Les arachides sont un type d'arachide appartenant à la famille des légumineuses et apparenté aux haricots. Pratiques, croquantes et satisfaisantes, les arachides contiennent des protéines et de nombreux nutriments essentiels. Mais manger trop de noix peut avoir des effets négatifs sur votre santé. Une consommation excessive peut provoquer certains effets secondaires des arachides en raison de leur teneur élevée en calories et en matières grasses, en toxines et en anti-nutriments.
Contribue à la prise de poids
L'un des inconvénients des arachides, malgré leur contribution à votre santé globale, est leur teneur élevée en calories. Les calories peuvent faire une différence si vous essayez de gérer votre poids. Une portion de 1 once d'arachides grillées, ce qui équivaut à environ une poignée ou 39 arachides, contient 170 calories.
Les directives diététiques recommandent un apport quotidien de 1 600 à 2 400 calories pour les femmes adultes et de 2 000 à 3 000 calories pour les hommes adultes, selon l'âge et le niveau d'activité physique. Cela signifierait qu'une poignée d'arachides représente 9% de votre apport calorique quotidien si vous suivez un régime de 2000 calories.
Lorsque vous grignotez un sac d'arachides, il est facile de dépasser rapidement votre apport calorique si vous mangez plus d'une once. Par exemple, seulement trois poignées d'arachides, qui équivalent à 510 calories, accumuleraient plus d' un quart de votre quota quotidien.
Si vous êtes préoccupé par votre poids, un autre des inconvénients de manger des arachides est qu'elles sont également riches en matières grasses. Bien que vous ayez besoin de graisses dans votre alimentation, les graisses contiennent deux fois plus de calories que les protéines. Heureusement, le type de graisses totales dans les arachides, 15 grammes par once, est principalement composé de graisses saines mono et polyinsaturées. Cependant, une partie de cette graisse est saturée et représente 12 pour cent de votre valeur quotidienne dans cette once.
Éliminer les graisses saturées et les remplacer par les «bonnes» graisses est une option plus saine. La graisse saturée peut augmenter le cholestérol total et faire pencher la balance vers un cholestérol LDL plus nocif , ce qui peut provoquer des blocages dans vos artères, explique l'American Heart Association. Pour cette raison, les directives diététiques recommandent de limiter votre apport en graisses saturées à moins de 10% de vos calories quotidiennes.
: Apport calorique recommandé pour la perte de poids
Inhibe l'absorption minérale
Les arachides sont une bonne source de phosphore, avec 113 milligrammes par once. Cependant, le phosphore dans les arachides est sous une forme de stockage appelée acide phytique ou phytate. Les phytates sont souvent appelés anti-nutriments car ils chélatent d'autres minéraux, empêchant votre corps de les utiliser.
Lorsque vous mangez des arachides, les phytates se lient à d'autres nutriments et réduisent leur absorption. Les minéraux les plus vulnérables sont le fer, le zinc, le calcium et le manganèse. En outre, selon Humane Living, les phytates réduisent la digestibilité des protéines et, au fil du temps, cela peut entraîner des carences en minéraux, des allergies et une irritation du tractus intestinal. Les phytates peuvent contribuer aux carences en minéraux, en particulier chez les jeunes enfants ou les personnes ayant une mauvaise alimentation.
Vous pouvez réduire votre risque en adoptant une alimentation équilibrée comprenant tous les groupes alimentaires. Mais si vous avez une carence en minéraux, comme le zinc ou le fer, limiter la consommation d'aliments riches en acide phytique est conseillé par la GI Society.
: Arachides et problèmes digestifs
Effets secondaires allergiques des arachides
Les arachides sont l'un des allergènes les plus courants et peuvent provoquer des réactions graves, potentiellement mortelles. Une réaction aux arachides peut être imprévisible, même avec de très petites quantités. Cela résulte du système immunitaire de votre corps, qui identifie la protéine d'arachide comme nocive et déclenche des symptômes.
Un contact cutané occasionnel ne pose généralement pas de problème à moins que la zone touchée ne touche vos yeux, votre nez ou votre bouche. Une contamination croisée accidentelle peut se produire en raison de l'exposition des aliments aux arachides pendant la préparation.
