Le lait est généralement considéré comme l'un des aliments les plus utiles pour gagner des muscles. Il contient une grande quantité de protéines en raison de son origine en tant que produit animal. Certains culturistes boivent jusqu'à 1 gallon par jour. Cependant, une controverse entoure la question de savoir si les substituts du lait tels que le lait de soja offrent les mêmes avantages. Le soja peut contribuer à une alimentation équilibrée et fournit des nutriments qui soutiennent la croissance musculaire, mais il n'est pas aussi bénéfique que le lait laitier, et il ne devrait jamais être le seul aliment de votre alimentation.
traits
Le lait de soja est une alternative au lait animal. Il s'agit d'une émulsion d'huile, d'eau et de protéines produite par le trempage du soja sec et son broyage dans l'eau. Les graines de soja sont un type de légumineuse. Il contient environ la même quantité de protéines que le lait de vache ordinaire, qui contient 3, 3% de protéines totales.
Une fonction
Le muscle est constitué de protéines, ce qui aide les mécanismes de la fibre à remplir leurs obligations contractiles. La protéine est constituée de chaînes d'acides aminés reliés par des liaisons spéciales. Vingt acides aminés peuvent être trouvés dans le corps humain, dont neuf que le corps ne peut pas produire par lui-même et doit donc obtenir par l'alimentation. La consommation de protéines est absolument essentielle. Vous devez également remplacer les acides aminés par le régime alimentaire qui sont perdus chaque jour. Le lait contient les neuf acides aminés essentiels nécessaires aux humains. Le lait de soja aussi, mais pas nécessairement dans les mêmes proportions. Le soja manque de protéines de lactosérum et de caséine présentes dans le lait de vache.
Controverse
Un débat a surgi sur les supposés inhibiteurs d'enzymes dans le lait de soja. Les enzymes sont des protéines spéciales qui facilitent et accélèrent les réactions chimiques. Ceci est essentiel pour la dégradation de certaines molécules lors de la digestion. Les inhibiteurs d'enzymes ont tendance à bloquer l'absorption de la trypsine et d'autres enzymes, dont le corps a besoin pour la digestion des protéines. Une digestion réduite des protéines et des carences chroniques en absorption d'acides aminés peuvent en résulter. Cependant, l'auteur nutritionniste populaire John Robbins affirme que cet effet est diminué dans les aliments à base de soja réels et que la digestibilité des protéines dans le lait de soja est similaire à d'autres types d'aliments.
Étude
Une étude menée par des chercheurs du département de kinésiologie de l'Université McMaster, qui a été publiée dans l'American Journal of Nutrition, a comparé le gain de protéines musculaires chez les jeunes hommes après un entraînement de force intense suivi de la consommation de quantités équivalentes de lait écrémé ou de lait de soja. L'étude a révélé que ceux qui buvaient 2 tasses de lait écrémé après les séances d'entraînement gagnaient deux fois plus de muscles en 10 semaines que ceux qui ne buvaient que du soja. D'autres études de chercheurs français ont corroboré ces résultats.
Expertise
Stuart Phillips, professeur agrégé de kinésiologie et chercheur dans l'étude, a expliqué les résultats: "C'est une découverte intéressante, car les protéines de soja et de lait sont considérées comme des protéines complètes qui sont fondamentalement équivalentes d'un point de vue nutritionnel. Nos résultats montrent clairement que le lait les protéines sont une source supérieure de protéines pour produire des gains de masse musculaire en réponse à l'haltérophilie. " Les chercheurs n'ont pas déterminé avec certitude le mécanisme exact qui conduira à des gains inférieurs. Ce pourrait être les inhibiteurs d'enzymes, ou ce pourrait être le manque de lactosérum et de caséine.
