La courge, comme d'autres fruits et légumes, contient des bactéries et des enzymes qui la décomposeront avec le temps, détruisant sa saveur, sa couleur et sa texture et réduisant son contenu nutritionnel. Bien que vous n'ayez pas à faire cuire la courge avant de la congeler, vous devez la blanchir pour arrêter l'activité de ces enzymes et bactéries. Il est plus facile de congeler la courge d'été sans cuisson. La courge d'hiver doit être cuite en premier car vous devrez retirer la courge de la peau avant de la congeler.
Étape 1
Lavez la courge à l'eau courante froide. Utilisez une brosse douce pour éliminer toute saleté collante ou tout autre résidu.
Étape 2
Posez la courge sur une planche à découper et coupez les deux extrémités avec un couteau de cuisine bien aiguisé. Il suffit de retirer environ 1/4 de pouce de chaque extrémité.
Étape 3
Remplissez une grande casserole d'eau et placez-la sur feu vif jusqu'à ébullition. Laissez suffisamment d'espace dans le pot pour la courge.
Étape 4
Coupez la courge en morceaux de 1/2 pouce, en ne coupant que la quantité de courge qui rentrera dans une casserole d'eau bouillante. Si vous laissez la courge coupée pendant plus de 30, elle commencera à se décolorer.
Étape 5
Déposez la courge dans l'eau bouillante, couvrez et blanchissez pendant trois minutes. Pendant que la courge blanchit, remplissez un grand bol d'eau et de glace et mettez-la de côté.
Étape 6
Retirez la courge du pot avec une cuillère à fentes et transférez-la immédiatement dans l'eau glacée. Immergez-le complètement et laissez-le reposer dans l'eau pendant cinq minutes.
Étape 7
Égoutter la courge dans une passoire et la sécher avec du papier absorbant.
Étape 8
Placez la courge dans un sac de congélation sous vide ou un sac à fermeture éclair, en veillant à éliminer autant d'air que possible du sac pour éviter les brûlures du congélateur.
Choses dont vous aurez besoin
-
Brosse de cuisine
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Grand pot avec couvercle
Grand bol
La glace
Cuillère à fente
Passoire
Serviettes en papier
Sacs de rangement pour congélateur
Pointe
Vous pouvez réutiliser l'eau de blanchiment plusieurs fois, à condition d'ajouter un peu d'eau après chaque brassée pour maintenir le niveau d'eau correct dans le pot.
