Le toast à l'avocat fait sensation dans la scène du petit-déjeuner, mais cela ne signifie pas que nous devrions oublier notre classique du matin: la farine d'avoine. Alors que la plupart des gens mangent leur flocons d'avoine cuits et combinés avec des garnitures sucrées, nous ne pouvons pas vous reprocher de vous demander s'il est sûr de manger les aliments de base crus.
Bien que la farine d'avoine crue soit généralement sans danger pour la consommation - selon l'avoine que vous choisissez - la cuisson ou le trempage de votre avoine pendant la nuit peut donner un repas du matin plus savoureux!
Avantages de manger de l'avoine
Excellente source de glucides, l'avoine possède une gamme de nutriments et de bienfaits pour la santé. Contrairement aux grains raffinés que l'on trouve généralement dans les céréales pour petit déjeuner, l'avoine à grains entiers contient les trois parties du grain: le son, l'endosperme et le germe. Chacune de ces parties contient ses propres nutriments, y compris les fibres, la vitamine E, les vitamines B et les antioxydants, selon la Harvard School of Public Health.
L'avoine à grains entiers contient du bêta-glucane, un type de fibre soluble, qui a été associé à un risque réduit de maladie coronarienne, selon la Harvard School of Public Health. L'avoine est également un excellent aliment pour ceux qui cherchent à contrôler ou à perdre du poids. La fibre de bêta-glucane attire l'eau et augmente le volume de nourriture dans l'intestin, ce qui vous donne une sensation de satiété plus longtemps.
Quels types d'avoine sont les plus sains?
Ce n'est pas un secret que l'allée de céréales de votre supermarché local est peuplée de marques et de variétés d'avoine sans fin. Alors que la plupart des flocons d'avoine ont un contenu nutritionnel similaire - quelle que soit la façon dont ils sont transformés - les flocons d'avoine moins transformés (comme les gruaux et les flocons d'avoine) ont tendance à avoir un indice glycémique plus bas, ce qui signifie qu'ils n'augmentent pas votre glycémie autant, la Harvard School of Public Health déclare.
Les gruaux d'avoine sont parmi les variétés les plus saines et ont un indice glycémique plus faible que les flocons d'avoine plus transformés. Bien qu'ils ne soient pas aussi faciles à trouver dans toutes les épiceries, les gruaux d'avoine sont des grains d'avoine entiers qui ont été nettoyés et retirés de leurs coques non comestibles - considérez-les comme la version comestible de ce que vous trouverez dans un champ d'avoine!
L'avoine coupée à l'acier (beaucoup plus facile à trouver chez votre épicier local) est un gruau d'avoine qui a été coupé en deux ou trois morceaux, selon le Oldways Whole Grain Council. Ils sont moins transformés que l'avoine roulée ou instantanée et ont un impact moindre sur votre glycémie.
L'avoine roulée ou à l'ancienne subit plus de traitement et a été cuite à la vapeur, roulée et aplatie. L'avoine rapide ou instantanée est une autre variété hautement transformée et est souvent vendue avec du sucre, des fruits ou des arômes ajoutés - ce que vous devriez éviter.
Alors, est-il sécuritaire de manger de l'avoine crue?
Manger de l'avoine crue n'est pas la méthode de consommation la plus populaire, mais elle peut être sûre selon le type d'avoine que vous mangez. Selon l'Université du Wisconsin-Madison, plus de variétés d'avoine transformées (comme l'avoine roulée et l'avoine instantanée) ont été préalablement cuites à la vapeur et chauffées pour détruire les agents pathogènes potentiellement nocifs, ce qui les rend saines à consommer crues.
Les variétés moins transformées telles que les gruaux et l'avoine taillée dans l'acier ne subissent pas de processus de cuisson à la vapeur et pourraient donc porter des germes à risque. Cela dit, la plupart des gens ne mangent pas d'avoine crue en acier de toute façon; garnir votre yaourt de flocons d'avoine est complètement sûr!
Comment manger de l'avoine
Bien que les flocons d'avoine plus transformés soient généralement sûrs à manger crus, la cuisson de vos flocons d'avoine ou la préparation d'avoine pendant la nuit est probablement votre meilleure option (et la plus savoureuse). Faites tremper ou cuire à la vapeur votre gruau avec de l'eau chaude ou le lait de votre choix et ajoutez des fruits sains, recommande la Harvard School of Public Health. L'avoine de nuit est une option rapide et sans cuisson qui implique de tremper votre avoine dans du liquide (que ce soit du lait ou de l'eau) pendant la nuit. Le résultat final sera un délicieux petit-déjeuner de type pudding à la fois portable et copieux!
