La pancetta, une poitrine de porc séchée à l'air, est l'équivalent italien du bacon. Il provient de la même coupe de porc mais a une saveur riche et salée sans la fumée du bacon. Préparez une garniture croustillante et croquante pour les soupes, les salades, les casseroles ou les sandwichs ou un emballage pour les légumes, les fruits ou les fruits de mer en faisant cuire la pancetta dans votre four. Lorsque vous faites cuire ou griller au lieu de faire frire la pancetta, vous permettra à une partie de la graisse fondue de s'égoutter pour obtenir la même garniture croustillante avec moins de calories.
Comme une garniture
Étape 1
Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. Placer les tranches de pancetta en une seule couche sur une plaque de cuisson striée pour permettre à la graisse fondue de s'égoutter de la viande.
Étape 2
Placez la plaque à pâtisserie dans votre four et faites cuire la pancetta de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Étape 3
Transférer délicatement les tranches de pancetta de la plaque à pâtisserie sur une serviette en papier pour aider à absorber la graisse restante. Servir tel quel sur des sandwichs. Vous pouvez également émietter les tranches à mélanger dans la salade ou saupoudrer sur les soupes ou les ragoûts.
En tant que Wrapper
Étape 1
Préchauffez le gril dans votre four pendant 10 à 15 minutes.
Étape 2
Coupez chaque tranche de pancetta en deux. Enrouler chaque moitié autour d'un gros morceau de légumes, de fruits ou de fruits de mer tels que les asperges, la figue, la poire, la pêche, l'ananas, le chou-fleur, les crevettes ou les pétoncles. Fixez la pancetta à la farce en plaçant un cure-dent à travers la zone où les deux extrémités de la pancetta se chevauchent.
Étape 3
Placer les articles enveloppés de pancetta en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Placer les 3 à 4 pouces sous l'élément chauffant du gril et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la pancetta soit dorée.
Étape 4
Retirer de la plaque à pâtisserie et servir chaud.
Choses dont vous aurez besoin
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Plaque de cuisson striée
Tranches de pancetta
Spatule
Essuie-tout
Légumes ou fruits en tranches
Cure-dents
Pointe
Recherchez la pancetta dans les charcuteries spécialisées dans les aliments italiens.
avertissement
La pancetta est riche en graisses saturées.
