Pour la plupart des gens, l'idée de dessert et de manger sainement est un oxymore… après tout, les desserts décadents sont conçus pour se sentir un peu coquins. Mais que se passerait-il s'il y avait un moyen "d'avoir votre gâteau et de le manger aussi", pour ainsi dire? Eh bien, connaître quelques astuces du commerce des friandises peut aider. Dix diététistes nutritionnistes enregistrés révèlent leurs choix de desserts préférés - la culpabilité n'est pas incluse.
Pour la plupart des gens, l'idée de dessert et de manger sainement est un oxymore… après tout, les desserts décadents sont conçus pour se sentir un peu coquins. Mais que se passerait-il s'il y avait un moyen "d'avoir votre gâteau et de le manger aussi", pour ainsi dire? Eh bien, connaître quelques astuces du commerce des friandises peut aider. Dix diététistes nutritionnistes enregistrés révèlent leurs choix de desserts préférés - la culpabilité n'est pas incluse.
1. Sorbet au pamplemousse rose
Quelque chose avec le contraste de sucré et de tarte peut faire le dessert parfait. «J'adore un dessert à base de pamplemousse acidulé, acidulé et agréablement amer, comme un sorbet au pamplemousse rose entouré de segments de pamplemousse rose frais et peut-être servi avec une minuscule meringue parfumée aux agrumes», explique Carolyn O'Neil, MS RDN, auteur de "Le livre de cuisine Slim Down South." Les agrumes frais fournissent de la vitamine C, du potassium et des centaines d'autres nutriments. "Pour le rendre plus sain, assurez-vous que le sorbet sucré est une demi-tasse servie entourée d'une tasse de segments de pamplemousse frais et d'une minuscule meringue", dit-elle. "Je n'ajouterais rien d'autre."
Quelque chose avec le contraste de sucré et de tarte peut faire le dessert parfait. «J'adore un dessert à base de pamplemousse acidulé, acidulé et agréablement amer, comme un sorbet au pamplemousse rose entouré de segments de pamplemousse rose frais et peut-être servi avec une minuscule meringue parfumée aux agrumes», explique Carolyn O'Neil, MS RDN, auteur de "Le livre de cuisine Slim Down South." Les agrumes frais fournissent de la vitamine C, du potassium et des centaines d'autres nutriments. "Pour le rendre plus sain, assurez-vous que le sorbet sucré est une demi-tasse servie entourée d'une tasse de segments de pamplemousse frais et d'une minuscule meringue", dit-elle. "Je n'ajouterais rien d'autre."
2. Pouding au chocolat noir
Les légumineuses, qui comprennent les haricots, les lentilles et les pois, peuvent être un ingrédient secret lorsque votre dent sucrée frappe. «Ils regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres, de protéines végétales et d'antioxydants, et sont très satisfaisants», déclare Cynthia Sass, MPH, RD, auteure de «Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with Pulses - the New Superfood». " "Ils sont parfaits pour épaissir un pudding, et les haricots prennent la saveur de ce qu'ils sont combinés, donc cette astuce est un excellent moyen de se faufiler dans une alimentation supplémentaire." Pour faire son pudding au chocolat noir, Sass mélange des dattes trempées, des graines de chia, des haricots blancs (un type de légume), de la poudre de cacao non hollandaise, du miel et de l'extrait de vanille pure avec du lait de coco non sucré. Elle le refroidit ensuite. "Je mange probablement cela environ une fois par semaine, parfois réfrigéré, parfois congelé, comme une glace factice, et parfois réchauffé", ajoute Sass.
