Le pain aux courgettes est généralement fait de courgettes râpées, mais la courge jaune râpée peut être utilisée à sa place sans aucune modification supplémentaire. Souvent considérée comme un légume, la courge jaune est en fait un fruit car elle pousse sur une vigne et a des graines internes.
Sélection
La jeune courge jaune a une peau plus tendre que la courge jaune plus grosse et plus âgée. Si disponible, il est préférable de choisir une courge plus jeune afin de ne pas peler la peau. Cependant, si seulement une courge jaune plus âgée et plus dure est disponible, vous pouvez éplucher la peau avec un éplucheur de pommes de terre. Cette option n'est pas idéale en raison de la quantité de vitamine A perdue dans le processus de pelage.
Considérations nutritionnelles
La courge jaune est significativement plus élevée en bêta-carotène, une forme naturelle de vitamine A, que les courgettes. Il contient des quantités similaires de fibres, de glucides, de vitamine C et de vitamine K.Une portion de pain aux courgettes à base de courge jaune contient environ 192 calories et 46 grammes de glucides. La teneur en sucre et en matières grasses peut varier considérablement selon la recette utilisée.
Réduire la teneur en matières grasses
La courge jaune est naturellement faible en gras. La réduction de la teneur en matières grasses dans une recette de pain de courge jaune peut être accomplie en ajoutant une tasse supplémentaire de courge jaune à la recette à la place de chaque 1/2 tasse d'huile demandée. De plus, ajouter 1/2 tasse de compote de pommes pour chaque 1/4 tasse d'huile demandée dans la recette permettra d'atteindre le même objectif. Selon l'auteur Paula I. Figoni, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile à la recette si vous utilisez le pouvoir hydratant de la compote de pommes ou de la courge supplémentaire.
Abaisser l'indice glycémique
La courge jaune est naturellement faible en sucres, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui ont des problèmes de glycémie. Le pain a un indice glycémique élevé, mais l'utilisation de farine de blé entier à la place de la farine blanche et du nectar d'agave à la place du miel ou du sucre réduira considérablement l'indice glycémique de ce plat. Consultez un diététicien pour déterminer le nombre glycémique exact de pain fait avec ces ingrédients pour assurer des niveaux de glucose appropriés à votre état.
