Est-ce seulement nous ou est-ce que tout le monde est sans gluten de nos jours? Nous parions que vous connaissez quelques personnes de votre entourage qui suivent ce régime populaire, ou peut-être que vous avez vous-même mélangé du gluten. Quoi qu'il en soit, du pain sans gluten au shampooing sans gluten, il semble que le sans-gluten soit la solution. Ou est-ce?
Selon un article du New York Times, les ventes prévues de produits sans gluten pour 2016 s'élèveraient à 15 milliards de dollars, contre 10, 5 milliards de dollars en 2013. Même l'organisation Girl Scouts a sauté le pas, lorsqu'elle a sorti son biscuit sablé aux pépites de chocolat sans gluten en 2014.
Qu'est-ce que l'intolérance au gluten et pourquoi tout le monde semble l'avoir?
Le gluten est une protéine présente dans le seigle, l'orge et les produits de blé utilisés pour maintenir les aliments ensemble, de sorte qu'il conserve sa structure - un peu comme de la colle. L'intolérance au gluten se produit lorsque le corps, en particulier l'intestin, ne peut pas digérer correctement le gluten. Mais l'ingrédient lui-même est naturel.
En 2014, William Davis, MD, auteur à succès du "Wheat Belly" du New York Times, a contribué à mettre l'intolérance au gluten sous les feux de la rampe, montrant que les sensibilités au gluten vont du très mineur à un diagnostic grave de la maladie coeliaque qui change la vie. Depuis lors, l'idéologie sans gluten a fait son chemin à travers le pays et dans le circuit des célébrités d'Hollywood.
Devriez-vous vous abonner au régime sans gluten? Tout d'abord, commençons par aborder les symptômes associés à l'intolérance au gluten.
Signes que vous pourriez être intolérant au gluten
Selon Gluten Intolerance School, une ressource incroyable pour tout ce qui est sans gluten, voici quelques-uns des symptômes les plus courants associés à l'intolérance au gluten:
- Épuisement et fatigue plus fréquents
- Sautes d'humeur
- La nausée
- Problèmes gastro-intestinaux, tels que crampes, diarrhée, constipation et gaz
- Migraines
- Douleurs corporelles dans les os, les muscles et les tissus conjonctifs
- Vertiges, perte d'équilibre
Cependant, le moyen le plus efficace de savoir si vous êtes allergique au gluten est de consulter votre médecin pour un test d'allergie approprié.
5 théories entourant l'augmentation de l'intolérance au gluten
Il existe de nombreuses théories contradictoires autour de l'intolérance au gluten, en particulier sa montée en Amérique. Voici les théories les plus populaires sur le sujet.
Théorie n ° 1: perdre le contact avec l'hypothèse des «vieux amis»
On pense qu'en tant que bébé, vous avez besoin d'une certaine exposition à des microbes particuliers afin de développer les immunités appropriées pour les combattre plus tard dans la vie. Ça a l'air fou? Ce n'est peut-être pas le cas.
Certains croient que l'intolérance au gluten est le résultat de la perte de contact avec les bactéries - que les théoriciens appellent les "vieux amis". Selon le Dr McCombs, créateur de The Candida Plan, perdre le contact avec Old Friends signifie: "Nous avons progressivement perdu le contact avec des microbes comme les bactéries, les parasites, les champignons, etc., avec lesquels nous avons évolué."
Les pays sous-développés ont encore des vers et des organismes parasites présents dans l'eau non filtrée ainsi que des légumes et du sol fermentés. Bien que cela semble dégoûtant, étonnamment, ils ne semblent pas lutter contre les allergies avec lesquelles les pays développés sont aux prises. Selon un théoricien de Old Friends, cela fait maintenant des ravages sur nos systèmes.
Dans une étude publiée dans un numéro de 2015 d'Australasian Science, les patients diagnostiqués avec la maladie cœliaque (une maladie auto-immune qui réagit au gluten) ont reçu une thérapie par le ver (infectée à dessein par l'ankylostome). Les chercheurs ont découvert que les participants étaient capables d'ingérer du gluten sans effets nocifs sur leur système immunitaire.
Ces chercheurs ont déclaré: «Les résultats de ce petit essai clinique de preuve de principe étaient très encourageants car ils donnent un espoir réaliste que les vers, ou un facteur que les vers libèrent dans le corps, pourraient être une nouvelle thérapie potentielle pour gérer la maladie cœliaque."
Avons-nous donc besoin de plus de vers dans nos estomacs? Il peut être difficile à digérer, mais c'est plausible.
Théorie # 2: Il y a trop de blé dans le régime américain
Le blé est l'ingrédient principal de la plupart des aliments que les Américains consomment aujourd'hui. Lorsque les humains étaient du type chasseurs-cueilleurs, il n'y avait pas beaucoup de blé dans leur alimentation car ils pouvaient obtenir beaucoup plus de protéines et de nutriments d'autres choses. Aujourd'hui, il est trop facile de saisir les aliments pratiques, mais hautement transformés, à l'épicerie qui sont emballés avec du gluten de blé.
