Le docteur Bircher-Benner, nutritionniste suisse, a créé le muesli, une combinaison de céréales, de noix, de son, de germe de blé, de fruits secs, de sucre et de solides du lait, à la fin du 19e siècle comme aliment diététique. Bien que le muesli soit dense en calories et riche en matières grasses, il est également une excellente source de fibres, de vitamines et de minéraux.
Répartition des calories
Une tasse de muesli aux fruits contient 289 calories, 66, 13 g de glucides, 8, 24 g de protéines, 6, 2 g de fibres, 4, 17 g de matières grasses, 0, 68 g de graisses saturées et 196 mg de sodium, selon la base de données nationale des nutriments de l'USDA. Les glucides représentent environ 76% des calories, les lipides 13% et les protéines 11%.
Vitamines et mineraux
Une portion de 1 tasse de muesli aux fruits offre 129% de la vitamine B-12, 78, 2% de l'acide pantothénique, 67, 3% de la riboflavine, 64, 6% de la niacine, 64, 5% de la thiamine, 61% de la vitamine B- 6, 47, 5 pour cent de l'acide folique, 41 pour cent du fer et 40, 8 pour cent de la vitamine E que l'Institut de médecine conseille aux adultes de consommer quotidiennement. Il contient également de plus petites quantités d'autres vitamines et minéraux.
Suggestions de service
Une tasse de muesli aux fruits ajoutée à une tasse de lait écrémé représente environ 375 calories. Vous pouvez également le saupoudrer sur du yogourt sans gras pour un petit-déjeuner sain. Ajoutez-le au yogourt glacé ou à la crème glacée pour le dessert.
