Chargé de protéines et de graisses saines, la poitrine de boeuf est un choix parfait pour tous les amateurs de viande. Le réchauffage de la poitrine prend quelques minutes, vous pouvez donc profiter de cette délicieuse coupe de boeuf à tout moment. Faites simplement cuire un grand lot à l'avance et soyez créatif avec vos recettes.
Pointe
Le réchauffage de la poitrine peut prendre aussi peu que quatre minutes ou aussi longtemps que cinq heures, selon la méthode utilisée. Pour de meilleurs résultats, réchauffez-le au four ou utilisez la technique sous vide.
La poitrine de boeuf est-elle saine?
À quand remonte la dernière fois que vous avez mangé de la poitrine? Si vous ne vous en souvenez pas, il est temps de le faire plus souvent. Cette coupe de boeuf savoureuse ne contient que 132 calories par portion (3 onces, crues) et vous tient rassasié pendant des heures. Riche en protéines, il est idéal pour les personnes à la diète et les sportifs. Chaque portion fournit:
- 17, 7 grammes de protéines
- 6, 3 grammes de gras
- 33 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de zinc
- 9 pour cent de la DV de fer
- 5 pour cent de la DV de magnésium
- 25 pour cent de la DV de sélénium
- 14 pour cent de la DV de phosphore
- 86 pour cent de la DV de la vitamine B12
- 11 pour cent de la DV de riboflavine
- 2 pour cent de la DV de vitamine E
La poitrine de boeuf regorge de vitamines B et de minéraux qui favorisent une santé optimale. De plus, il est sans glucides et ne contient que 2, 2 grammes de graisses saturées.
La vitamine B12, l'un de ses principaux nutriments, protège contre l'anémie et les dommages au système nerveux. Il joue également un rôle dans la synthèse de l'ADN, le métabolisme des protéines et la formation des globules rouges. Selon les National Institutes of Health, jusqu'à 15% des Américains sont déficients en cette vitamine B. Une seule portion de poitrine de bœuf fournit plus de 85 pour cent de l'apport quotidien recommandé, ce qui peut aider à prévenir les carences.
Cette coupe de boeuf juteuse est également riche en protéines, un nutriment qui facilite la perte de graisse et la croissance musculaire. Les régimes riches en protéines ont été associés à un métabolisme plus rapide, une plus grande satiété et une pression artérielle plus basse, comme indiqué dans une revue publiée dans le numéro d'août 2012 du British Journal of Nutrition . De plus, ils aident à préserver la masse maigre et à réduire la perte musculaire lors de la restriction calorique.
Ce qui distingue la poitrine, ce sont ses graisses saines. Selon AgriLife Today , cette coupe de bœuf est plus riche en acide oléique que les autres coupes utilisées dans le bœuf haché, comme le flanc ou l'assiette. L'acide oléique, qui est également présent naturellement dans l'huile de canola et l'huile d'olive, peut réduire le taux de cholestérol total et LDL (le «mauvais»), ce qui réduit le risque de maladie cardiaque.
Il y a de nombreuses raisons de manger plus souvent de la poitrine. Il est faible en calories, riche en protéines et bon pour votre cœur. Cela pourrait même vous aider à perdre quelques kilos. Bien que la cuisson de la poitrine soit difficile, il est facile de la réchauffer et de conserver sa saveur. Si vous faites un gros lot une fois par semaine environ, la préparation des repas sera un jeu d'enfant.
Réchauffer la poitrine est facile
Que vous suiviez un régime ou que vous essayiez de manger sainement, la planification des repas peut faire ou défaire vos objectifs. Vous n'aurez peut-être pas le temps de cuisiner tous les jours et d'expérimenter de nouvelles recettes. L'essentiel est de préparer votre nourriture à l'avance et de tirer le meilleur parti des restes.
: Comment préparer une préparation à la perte de poids comme un pro
Réchauffer la poitrine, par exemple, est un moyen simple mais efficace de préparer un délicieux repas sain sans passer des heures dans la cuisine. Avec un peu de savoir-faire, en fait, vous pouvez en faire une sensation de dîner.
Tout d'abord, décidez si vous préférez réchauffer votre poitrine au four ou au micro-ondes. Le réchauffer au four prend plus de temps, mais la viande restera tendre et conservera sa riche saveur. Si vous n'avez que quelques minutes, le micro-ondes fera l'affaire. Vous pouvez également le réchauffer dans un fumoir, une mijoteuse ou une machine sous vide. Faire bouillir ou cuire à la vapeur si vous préférez le faire.
Essayez la technique sous vide
Texas Monthly met en garde contre le risque de perte d'humidité lors du réchauffage du barbecue ou de la poitrine, en recommandant de cuire à la vapeur la viande ou de la placer dans un sac en plastique hermétique et de la plonger dans l'eau chaude. Cette dernière méthode est communément appelée sous vide.
Faites chauffer l'eau à 110 à 175 degrés Fahrenheit, mettez votre poitrine de sac scellée dans le pot et laissez-la là jusqu'à ce que sa température interne atteigne la même température que l'eau. Cela assurera une cuisson uniforme. Une plaque de viande d'un pouce d'épaisseur prend environ une heure et 34 minutes pour réchauffer à l'aide de sous vide, selon Chef Steps.
Une coupe de boeuf d'environ deux pouces d'épaisseur mettra environ cinq heures et 15 minutes à réchauffer. Une tranche d'un demi-pouce d'épaisseur devrait être prête en 30 minutes environ. Plus la viande est épaisse, plus elle est longue à réchauffer, bien sûr.
La technique sous vide fonctionne pour la plupart des aliments, pas seulement pour la poitrine. Utilisez-le pour réchauffer des purées, des soupes, des sauces, des bouillons et tout le reste. Cette méthode aide à préserver la texture et la saveur des aliments, éliminant ainsi le risque de trop cuire.
Utilisez le four ou le micro-ondes
Lorsque vous manquez de temps, utilisez le four pour réchauffer votre poitrine et autres restes. L'auteur de livres de cuisine à succès Jamie Geller recommande d'immerger la viande dans la sauce pan, de la couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium, puis de la réchauffer au four à 250 à 300 degrés Fahrenheit. Une fois recouverte de sauce, la poitrine peut être réfrigérée pendant trois à quatre jours ou conservée au congélateur jusqu'à trois mois, selon le département américain de l'Agriculture.
L'inconvénient est que vous aurez besoin de couper la poitrine afin qu'elle s'insère dans le four à micro-ondes. En plus de cela, il peut se dessécher et perdre sa couleur. Cependant, réchauffer la poitrine au micro-ondes peut être une option lorsque le temps n'est pas de votre côté.