Selon Donald D. Kasarda, chercheur au département américain de l'Agriculture, les États-Unis ont triplé leur consommation de gluten de blé au cours des 40 dernières années. C'est une autre hypothèse pour laquelle nous remarquons plus de cas d'intolérance au gluten: nous mangeons tout simplement trop et le corps tombe littéralement malade.
Il n'y a actuellement aucune donnée scientifique quantifiable pour soutenir cette hypothèse, mais comme la plupart des choses dans la vie, trop d'une bonne chose n'est pas nécessairement une bonne chose.
Théorie n ° 3: surutilisation des antibiotiques
Il ne fait aucun doute que les médecins sont surchargés de travail ces jours-ci - les gens peuvent se faire prescrire un antibiotique par téléphone.
Dans une étude publiée en 2014 dans le JAMA, les chercheurs ont découvert que les médecins prescrivaient plus d'antibiotiques lorsqu'ils travaillaient plus longtemps. Après seulement quatre heures de travail, il y a eu une augmentation des ordonnances données aux patients - qu'elles soient nécessaires ou non. Il y a des cas où il est vital de prendre des antibiotiques pour combattre la maladie, mais la recherche révèle que ce n'est pas aussi souvent qu'ils sont prescrits.
FamilyDoctor.org offre quelques conseils judicieux: "Ne vous attendez pas à ce que les antibiotiques guérissent toutes les maladies. Ne prenez pas d'antibiotiques pour des maladies virales, comme le rhume ou la grippe. Souvent, la meilleure chose que vous pouvez faire est de laisser le rhume et la grippe Bien sûr, cela peut prendre deux semaines ou plus."
Selon le Dr Martin Blaser, auteur de "Missing Microbes: How the overuse of Antibiotics Is Fueling Our Modern Flagues", la cause de la plupart des allergies alimentaires modernes et des problèmes digestifs est également due à la surutilisation des antibiotiques. La plupart des antibiotiques n'ont pas la capacité de cibler des microbes à problèmes spécifiques et les attaqueront tous.
Et n'oubliez pas que nous avons besoin de microbes dans nos tripes: ils sont essentiels à notre bien-être et à notre santé. Lorsque ces microbes dans l'intestin sont détruits, le corps n'a plus la capacité de décomposer correctement les aliments - et des allergies et des maladies alimentaires s'ensuivent. En fait, il n'y a pas d'augmentation de l'intolérance au gluten
Théorie # 4: En fait, il n'y a PAS d'augmentation de l'intolérance au gluten
Il y a une longue liste de célébrités, telles que Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling et même l'ancien président Bill Clinton, qui sont ouvertement sans gluten, donnant la renommée de l'alimentation. Certains théoriciens croient que le sans gluten devient un régime à la mode et, selon certaines recherches, le nombre de diagnostics n'augmente pas.
Certains chercheurs pensent que les tests appropriés ne sont pas effectués et qu'il y a un surdiagnostic qui pourrait très probablement être plus nocif que bon.
Dans une étude publiée en 2016 dans le Nutrition Bulletin, les chercheurs ont déclaré: "Il est donc peu probable que la santé de plus d'une petite proportion de la population soit améliorée en éliminant le blé ou le gluten de l'alimentation. En fait, l'inverse peut se produire, car le blé est une source importante de protéines, de vitamines B, de minéraux et de composants bioactifs."
De plus, ils estiment que leurs critères de diagnostic scrupuleux sont nécessaires pour déterminer avec précision s'il y a ou non augmentation de l'intolérance. Une fois les tests précis effectués, ils estiment que les chiffres diminueront considérablement.
Théorie # 5: Vous avez peut-être un problème digestif différent
Un régime sans gluten peut en fait vous blesser si vous n'en avez pas besoin. L'Université de Chicago Medicine Celiac Disease Center déclare: "Il n'y a aucun avantage à un régime sans gluten pour ceux qui n'ont pas de raison médicale."
Passer d'un régime normal à un régime sans gluten est une entreprise énorme. Il faut de la détermination et des connaissances. Assurez-vous donc de faire les tests appropriés afin de savoir quels ajustements vous devez apporter à votre alimentation quotidienne.
La Société sans gluten propose un auto-test que vous pouvez effectuer pour vous aider à identifier les symptômes. Vous pouvez également vous faire tester et consulter votre médecin au sujet d'affections plus graves comme la maladie cœliaque ou le syndrome du côlon irritable, qui est souvent confondu avec l'intolérance au gluten.
Qu'est-ce que tu penses?
Suivez-vous un régime sans gluten ou avez-vous déjà suivi un régime? Avez-vous remarqué une sensation différente? Laquelle de ces théories est votre préférée? Aimez-vous ou détestez-vous la nouvelle mode sans gluten? Faites le nous savoir dans la section "Commentaires!
