régime riche en fructose, soit du miel, soit du fructose raffiné. Après deux semaines, les chercheurs ont découvert que le régime raffiné au fructose augmentait davantage les triglycérides et les marqueurs de l'inflammation que le régime au miel. Le régime raffiné au fructose a également réduit les taux sanguins de vitamine E, un antioxydant important, mais pas le régime au miel.
Combien en faut-il?
Bien que le miel puisse offrir des avantages, comme avec d'autres sucres, une trop grande partie de celui-ci dans votre alimentation peut entraîner l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. Un peu de miel de trèfle utilisé pour sucrer les aliments est correct, mais suivez les recommandations de l'American Heart Association, qui conseillent aux femmes de limiter leur apport en sucres ajoutés, y compris le miel, à pas plus de 100 calories par jour, alors que les hommes ne devraient pas avoir plus de 150 calories provenant des sucres ajoutés. Cela représente environ 1 1/2 et 2 2/3 cuillères à soupe de miel, respectivement, par jour.
