Un avocat brun à l'extérieur et légèrement doux au toucher signifie qu'il est parfaitement mûr, mais s'il est brun à l'intérieur, vous pouvez avoir un fruit trop mûr. Les odeurs de moisi et les taches sombres, d'autre part, sont souvent des signes d'un avocat pourri. Dans ce cas, les fruits peuvent ne pas être sûrs à manger.
Pointe
Avocats mûrs à surmûris
Lorsque la peau d'un avocat apparaît mince et change de couleur en brun foncé, le fruit à l'intérieur - connu sous le nom de mésocarpe - est prêt à manger. S'il y a des rayures ou des lignes sombres et racinées dans votre avocat, il peut être infecté par un parasite ou un champignon, note l'Université de Californie.
Un fruit qui est assez doux et laisse une empreinte lorsque vous le pressez est probablement trop mûr. Il peut toujours être OK pour écraser le guacamole ou une tartinade à sandwich. Par contre, des lésions ou des rayures brunes peuvent indiquer un champignon ou une pourriture. Habituellement, cela est détecté à la récolte, explique Texas A&M University.
Si vous avez conservé un avocat coupé au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit, il peut brunir en raison de l'activité enzymatique naturelle. Le tissu brun n'est pas dangereux à manger, mais peut être peu appétissant et ruiner l'apparence de votre guacamole vert vif. Les chercheurs notent dans un numéro de décembre 2017 de Critical Reviews in Food Science and Nutrition qu'ils cherchent un moyen de freiner cette oxydation mais n'ont pas encore réussi. Vous pouvez minimiser le brunissement en pressant le jus de citron ou de lime sur le fruit après l'avoir coupé.
Un avocat qui a été coupé est également sensible à la moisissure s'il est laissé trop longtemps au réfrigérateur. Les moisissures préfèrent les environnements chauds mais peuvent également se développer dans le réfrigérateur, souligne l'USDA.
Dans un fruit tendre comme les avocats, la moisissure peut pénétrer sous la surface de la peau. Si vous voyez des signes de moisissure, débarrassez-vous simplement du fruit entier.
Les avocats non mûrs sont-ils comestibles?
Bien que de nombreuses recettes utilisent l'avocat comme un légume, il s'agit en fait d'une baie - explique Texas A&M University. Vous pouvez accélérer la maturation d'un avocat en l'exposant à l'éthylène d'autres fruits, alors conservez les fruits non mûrs à côté des bananes, des poires ou des pêches. Vous pouvez même rassembler ces fruits dans un sac en papier brun. Votre avocat sera mûr en quelques jours. Ce n'est peut-être pas aussi rapide que vous le souhaiteriez, mais cela vous garantira un fruit savoureux qui convient parfaitement à votre recette.
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Mangez des avocats pour votre santé
Ne craignez pas ces fruits nutritifs car vous avez peur des avocats trop mûrs. Un avocat moyen fournit 227 calories et 21 grammes de matières grasses, selon l'USDA. Mais les nutriments qu'il fournit valent les calories supplémentaires. Seulement 3 grammes de cette graisse sont du type saturé malsain. Le reste est constitué de graisses insaturées bénéfiques pour la santé.
Les avocats sont particulièrement riches en graisses monoinsaturées qui peuvent aider à améliorer votre taux de cholestérol. Lorsqu'ils sont consommés régulièrement, ils peuvent augmenter les niveaux de bon cholestérol, ou HDL, dans votre système. Un meilleur rapport du cholestérol HDL au LDL peut réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Ce fruit contient environ 9 grammes de fibres, ce qui assure une bonne digestion. C'est également une excellente source de potassium, d'acide folique et de vitamines E, B6 et C, rapporte l'Académie de nutrition et de diététique. Incluez des avocats nutritifs dans une salade, sur des tacos ou du piment ou à l'intérieur d'un sandwich. Utilisez-les pour remplacer les condiments contenant des matières grasses moins sains, comme le fromage, la crème sure et la mayonnaise. Essayez ce Hass Avocado et Edamame Tartine de LIVESTRONG.com!
