Cuire les aubergines sur la cuisinière est aussi simple que de les cuire au four. Tout ce que vous avez à faire est de faire frire les aubergines sur la cuisinière avec un peu d'huile et les légumes et assaisonnements que vous utiliseriez normalement et le tour est joué! Vous pouvez également essayer cette recette de sauté d'aubergines poêlées si vous le souhaitez.
Recette d'aubergine poêlée
LIVESTRONG.com répertorie cette recette rapide et facile pour la cuisson d'aubergines sur la cuisinière. La recette utilise du bouillon et un mélange d'assaisonnements pour ajouter de la saveur et des cœurs de chanvre pour ajouter des protéines.
Tu auras besoin de:
- 2 cuillères à café de sauce soja (marque Tamari, si possible)
- 1 cuillère à café de miel
- 1/2 cuillère à café de racine de gingembre frais râpée
- 1/3 tasse de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
- 1 petite aubergine, coupée en dés
- 2 tiges d'échalote, hachées finement, avec les parties verte et blanche séparées
- 3 cuillères à soupe de coeurs de chanvre biologique (également appelés graines de chanvre)
- 1/2 tasse de riz brun cuit, pour servir
Suivez ces étapes pour cuire l'aubergine sur la cuisinière:
- Préparez l'assaisonnement: ajoutez le gingembre, le miel et la sauce soja dans un petit bol ou une tasse à mesurer liquide. Fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Réserver le mélange.
- Faire bouillir le bouillon: porter l'huile de sésame grillé et le bouillon à faible teneur en sodium à ébullition dans une grande poêle ou un wok assaisonné à feu vif. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous êtes végétarien.
- Faire cuire l'aubergine: Ajouter l'aubergine et la portion blanche des oignons verts dans la poêle. Cuire environ quatre minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que l'aubergine soit bien cuite.
- Ajouter le reste des ingrédients: Ajouter le mélange d'assaisonnement pour sauce soja, les cœurs de chanvre et la portion verte des oignons verts dans la poêle. Mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à ce que l'aubergine soit enrobée de sauce.
- Servir: Servir l'aubergine avec du riz brun ou tout autre grain entier de votre choix.
Valeur nutritive de l'aubergine
Si vous cherchez un peu de motivation supplémentaire pour vous persuader d'essayer cette recette, peut-être que vous en saurez plus sur les bienfaits de l'aubergine pour la santé. L'aubergine est faible en calories et une bonne source de fibres. Selon l'USDA, une portion de 3 onces d'aubergine offre 20, 2 calories et 5 grammes de glucides, dont 3, 02 grammes proviennent de fibres.
De plus, une étude de décembre 2018 publiée dans la revue Food Chemistry indique que l'aubergine est une bonne source de vitamines, de composés phénoliques et d'antioxydants. Les composés phénoliques sont des substances naturelles dans les plantes qui contribuent non seulement à la couleur et à la saveur des aliments d'origine végétale, mais sont également responsables de bon nombre de leurs bienfaits pour la santé.
Une autre étude, publiée dans la revue Mutation Research en janvier 2019, étudie les propriétés antioxydantes du fruit d'aubergine. (Oui, comme les tomates, les aubergines sont aussi un fruit. En fait, les aubergines sont liées aux tomates, génétiquement parlant.) L'étude a révélé que les aubergines contiennent de puissants antioxydants qui aident à protéger contre les dommages à l'ADN, ce qui peut aider à prévenir ou à tout le moins à réduire votre risque de cancer et d'autres maladies chroniques.
