L'Inde est un grand pays où diverses cultures convergent et un riche héritage culinaire s'est développé. L'Inde est divisée en quatre régions, la cuisine variant d'une région à l'autre en fonction du climat et de l'agriculture. La cuisine du nord de l'Inde utilise de la crème et de l'huile. La cuisine du sud de l'Inde est moins grasse, la plupart des plats étant rôtis ou cuits à la vapeur, et la noix de coco est un aliment de base. L'Inde de l'Est est connue pour ses desserts et l'Inde de l'Ouest a une variété de styles de cuisine.
Les saveurs
La nourriture indienne est riche en saveurs. Les épices créent la saveur distincte de la cuisine indienne et sont classées comme sucrées, piquantes, acidulées, chaudes ou amalgamantes. Les épices courantes incluent la moutarde, le piment, le poivre, le gingembre, le tamarin, le sumac et le kokam. Les épices font plus que parfumer un plat; ils sont également utilisés pour refroidir et chauffer le corps par temps chaud ou froid. Les plats indiens peuvent être épicés, mais cela dépend du cuisinier et de la région d'où provient la recette. Le yogourt est couramment utilisé pour aromatiser les plats ou comme sauce pour refroidir les plats épicés.
Viandes
La diversité religieuse de l'Inde influence sa cuisine. Le bœuf et le porc ne sont généralement pas utilisés dans la nourriture indienne, car les vaches sont sacrées dans la religion hindoue et le porc est interdit dans la religion musulmane. Les plats de poisson sont communs dans les régions côtières comme le Bengale et le Kerala. La volaille et l'agneau sont couramment consommés dans les zones montagneuses et les plaines.
Produire
La moitié de la population indienne adhère à un régime végétarien, généralement en raison des valeurs religieuses bouddhistes, hindoues ou jaïnes. Comme les États-Unis, l'Inde est un grand pays avec de nombreux climats et caractéristiques géographiques différents. Différents fruits et légumes sont produits sous différents climats, de sorte qu'une vaste gamme de produits est utilisée dans la nourriture indienne. Les tomates, les oignons, le concombre, les aubergines et les bananes sont tous couramment consommés. Les légumineuses, comme les lentilles et les pois chiches, sont également un aliment de base important des repas. Une préparation courante de lentilles est le dhal, un plat de soupe servi sur du riz.
Riz et pain
Le climat du sud de l'Inde est chaud, donc la cuisine est généralement à base de riz car le grain pousse facilement dans la région. Le nord de l'Inde, cependant, a un climat mixte et comprend plus de pains. Les pains du Nord sont sans levain et comprennent le naan, les chapatis et les rotis.