Recettes connexes: Pudding au chocolat noir végétalien sans cuisson | Biscuits aux pépites de chocolat Pulse
Crédits: olhaafanasieva / Adobe StockLes légumineuses, qui comprennent les haricots, les lentilles et les pois, peuvent être un ingrédient secret lorsque votre dent sucrée frappe. «Ils regorgent de vitamines, de minéraux, de fibres, de protéines végétales et d'antioxydants, et sont très satisfaisants», déclare Cynthia Sass, MPH, RD, auteure de «Slim Down Now: Shed Pounds and Inches with Pulses - the New Superfood». " "Ils sont parfaits pour épaissir un pudding, et les haricots prennent la saveur de ce qu'ils sont combinés, donc cette astuce est un excellent moyen de se faufiler dans une alimentation supplémentaire." Pour faire son pudding au chocolat noir, Sass mélange des dattes trempées, des graines de chia, des haricots blancs (un type de légume), de la poudre de cacao non hollandaise, du miel et de l'extrait de vanille pure avec du lait de coco non sucré. Elle le refroidit ensuite. "Je mange probablement cela environ une fois par semaine, parfois réfrigéré, parfois congelé, comme une glace factice, et parfois réchauffé", ajoute Sass.
Recettes connexes: Pudding au chocolat noir végétalien sans cuisson | Biscuits aux pépites de chocolat Pulse
3. Crème glacée végétalienne
La crème glacée est un dessert américain préféré, surtout dans la chaleur estivale. Mais comment n'en faites-vous pas trop? "Je le planifie et savoure lentement un scoop décadent quelques fois par mois", explique Jackie Newgent, RDN, nutritionniste culinaire et auteur de "The All-Natural Diabetes Cookbook". Une astuce pour profiter des desserts sans en faire trop: ne les apportez pas à la maison. Plutôt que de la fabriquer elle-même, Newgent dit qu'elle va dans un salon de crème glacée artisanal local et choisit généralement une option de crème glacée végétalienne à base de noix de cajou, de noix de coco et de beurre de cacao. "Je ne le choisis pas pour ses bienfaits nutritionnels, même si je crois absolument qu'il est psychologiquement sain d'inclure à l'occasion des quantités juste de vos gâteries indulgentes préférées", dit-elle.
Recette associée: Glace fraise-basilic au lait de coco
Crédit: photoraidz / Adobe StockLa crème glacée est un dessert américain préféré, surtout dans la chaleur estivale. Mais comment n'en faites-vous pas trop? "Je le planifie et savoure lentement un scoop décadent quelques fois par mois", explique Jackie Newgent, RDN, nutritionniste culinaire et auteur de "The All-Natural Diabetes Cookbook". Une astuce pour profiter des desserts sans en faire trop: ne les apportez pas à la maison. Plutôt que de la fabriquer elle-même, Newgent dit qu'elle va dans un salon de crème glacée artisanal local et choisit généralement une option de crème glacée végétalienne à base de noix de cajou, de noix de coco et de beurre de cacao. "Je ne le choisis pas pour ses bienfaits nutritionnels, même si je crois absolument qu'il est psychologiquement sain d'inclure à l'occasion des quantités juste de vos gâteries indulgentes préférées", dit-elle.
Recette associée: Glace fraise-basilic au lait de coco
4. Boules de protéines au chocolat et aux amandes
Un dessert parfaitement portionné, les boules de protéines peuvent offrir un équilibre sain de protéines, de glucides et de lipides. "J'adore les boules de protéines pour une gâterie décadente, comme les boules de protéines au chocolat et aux amandes faites avec des amandes, des raisins secs, de la poudre de protéines de chocolat et de la noix de coco râpée", a déclaré Misti Gueron, MS, RDN, diététiste en chef au Centre Khalili. Bien qu'elles puissent avoir le goût d'un biscuit, ces friandises rapides à préparer regorgent de nutriments énergisants. "C'est tellement facile avec un appétit alimentaire de choisir quelque chose de hautement transformé et pauvre en protéines, mais en fin de compte, ce n'est tout simplement pas si satisfaisant", dit-elle. "Ces petites friandises protéinées sont fabriquées à partir de vrais ingrédients d'aliments complets pour seulement environ 50 calories."
Recettes connexes: 7 recettes de boules de protéines pour vous donner un coup de pouce énergétique
Crédit: azurita / Adobe StockUn dessert parfaitement portionné, les boules de protéines peuvent offrir un équilibre sain de protéines, de glucides et de lipides. "J'adore les boules de protéines pour une gâterie décadente, comme les boules de protéines au chocolat et aux amandes faites avec des amandes, des raisins secs, de la poudre de protéines de chocolat et de la noix de coco râpée", a déclaré Misti Gueron, MS, RDN, diététiste en chef au Centre Khalili. Bien qu'elles puissent avoir le goût d'un biscuit, ces friandises rapides à préparer regorgent de nutriments énergisants. "C'est tellement facile avec un appétit alimentaire de choisir quelque chose de hautement transformé et pauvre en protéines, mais en fin de compte, ce n'est tout simplement pas si satisfaisant", dit-elle. "Ces petites friandises protéinées sont fabriquées à partir de vrais ingrédients d'aliments complets pour seulement environ 50 calories."
