Qu'est-ce que le sucre Turbinado?
Selon la Sugar Association, le sucre turbiné est un sucre partiellement transformé, parfois appelé sucre de canne brut. Il a une couleur blonde mais a un goût de sucre brun doux. Parce qu'il est partiellement transformé, il conserve plus de mélasse naturellement présente. Les cristaux de sucre sont plus gros que la cassonade traditionnelle, c'est pourquoi il est davantage utilisé comme garniture sur les pâtisseries que comme ingrédient dans la recette.
En ce qui concerne les sucreries, vous vous demandez peut-être: "Quel est le sucre le plus sain?" Bien que le sucre, en général, ne soit pas considéré comme un aliment santé, le turbinado a la réputation d'être le sucre le plus sain, en particulier par rapport au sucre blanc raffiné.
Cela dit, la recherche à l'appui de cette affirmation est en partie basée sur une étude plus ancienne publiée dans le numéro de janvier 2009 du Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics qui a révélé que le sucre de canne brut, ou turbinado, était plus riche en antioxydants que d'autres sucres tels que sucre rafiné. Cela a conduit de nombreuses personnes à penser que les avantages du sucre brut étaient nettement supérieurs à ceux des autres formes de sucre.
Selon l'USDA FoodData Central, 1 cuillère à café de sucre turbiné contient environ 18 calories, 0 gramme de protéines, 0 gramme de matières grasses et 4, 5 grammes de glucides. D'autres sucres ont un profil nutritionnel similaire. Il y a 16 calories dans 1 cuillère à café de sucre granulé et 17 calories dans la cassonade, tandis que 1 cuillère à café de sucre en poudre est légèrement moins avec 10 calories.
De plus, 1 cuillère à café de sucre turbiné contient 0, 55 milligrammes de calcium, 0, 017 milligrammes de fer, 0, 092 milligrammes de magnésium, 0, 046 milligrammes de phosphore, 1, 33 milligrammes de potassium, 0, 138 milligrammes de sodium et des traces de zinc, de cuivre et de magnésium.
Le sucre dans l'alimentation
En ce qui concerne les problèmes de santé, le sucre d'origine naturelle, qui n'est pas ajouté aux aliments, n'est pas le problème. Selon l'American Heart Association (AHA), les sucres ajoutés que l'on trouve dans les sodas, les produits de boulangerie, les céréales pour petit-déjeuner et les autres sucreries font des ravages sur le corps.
Vous pouvez trouver des sucres naturels dans des aliments comme les fruits et le lait, mais ce type de sucre n'est pas nécessairement le problème. Ce sont les sucres ajoutés qui semblent causer le plus de problèmes de santé à tant de gens. En fait, une étude d'avril 2014 publiée dans JAMA Internal Medicine a révélé qu'un régime riche en sucre peut augmenter votre risque de mourir d'une maladie cardiaque même si vous n'êtes pas en surpoids.
C'est pourquoi l'AHA a recommandé que les femmes consomment moins de 100 calories de sucre ajouté par jour ou environ 6 cuillères à café, et les hommes devraient consommer moins de 150 par jour ou environ 9 cuillères à café.
Pour respecter ces directives, vous devrez peut-être apporter des modifications alimentaires. Dans la mesure du possible, essayez d'éviter l'ajout de sucre. Si vous ne savez pas par où commencer avec un régime pauvre en sucre, essayez quelques-uns de ces conseils de la Mayo Clinic.
- Coupez des fruits frais pour le dessert au lieu de biscuits, gâteaux et glaces.
- Recherchez des options à teneur réduite en sucre pour les aliments comme la gelée, les sirops, le ketchup et d'autres condiments riches en sucre.
- Consommez 100% de jus de fruits, pas de jus de fruits avec sucres ajoutés.
- Évitez les sodas sucrés, les boissons pour sportifs et les boissons énergisantes et optez pour de l'eau infusée de fruits comme le citron, les oranges, la pastèque et les fraises.
