Les bonbons sans sucre, les barres nutritionnelles, les biscuits, les gâteaux et autres bonbons peuvent être sans sucre, mais ils contiennent des substituts de sucre, dont beaucoup peuvent provoquer des diarrhées, en particulier les alcools de sucre. Les édulcorants artificiels tels que l'aspartame et le sucralose peuvent également provoquer des diarrhées chez certaines personnes, mais les alcools de sucre sont plus susceptibles de provoquer des diarrhées. Lorsque vous mangez des aliments contenant des alcools de sucre, sachez que vous pourriez souffrir de diarrhée soudaine et explosive si vous mangez trop.
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Les alcools de sucre ne sont ni sucre ni alcool, malgré son nom. Les alcools de sucre, également appelés polyols, sont des édulcorants naturels qui ont une structure chimique similaire au sucre et à l'alcool. Ils sont utilisés comme édulcorants artificiels car ils contiennent la moitié des calories des édulcorants ordinaires. Le nombre réduit de calories provient du fait qu'ils sont incomplètement absorbés. Une absorption incomplète est également à l'origine de leurs effets diarrhéiques. Comme les fibres, ils aspirent du liquide dans le côlon, diluant les selles et provoquant une diarrhée aqueuse.
Les types
Plusieurs types d'alcools de sucre sont utilisés comme édulcorants dans les aliments diététiques, notamment le sorbitol, le mannitol, le maltitol et le lactitol. D'autres comprennent l'isomalt, le xylitol et l'érythritol. Ces édulcorants varient dans leur nombre de calories par gramme et leur douceur par rapport au sucre. Le sucre ordinaire contient 4 calories par gramme. L'isomalt, le lactitol et le maltitol contiennent chacun environ 2 calories par gramme, tandis que le xylitol en contient 2, 4 et le sorbitol 2, 6. Le mannitol a 1, 6 calories par gramme, et l'érythritol en a le moins, seulement 0, 3 calorie par gramme. Cependant, moins le produit est sucré, plus il doit être utilisé pour obtenir le goût requis. Le maltitol est le plus sucré, 90 pour cent aussi sucré que le sucre, tandis que le lactitol est le moins sucré, 30 à 40 pour cent aussi sucré que le sucre. L'isomalt, le mannitol et le sorbitol se situent entre 45 et 70% de la douceur du sucre et l'érythritol est de 60 à 80% aussi sucré.
Les montants
L'Académie de nutrition et de diététique affirme que la consommation de plus de 50 grammes de sorbitol ou 20 grammes de mannitol peut provoquer des diarrhées. La Food and Drug Administration des États-Unis exige actuellement des étiquettes d'avertissement sur les propriétés laxatives des alcools de sucre uniquement sur les produits contenant cette quantité. Cependant, de nombreuses personnes éprouvent des symptômes à des doses beaucoup plus faibles comprises entre 10 et 50 grammes de sorbitol, rapporte le Center for Science in the Public Interest. L'American Academy of Pediatric Dentistry rapporte que des doses de 30 à 60 grammes de xylitol ont provoqué des diarrhées; des douleurs abdominales, des gaz et des ballonnements peuvent également survenir.
Facteur racial possible
Dans une étude publiée dans le numéro de septembre 1985 de l'American Journal of Gastroenterology, des chercheurs ont rapporté que 10 grammes de sorbitol provoquaient des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée chez 43% des blancs et 55% des non blancs, tandis qu'une intolérance clinique sévère s'est produite dans 4 pour cent des blancs et 32 pour cent des non-blancs.