Recettes connexes: 7 recettes de boules de protéines pour vous donner un coup de pouce énergétique
5. Raisins congelés
Si vous avez envie d'un dessert glacé, essayez de congeler des fruits. «Les raisins congelés sont mon dessert d'été préféré. Ils sont mon préféré car ils sont sains, incroyablement rafraîchissants, simples à préparer et ont le goût d'un sorbet de raisin crémeux», explique Caroline Kaufman, MS, RDN, experte en alimentation et nutrition. et blogueur à CarolineKaufman.com. Pour congeler, rincer les raisins frais (de n'importe quelle couleur), bien sécher et congeler dans un récipient allant au congélateur. "Même s'ils ont un goût sucré et crémeux, les raisins congelés sont un dessert à un ingrédient et aux fruits entiers qui n'a pas de sucre ajouté", dit Kaufman. "Ils contiennent des antioxydants et des polyphénols, qui protègent nos cellules et sont liés à la santé cardiaque. Ils sont également hydratants."
Crédit: Yann Poirier / iStock / Getty ImagesSi vous avez envie d'un dessert glacé, essayez de congeler des fruits. «Les raisins congelés sont mon dessert d'été préféré. Ils sont mon préféré car ils sont sains, incroyablement rafraîchissants, simples à préparer et ont le goût d'un sorbet de raisin crémeux», explique Caroline Kaufman, MS, RDN, experte en alimentation et nutrition. et blogueur à CarolineKaufman.com. Pour congeler, rincer les raisins frais (de n'importe quelle couleur), bien sécher et congeler dans un récipient allant au congélateur. "Même s'ils ont un goût sucré et crémeux, les raisins congelés sont un dessert à un ingrédient et aux fruits entiers qui n'a pas de sucre ajouté", dit Kaufman. "Ils contiennent des antioxydants et des polyphénols, qui protègent nos cellules et sont liés à la santé cardiaque. Ils sont également hydratants."
6. Fruits enrobés de chocolat
Que vous préfériez les fraises, les pêches, le kiwi ou la mangue, il y a une chose à associer qui plaira à coup sûr: le chocolat. "Je fais souvent fondre un peu de chocolat noir et je l'utilise pour tremper des fruits frais de saison", explique Ellie Krieger MS RDN, animatrice de "Ellie's Real Good Food" à la télévision publique et auteur de livres de cuisine à succès. "C'est un régal savoureux avec des avantages pour la santé - - fibres et nutriments du fruit, plus antioxydants du chocolat noir. Il est également faible en calories et en sucre ajouté. "Pour une option jolie et plus nutritive, trempez la moitié des fruits dans du chocolat plutôt que dans le morceau entier.
Recette associée: Mini pops de fruits surgelés au chocolat
Crédit: voltan / Adobe StockQue vous préfériez les fraises, les pêches, le kiwi ou la mangue, il y a une chose à associer qui plaira à coup sûr: le chocolat. "Je fais souvent fondre un peu de chocolat noir et je l'utilise pour tremper des fruits frais de saison", explique Ellie Krieger MS RDN, animatrice de "Ellie's Real Good Food" à la télévision publique et auteur de livres de cuisine à succès. "C'est un régal savoureux avec des avantages pour la santé - - fibres et nutriments du fruit, plus antioxydants du chocolat noir. Il est également faible en calories et en sucre ajouté. "Pour une option jolie et plus nutritive, trempez la moitié des fruits dans du chocolat plutôt que dans le morceau entier.
