Avec environ 9 grammes de protéines par once, les filets de poulet sont une source maigre de protéines et un ajout sain à votre alimentation. La cuisson de ces fines tranches de viande de poitrine peut cependant être délicate, car elles ont tendance à se dessécher. Gardez les filets humides et savoureux sans ajouter beaucoup de matières grasses ou de sodium en utilisant des méthodes de cuisson rapide telles que les grillades, les poêles, la cuisson au four ou les grillades.
Faire griller les seins
La cuisson au gril est une méthode rapide et saine pour la cuisson des filets de poulet, mais comme ils sont si minces, vous risquez de trop les cuire. Non seulement cela vous laissera un produit difficile, mais si la surcuisson entraîne une carbonisation, cela pourrait mettre votre santé en danger. CNN rapporte que le poulet et la viande carbonisés produisent des composés chimiques - appelés amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques - qui peuvent être cancérigènes pour l'homme. Cependant, vous n'avez pas à abandonner complètement le gril. Placer les filets dans une marinade de jus de citron, d'huile d'olive et d'herbes - comme le romarin ou l'estragon - pendant une heure ou deux avant la cuisson. Séchez-les puis placez-les sur le gril pendant quelques minutes de chaque côté. L'acidité de la marinade crée une barrière qui empêche les composés potentiellement nocifs de coller et garde votre poulet faible en gras et riche en saveur.
Pain et cuisson
La friture aide à retenir l'humidité des filets tout en ajoutant de la texture mais augmente la teneur en matières grasses et en calories. Panez et faites cuire les filets à la place, ce qui fournit toujours un extérieur croquant et un intérieur humide tout en ne modifiant que très peu l'état nutritionnel de la poitrine de l'oiseau. Saupoudrez d'abord les filets de farine, puis trempez-les dans des œufs battus et enfin dans un enrobage croquant comme du panko, de la chapelure japonaise. Étendre sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cuire au four jusqu'à ce que le revêtement soit croustillant et que la viande soit bien cuite.
Spécimens Saucy
Poêler un filet de poulet est un moyen rapide et facile de préparer le dîner, mais il peut vous laisser un morceau de viande fade. Évitez d'ajouter des sauces en bouteille ou en pot, qui contiennent souvent de grandes quantités de sodium et de sucre. Au lieu de cela, préparez une pan-sauce rapide qui ajoute de la saveur, de l'humidité et peut même ajouter du punch nutritionnel. Après avoir fait dorer les filets dans une poêle chaude recouverte d'huile d'olive, ajoutez des aromates tels que l'ail et l'oignon hachés, déglacez avec un peu de bouillon de poulet ou de jus d'agrumes et ajoutez des arômes tels que des olives hachées, des tomates ou des champignons. Terminez avec une cuillère à café de beurre ou de crème épaisse - pas assez pour mettre le niveau de calories et de matières grasses au bord de la santé, mais assez pour ajouter une bonne saveur. Les tomates cuites ajoutent du lycopène, un antioxydant, les olives ajoutent des graisses insaturées saines et les champignons contiennent du zinc, du manganèse et des vitamines B.
Tout grillé
Placez les filets de poulet assaisonnés sous un gril pendant quelques minutes de chaque côté pour préparer votre poulet en un clin d'œil. La cuisson au gril maintient les qualités maigres du filet. Ajoutez des épices, comme le cumin, le poivre de Cayenne et la coriandre ou un peu de poudre de cari pour rehausser la saveur. Vous pouvez ensuite trancher les filets et mélanger dans une salade verte, pour augmenter votre consommation de légumes pour la journée, ou dans une soupe rapide faite avec du bouillon de poulet, des carottes, des oignons, du céleri et des courgettes.