Les symptômes et les signes d'une réponse allergique aux arachides comprennent:
- Nez qui coule
- Réactions cutanées, telles que démangeaisons, urticaire, rougeur ou gonflement
- Picotements dans la bouche et la gorge
- Problèmes digestifs, tels que diarrhée, vomissements ou nausées
- Resserrement de la gorge
- Essoufflement ou respiration sifflante
Dans une réaction allergique sévère, une anaphylaxie peut en résulter, ce qui nécessite un traitement par épinéphrine ou un voyage immédiat à l'hôpital. Les symptômes de l'anaphylaxie peuvent inclure:
- Constriction des voies respiratoires ou de la gorge
- Chute sévère de la pression artérielle
- Impulsion rapide
- Vertiges
- Perte de conscience
: Combien de temps dure une réaction aux arachides?
Trop de sodium
Avant de creuser dans ce bol d'arachides gratuites au bar, considérez la teneur en sodium. De nombreux types d'arachides contiennent du sel et des arômes qui peuvent avoir un impact sur votre tension artérielle. Par exemple, une once d'arachides de Valence salées contient 219 milligrammes de sodium. L'USDA vous recommande de limiter votre apport en sodium à 2 300 milligrammes par jour. Cela équivaut à 1 cuillère à café.
Bien que vous ayez besoin de sodium pour équilibrer les fluides dans votre corps et aider aux contractions musculaires et aux influx nerveux, trop de sodium peut avoir un impact négatif sur votre santé. L'American Heart Association explique que le sodium supplémentaire dans votre circulation sanguine attire l'eau dans vos vaisseaux sanguins. Le volume supplémentaire entraîne une augmentation de la pression artérielle, ce qui peut mettre un fardeau supplémentaire sur votre cœur.
Les arachides crues sont naturellement faibles en sodium et ne contiennent que 5 milligrammes par once. Assurez-vous donc de lire les étiquettes et d'opter pour des variétés d'arachides non salées ou à faible teneur en sodium.
: Que signifient les niveaux élevés de sodium?
Danger de contamination par les moisissures
Les aflatoxines sont une famille de toxines produites par certains champignons trouvés sur les arachides. Ce type de moisissure est abondant dans les régions chaudes et humides du monde où les arachides sont cultivées, récoltées et stockées. Comme les arachides ont une gousse douce et perméable et poussent sous terre en tant que partie du système racinaire de la plante, elles risquent d'être endommagées par les conditions de température et d'humidité.
Les gens peuvent être exposés aux aflatoxines en mangeant des arachides infectées ou même en inhalant la poussière générée par leur manipulation. L'aflatoxine est un cancérigène qui peut augmenter votre risque de cancer du foie si les arachides sont consommées sur une longue période, prévient le National Cancer Institute.
Les aflatoxines ne sont pas entièrement tuées lorsque les arachides sont transformées ou grillées, cela peut donc être une préoccupation même dans les produits transformés tels que le beurre d'arachide. Le trempage, la germination ou la fermentation des arachides peuvent aider à réduire la présence de moisissure. Achetez uniquement des marques commerciales bien connues d'arachides et de noix jetables qui semblent moisies, décolorées ou ratatinées.
Tout danger pour les Américains est minimisé par des tests effectués par la Food and Drug Administration des États-Unis pour les niveaux d'aflatoxine dans les arachides et le beurre d'arachide. Mais soyez prudent lorsque vous achetez des produits à base d'arachides de sources étrangères, car tous les pays n'ont pas mis en place des systèmes de surveillance stricts.
Équilibre incorrect des acides gras oméga
Les arachides sont riches en acides gras oméga-6 avec 4 361 milligrammes par once. L'oméga-6 est un acide gras polyinsaturé essentiel principalement utilisé pour produire de l'énergie dans votre corps. Cependant, les oméga-6 et les oméga-3 doivent agir en combinaison et dans le bon équilibre pour être bénéfiques pour votre santé. Les arachides manquent d'acides gras oméga-3.
Un déséquilibre alimentaire de grandes quantités d'acides gras oméga-6 à oméga-3 peut augmenter l'inflammation. Cela peut contribuer à l'obésité, aux maladies cardiaques, à l'arthrite et à d'autres problèmes de santé chroniques, selon GB HealthWatch.
Les résultats d'une étude, publiée dans Nutrients en 2016, ont indiqué que le rapport oméga-6 / oméga-3 joue un rôle important dans l'obésité. Les chercheurs ont découvert qu'un niveau élevé d'oméga-6 entraînait une augmentation de la résistance à l'insuline et une prise de poids. La conclusion était qu'un équilibre entre les oméga-6 et les oméga-3 dans un rapport de 1-1 à 2-1 était recommandé dans la gestion du poids.
Les arachides peuvent être une collation saine tant que vous vous assurez d'inclure d'autres aliments qui contiennent des oméga 3 dans votre alimentation quotidienne pour équilibrer vos graisses.