Recette associée: Mini pops de fruits surgelés au chocolat
7. Chocolat moelleux fourré aux noix
La plupart des diététistes disent que si vous aimez la «vraie» chose, mangez-la simplement moins souvent ou en plus petites quantités. «J'ai une énorme dent sucrée, donc je mange un dessert tous les soirs après le dîner. Ma stratégie pour éviter d'en faire trop est de trouver le sucré le plus copieux et satisfaisant dans la plus petite portion possible», explique Karen Ansel, MS, RDN, co -auteur de "Healthy in a press: Recettes simples et saines pour chaque repas du jour." L'autre astuce consiste à choisir des ingrédients que vous aimez qui sont également bons pour vous. «Les noix sont lentement digérées, ce qui rend le chocolat plus rassasiant et elles sont moelleuses, ce qui fait que le chocolat prend plus de temps à manger», dit-elle.
Recette associée: Écorce de pistache et de chocolat au chia
Crédits: Yommy8008 / iStock / Getty ImagesLa plupart des diététistes disent que si vous aimez la «vraie» chose, mangez-la simplement moins souvent ou en plus petites quantités. «J'ai une énorme dent sucrée, donc je mange un dessert tous les soirs après le dîner. Ma stratégie pour éviter d'en faire trop est de trouver le sucré le plus copieux et satisfaisant dans la plus petite portion possible», explique Karen Ansel, MS, RDN, co -auteur de "Healthy in a press: Recettes simples et saines pour chaque repas du jour." L'autre astuce consiste à choisir des ingrédients que vous aimez qui sont également bons pour vous. «Les noix sont lentement digérées, ce qui rend le chocolat plus rassasiant et elles sont moelleuses, ce qui fait que le chocolat prend plus de temps à manger», dit-elle.
Recette associée: Écorce de pistache et de chocolat au chia
8. Fruit Cobbler
Un favori en toute saison, un cordonnier aux fruits n'est pas toujours considéré comme le choix le plus nutritif sur le chariot de desserts… mais il existe des moyens faciles de l'alléger. "J'adore mon cordonnier aux fruits. J'aime qu'il soit facile à préparer et qu'il soit si naturellement sucré. Je le fais cuire régulièrement - en toute saison - car il se marie parfaitement avec les fruits d'été sucrés comme les baies et les cerises, mais fonctionne également parfaitement avec les pommes chaudes à l'automne », explique Bonnie Taub-Dix, RDN, auteur de« Lisez-le avant de le manger ». Contrairement aux tartes entourées d'épaisses couches de pâte, le cordonnier de Taub-Dix utilise une croûte plus légère et est chargé de fruits riches en nutriments. «Selon le fruit que vous choisissez d'ajouter, vous pouvez obtenir une gamme de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de phytonutriments», dit-elle.
Recette connexe: Cordonnier aux pommes à portion individuelle
Crédits: gabrielasauciuc / iStock / Getty ImagesUn favori en toute saison, un cordonnier aux fruits n'est pas toujours considéré comme le choix le plus nutritif sur le chariot de desserts… mais il existe des moyens faciles de l'alléger. "J'adore mon cordonnier aux fruits. J'aime qu'il soit facile à préparer et qu'il soit si naturellement sucré. Je le fais cuire régulièrement - en toute saison - car il se marie parfaitement avec les fruits d'été sucrés comme les baies et les cerises, mais fonctionne également parfaitement avec les pommes chaudes à l'automne », explique Bonnie Taub-Dix, RDN, auteur de« Lisez-le avant de le manger ». Contrairement aux tartes entourées d'épaisses couches de pâte, le cordonnier de Taub-Dix utilise une croûte plus légère et est chargé de fruits riches en nutriments. «Selon le fruit que vous choisissez d'ajouter, vous pouvez obtenir une gamme de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de phytonutriments», dit-elle.
