Probablement l'un des aliments les plus appréciés du pays, la pizza est offerte dans presque tous les restaurants, et elle comprend toujours une croûte quelconque, ainsi que de la sauce et des garnitures. Les personnes souffrant de certaines allergies alimentaires doivent cependant faire preuve de prudence lors de la consommation de pizza. Selon la recette, la plupart des pizzas contiennent un ou plusieurs des huit principaux allergènes alimentaires, notamment les arachides, les noix, le lait, les œufs, le blé, le soja, le poisson et les crustacés.
Ditch the Dairy
La pizza n'est pas vraiment une pizza sans une couche de fromage chaud et gluant, mais si vous avez une allergie au lait, vous ne voulez pas de fromage sur votre tranche. Une allergie au lait de vache est l'allergie la plus courante chez les nourrissons et les enfants, et environ 2, 5% des enfants de moins de 3 ans sont allergiques au lait, selon le site Web de recherche et d'éducation sur les allergies alimentaires. Cependant, les adultes peuvent également être allergiques au lait de vache. Une réaction allergique au lait peut varier de légère à menaçant le pronostic vital et inclure des symptômes tels que respiration sifflante, difficulté à respirer, urticaire, démangeaisons et enflure. Heureusement, il est assez simple d'éviter le fromage sur la pizza ou de remplacer le fromage au lait de vache par une alternative telle que le fromage de soja.
Passer le blé
La plupart des croûtes à pizza contiennent du blé et certaines protéines du blé, comme le gluten, sont responsables d'une allergie au blé. Une allergie au blé est cependant différente d'une intolérance au gluten, car une véritable allergie est une réaction de votre corps en réponse au blé. Une intolérance au gluten est une maladie digestive, note le site Web de recherche et d'éducation sur les allergies alimentaires. Comme une allergie au lait, une allergie au blé peut provoquer des difficultés respiratoires, un gonflement, des démangeaisons et de l'urticaire. Les croûtes à pizza faites avec différentes farines de grains, comme l'avoine, l'amarante, le quinoa, le maïs, l'avoine et le riz, sont une alternative si vous êtes allergique au blé mais que vous ne voulez pas abandonner la pizza.
Allergies aux œufs et autres ingrédients de la croûte
De nombreuses recettes de croûte de pizza nécessitent des œufs, un autre allergène potentiel lorsque vous voulez manger une tranche. C'est la protéine dans les blancs d'œufs qui cause le problème, bien que les personnes allergiques aux œufs ne puissent pas non plus manger les jaunes car les deux parties ne peuvent pas être complètement séparées, selon le site Web de recherche et d'éducation sur les allergies alimentaires. Les personnes allergiques à d'autres aliments, tels que les arachides, les noix ou le soja, pourraient également avoir besoin d'éviter la croûte de pizza traditionnelle, car certaines recettes nécessitent des éléments tels que l'huile d'arachide ou l'huile de soja. Les allergies aux œufs, aux arachides et aux noix peuvent mettre la vie en danger et causer des difficultés respiratoires, des démangeaisons et un gonflement. Une croûte faite sans œufs, avec une huile alternative, comme l'olive ou le canola, est nécessaire pour rendre la pizza sans danger pour vous.
Autres allergènes potentiels
Certaines sauces et garnitures peuvent présenter un risque allergène. Par exemple, si vous êtes allergique aux noix, vous devrez sauter la pizza qui contient du pesto, qui est faite avec des pignons de pin, et si vous êtes allergique aux crustacés, vous ne pouvez pas manger de pizza aux crevettes ou à d'autres fruits de mer garnitures. Même les faux mollusques et crustacés, comme le faux crabe, peuvent représenter un danger, selon Bruce S. Dobozin, MD et Stuart H. Young, MD, auteurs de «Allergies: The Complete Guide to Diagnosis, Treatment, and Daily Management». Bien que ce ne soit pas aussi courant, il est possible d'être allergique à d'autres aliments en dehors des huit plus courants, notent Dobozin et Young. Par exemple, vous pouvez même être allergique à la sauce tomate, à l'ail, aux oignons ou aux additifs de la viande comme les saucisses et le pepperoni.