Recette connexe: Cordonnier aux pommes à portion individuelle
9. Biscuits maison aux pépites de chocolat
Oh l'odeur des biscuits chauds aux pépites de chocolat… qui peut résister? Et peut-être que vous n'avez pas à le faire. "J'adore cuisiner et je me sens plus satisfaite de délicieuses gâteries maison au lieu de la variété achetée en magasin. Je mangerai un cookie tous les soirs après avoir fait un lot (et, bien sûr, j'essaie d'en partager quelques-unes, aussi!) », explique Suzanne Hollander, MS, RDN, diététicienne et consultante en nutrition basée à Los Angeles. Plutôt qu'un cookie de la taille d'une crêpe, l'avantage de la cuisson à la maison est que vous avez plus de contrôle sur la taille des portions. Vous pouvez également choisir d'utiliser des ingrédients de haute qualité. «J'essaie de dimensionner chaque biscuit pour qu'il contienne environ 150 calories, afin que je puisse satisfaire mon envie de dessert sans en faire trop à la fin de la soirée», explique Hollander. "J'emballe mes biscuits avec des noix, de l'avoine et de la farine de grains entiers pour remplir les fibres, et j'utilise des pépites de chocolat noir pour un délicieux coup de pouce antioxydant."
Recette associée: Délicieux biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
Crédits: mizina / Adobe StockOh l'odeur des biscuits chauds aux pépites de chocolat… qui peut résister? Et peut-être que vous n'avez pas à le faire. "J'adore cuisiner et je me sens plus satisfaite de délicieuses gâteries maison au lieu de la variété achetée en magasin. Je mangerai un cookie tous les soirs après avoir fait un lot (et, bien sûr, j'essaie d'en partager quelques-unes, aussi!) », explique Suzanne Hollander, MS, RDN, diététicienne et consultante en nutrition basée à Los Angeles. Plutôt qu'un cookie de la taille d'une crêpe, l'avantage de la cuisson à la maison est que vous avez plus de contrôle sur la taille des portions. Vous pouvez également choisir d'utiliser des ingrédients de haute qualité. «J'essaie de dimensionner chaque biscuit pour qu'il contienne environ 150 calories, afin que je puisse satisfaire mon envie de dessert sans en faire trop à la fin de la soirée», explique Hollander. "J'emballe mes biscuits avec des noix, de l'avoine et de la farine de grains entiers pour remplir les fibres, et j'utilise des pépites de chocolat noir pour un délicieux coup de pouce antioxydant."
Recette associée: Délicieux biscuits aux pépites de chocolat sans gluten
10. Parfait au yogourt
Populaire pour le petit déjeuner, un parfait au yogourt peut également satisfaire votre dent sucrée après le dîner. "J'aime manger un parfait au yogourt deux ou trois nuits par semaine pour le dessert. Je superpose 6 onces de yogourt grec nature avec une demi-tasse de baies, de la cannelle et une cuillère à soupe de pacanes", explique Lori Zanini, RDN, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. "Ce dessert est parfait pour moi car j'ai généralement tous les ingrédients sous la main, et il ne prend que quelques minutes à préparer. Il fournit la touche parfaite de douceur des baies et de la cannelle, mais contient suffisamment de fibres, de protéines et de graisses saines pour satisfaire moi pour le reste de la nuit."
Recette associée: Parfait à la framboise et au yogourt grec
Crédits: iuliia_n / iStock / Getty ImagesPopulaire pour le petit déjeuner, un parfait au yogourt peut également satisfaire votre dent sucrée après le dîner. "J'aime manger un parfait au yogourt deux ou trois nuits par semaine pour le dessert. Je superpose 6 onces de yogourt grec nature avec une demi-tasse de baies, de la cannelle et une cuillère à soupe de pacanes", explique Lori Zanini, RDN, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. "Ce dessert est parfait pour moi parce que j'ai généralement tous les ingrédients sous la main, et il ne prend que quelques minutes à préparer. Il fournit la touche parfaite de douceur des baies et de la cannelle, mais contient suffisamment de fibres, de protéines et de graisses saines pour satisfaire moi pour le reste de la nuit."
Recette associée: Parfait à la framboise et au yogourt grec
Qu'est-ce que tu penses?
Que pensez-vous de cette liste de desserts approuvés par les nutritionnistes? Y en a-t-il que vous n'avez pas essayé auparavant? Quels sont vos desserts sains préférés? Partagez avec nous dans la section commentaires ci-dessous!
Que pensez-vous de cette liste de desserts approuvés par les nutritionnistes? Y en a-t-il que vous n'avez pas essayé auparavant? Quels sont vos desserts sains préférés? Partagez avec nous dans la section commentaires ci-dessous!
